[Hi]
Món thịt dê cơm cháy có thể chinh phục được những vị khách khó tính nhất.
Ninh Bình nổi tiếng là vùng đất được bao bọc bởi nhiều núi đá. Địa hình bị chia cắt mạnh bởi những ngọn đồi thấp liền kề tạo nên cảnh quan đẹp và là môi trường hoàn hảo cho chăn nuôi sinh sôi nảy nở, một trong số đó là chăn thả dê.
Đến với Ninh Bình, du khách sẽ được thưởng thức một “vũ trụ ẩm thực” của các món ăn được chế biến từ thịt dê như dê quý hiếm, dê xào lăn, lẩu dê, dê tái tê, dê nướng, dê hấp, dê hầm. .. Mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng làm say đắm vị giác của những du khách lạc bước nơi đây.
Ướp thịt dê với sả băm, ngũ vị hương và rượu trắng. Để 15 phút cho thấm. Làm nóng chảo trên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm cho thơm, cho thịt dê đã ướp ở bước 1 vào xào cho đến khi thịt chuyển màu. Thêm 150ml nước và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Sau đó vặn nhỏ lửa, đổ từ từ hỗn hợp bột ngô vào cho đến khi đặc lại.
Rắc hành ngò lên nước sốt thịt dê. Xếp thịt dê lên trên cơm đã thái mỏng, trang trí với ngò om.
Người ta thường ăn thịt dê với cơm cháy. Hai món ăn này có sự giao hòa của triết lý Âm – Dương nên vô cùng hài hòa. Cơm cháy làm từ gạo có tính dương và nóng. Ăn với thịt dê tái lạnh sẽ tạo nên sự kết hợp rất thú vị, có thể chấm thêm chút nước sốt dê là đúng vị thịt dê cơm cháy.
Cơm cháy Ninh Bình tuy dân dã nhưng được chế biến tương đối cầu kỳ. Trước hết, để cơm cháy được ngon thì bạn phải chọn gạo thật kỹ. Gạo nếp, được chọn từ loại gạo tám thơm. Cơm được nấu kỹ, vừa chín tới, không bị khô. Nặn cơm thành từng tấm và chiên ngập dầu cho đến khi giòn, có màu vàng nắng, hạt cơm phồng lên như chả cốm.
Không ăn chung với chà bông, mỡ hành như ở Sài Gòn, cơm cháy Ninh Bình chấm với mắm dê. Điểm nhấn của món ăn nằm ở chén nước chấm làm từ nấm, cà rốt, hành tây thái hạt lựu nấu cùng thịt dê núi băm nhuyễn, thêm gia vị vừa ăn. Khi dùng, thực khách có thể rưới nước sốt lên cơm cháy hoặc chấm cùng.
Nước sốt này được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt dê, thịt bò, tim, cật heo xào với các loại rau cần tây, hành tây, cà chua, cà rốt, nấm …, nêm gia vị tỏi. tiêu tùy loại. Ngon nhất vẫn là món thịt dê sốt vang với mùi thơm đặc trưng của thịt dê và các loại gia vị đi kèm. Miếng cơm cháy giòn quyện với nước sốt có vị ngọt tự nhiên của thịt dê, nấm, cà rốt là một món ăn vui miệng nhưng không dễ quên.
Ngoài ra còn có loại cơm rang ăn kèm với thịt gói, rất tiện mua về làm quà cho người thân và bạn bè.
Các món ăn chế biến từ thịt dê cũng là đặc sản của ẩm thực Ninh Bình. Dê Ninh Bình thường được chăn thả trên núi nên thịt săn chắc, ít mỡ và có mùi thơm đặc trưng. Dê tái sả, dê nướng, lẩu dê, dê hấp … đều là những món dễ ăn, ngon và không khiến thực khách cảm thấy ngán.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/ve-ninh-binh-thuong-thuc-mot-mon-ngon-dan-da-chi-a …
Bát bún lươn Ninh Bình ngon đặc biệt từ những miếng lươn được chế biến công phu đến nước dùng đậm đà.
Theo HM Tổng hợp (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
[ad_1]
[ad_2]
Nguồn tham khảo: eva.vn
