1. Mochi giọt nước

Bánh mochi giọt nước (Mizu Mochi) xuất hiện lần đầu tiên tại Nhật Bản vào mùa hè năm 2013 và nhanh chóng trở thành trào lưu ẩm thực tại Nhật Bản cũng như trên toàn thế giới.

Trong tiếng Nhật, Mizu có nghĩa là nước, và mochi có nghĩa là món tráng miệng. Nếu nói theo nghĩa đen thì Mizu Mochi được làm từ nguyên liệu chủ yếu là nước.

Mizu Mochi có màu trắng tinh và trong suốt, thường được dùng với bột đậu nành rang (kinako) và xi-rô đường có màu đen. Vì vậy, khi ăn Mizu Mochi, bạn sẽ có được cảm giác thanh mát, tan chảy tức thì và có vị ngọt dịu. Không giống như những loại bánh khác, bánh mochi giọt nước này chỉ có thể giữ nguyên hình dạng ban đầu trong vòng 30 phút.

Không chỉ ở Nhật Bản, bánh mochi giọt nước còn rất được ưa chuộng tại nhiều quốc gia như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan và cả Việt Nam.

2. Anmitsu

Anmitsu xuất hiện từ thời Minh Trị, tuy đã lâu nhưng đây vẫn là món tráng miệng truyền thống rất được ưa chuộng ở Nhật Bản trong những ngày hè nóng nực.

Một phần Anmitsu thường bao gồm thạch kanten, bánh gạo nếp, mứt đậu đỏ, một viên kem vani hoặc trà xanh, xi-rô đường nâu và nhiều loại trái cây cắt nhỏ.

Anmitsu được trang trí đơn giản nhưng mang một vẻ đẹp tinh tế. Món tráng miệng khá dễ ăn với vị giòn mát từ thạch, dai dai của bánh nếp, vị ngọt từ đậu đỏ, chua chua ngọt ngọt từ trái cây và vị đắng nhẹ đặc trưng từ kem trà xanh. .

3. Daifuku

Daifuku là một loại bánh wagashi Ở Nhật, bên ngoài có lớp vỏ bánh mochi với nhân ngọt bên trong (anko), phổ biến nhất là bột đậu đỏ xay nhuyễn. Hiện nay, nhân bánh mochi được đa dạng hóa với nhiều hương vị hơn như trà xanh, khoai môn, cà phê, …

Vào cuối thế kỷ 19, Daifuku trở nên phổ biến hơn và mọi người bắt đầu ăn nó bằng cách nướng nó. Bánh thường được dùng vào các dịp lễ hội ở Nhật Bản.

Có nhiều loại Daifuku, phổ biến nhất là mochi trắng (hồng nhạt hoặc xanh nhạt) với nhân anko. Món bánh thường được thực hiện thông qua một nghi lễ giã bánh được gọi là mochitsukiTuy nhiên, người ta cũng có thể làm chúng đơn giản bằng cách nấu trong lò vi sóng.

4. Bánh mì nướng mật ong

Tên ban đầu của bánh mì nướng mật ong là bánh mì nướng bơ mật ong Shibuya, còn được gọi là bánh mì nướng gạch vì nó có hình hộp vuông. Bánh được ăn kèm với các loại topping như kem, bánh bông lan và rưới mật ong lên trên.

Bánh Shibuya có nguồn gốc từ quận Shibuya và thường được phục vụ tại các quán karaoke. Nó cũng phổ biến ở các nơi khác trên thế giới, đáng chú ý nhất là Đài Loan và Singapore.

5. Bánh mochi truyền thống

Mochi là một loại bánh gạo ngọt truyền thống ở Nhật Bản. Bánh được coi là lễ vật không thể thiếu vào dịp đầu năm mới trong các gia đình Nhật Bản, để cầu mong sự thịnh vượng và trường thọ cho cả năm. Bánh Mochi cũng có mặt trong lễ xây nhà mới Choto-shiki của người Nhật.

6. Bánh Dango Doan

Doan Tu Dango là một loại bánh trôi Nhật Bản được làm từ bột gạo và ăn với trà xanh. Hình dáng của bánh khá giống với bánh mocha – một loại bánh truyền thống của Nhật Bản từ trước đến nay.

Tùy theo truyền thống và những khoảng thời gian nhất định trong năm, người ta sẽ ăn một loại tăng đoàn khác nhau. Theo thông lệ, người ta thường ghim 3 – 4 viên Đoàn Tử vào cùng một que tre rồi đem đi nướng, thay vì hấp như ở Việt Nam.

Bánh chưng Đoan ngọ thường được cúng vào ngày rằm tháng 8 âm lịch. Ngoài mục đích cúng rằm, đây còn là lễ vật dâng lên thần linh, nhằm cầu mong mùa màng trong thu được như ý.

7. Hakuto

Hakuto là món thạch thường được dùng vào mùa hè. Món thạch này được làm từ nước ép của một quả đào hakuto chín Okayama và nước suối giàu khoáng chất. Vì là món tráng miệng theo mùa nên hương vị của hakuto sẽ hơi khác nhau giữa các năm tùy thuộc vào hương vị của đào mỗi mùa.

8. Bánh Dorayaki

Dorayaki là một loại bánh truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản. Nó có hình dáng khá giống với bánh bao, gồm 2 vỏ bánh hình tròn dẹt làm từ bột mì, sau đó phết mật ong lên rồi nướng. Bánh được ăn kèm với nhân làm từ nhân đậu đỏ.

Hiện nay, bánh Dorayaki đã được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau (socola, đậu đen, chuối, …) nhưng nhân đậu đỏ vẫn là loại đặc trưng nhất.

Dorayaki ban đầu chỉ có một lớp bánh, với hình dạng ngày nay, được phát minh bởi Ueno Usagiya vào năm 1914. Theo truyền thuyết, một samurai được đặt tên Benkei quên cái cồng (dora) của mình khi anh ta rời khỏi nhà một người nông dân nơi anh ta đang ẩn náu. Sau đó, người nông dân dùng chiếc chiêng này để chiên bánh, từ đó gọi chúng là Dorayaki.

9. Sakuramochi

Là một chiếc bánh wagashi Theo truyền thống của Nhật Bản, Sakuramochi được làm với nguyên liệu chính là bột gạo hồng bọc mứt đậu đỏ bên trong và bên ngoài được trang trí bằng lá cây anh đào muối.

Điểm đặc biệt của món bánh này nằm ở lá cây anh đào. Thông thường, lá anh đào sẽ không có mùi, nhưng khi muối, nó sẽ truyền một mùi hương rất đặc trưng vào bánh.

Loại bánh này có 2 hình dạng khác nhau, tuy vẫn được gọi chung là Sakuramochi nhưng thông thường người ta sẽ gọi tên riêng để phân biệt là Chomeiji và Domyoji. Bánh Sakuramochi kiểu Chomeiji sẽ được làm mỏng và bọc nhân đậu bên trong. Ngược lại, ở dạng Domyoji, nhân bánh được bao phủ bởi một lớp bột dày như bánh bao.

Sakuramochi thường được sử dụng trong các lễ hội ngắm hoa anh đào vào mùa xuân hoặc các dịp lễ tết Hinamatsuri dành cho các bạn gái.

10. Manju

Manju thực chất là một món bánh bao ngọt và có nguồn gốc từ Trung Quốc. Vỏ bánh Manju được làm từ cùi củ (jojo), ở giữa sẽ là nhân đậu và nặn thành hình tròn gần giống với bánh bao của Việt Nam. Loại bánh này được trẻ em khá yêu thích vì chúng thường được tạo hình đẹp mắt, phổ biến nhất là Mauju Matcha và Manju Mizu.

11. Taiyaki

Taiyaki là một món nướng Nhật Bản được làm theo hình dạng của một con cá tráp biển. Taiyaki xuất hiện lần đầu tiên tại một cửa hàng đồ ngọt có tên Naniwaya ở Azabu, Tokyo vào năm 1909.

Bánh có vỏ được làm từ bột mì, sau đó đổ thành 2 mặt hình con cá rồi nướng cho đến khi chín vàng. Nhân bánh truyền thống thường là Đậu azukiTuy nhiên, đôi khi có thể thay đổi hương vị như sữa trứng, sô cô la, phô mai hoặc matcha. Một số nơi còn bán các loại bánh biến tấu với okonomiyaki, gyoza hoặc là Lạp xưởng hoặc là kem lạnh.

12. Namagashi

Namagashi là một trong những loại bánh mochi Wagashi dùng trong trà đạo. Bánh được mô phỏng theo các loài hoa cỏ đặc trưng của bốn mùa ở Nhật Bản như hoa anh đào mùa xuân, quýt vàng mùa hè, lá phong mùa thu, quả mơ mùa đông.

Bánh Namagashi thường được dùng để làm quà biếu. Một hộp bánh sẽ bao gồm 4 chiếc bánh tượng trưng cho 4 mùa trong năm mang ý nghĩa cầu chúc cho người nhận một năm mới an khang, hạnh phúc.

13. Castella

Bánh Castella trong tiếng Nhật gọi là KasuteraĐây là một loại bánh bông lan có kết cấu nhẹ và mềm. Thành phần chính của bánh gồm bột mì, đường, trứng và siro ngọt, siro ngọt thường dùng nhất là mật ong. Bánh được du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ 16 thông qua người Bồ Đào Nha và từ đó trở thành món bánh nổi tiếng của vùng. Nagasaki.

14. Kakigori – Đá bào Nhật Bản

Kakigori là một món tráng miệng đặc trưng của Nhật Bản được làm từ đá bào với hương vị của sữa đặc có đường và siro.

Theo lịch sử Nhật Bản, món đá bào này có nguồn gốc từ thời Heian. Những viên đá sẽ được để dành trong những tháng lạnh giá, sau đó được bào và dùng với siro ngọt ngào dành cho giới quý tộc Nhật Bản vào mùa hè. Năm 1869, cửa hàng Kakigori đầu tiên được cho là sẽ mở ở Yakohama.

15. Yatsuhashi

Yatsuhashi là loại bánh ngọt nổi tiếng nhất cả nước Kyoto và có lịch sử khá lâu đời từ thế kỷ 15. Yatsuhashi được tạo ra bởi một nhạc sĩ sống trong thời kỳ đó Edo – anh ta Yatsuhashi Kengyo. Ông dùng bột gạo, bột quế, rồi vo nhân đậu đỏ thành một chiếc bánh hình tam giác, giống như cây trượng trên đàn hạc. Koto – một loại nhạc cụ truyền thống của Nhật Bản.

Bánh Yatsuhashi có lớp vỏ mềm xốp như mochi, bên trong là nhân đậu đỏ hầm mềm ngọt. Vỏ bánh truyền thống của Yatsuhashi bao gồm bột gạo nếp và bột quế, nhưng ngày nay đã có thêm các hương vị như trà xanh và mè đen. Bánh sẽ ngon nhất khi ăn cùng một tách matcha ấm trong bữa trà chiều truyền thống của Nhật Bản.

Hy vọng qua bài viết chia sẻ trên đây, các bạn có thể nắm được tổng quan về 15 món ăn vặt ngon và nổi tiếng của Nhật Bản. Nếu có dịp đến xứ sở hoa anh đào, bạn nên thử hương vị của những món ăn này nhé!