1. Thịt đỏ là gì?

Thịt đỏ là loại thịt có chứa hợp chất heme – một nhóm nguyên tố sắt màu đỏ, giúp thịt có màu đỏ khi còn tươi và hạn chế màu trắng khi nấu chín.

Thịt đỏ thường là thịt bò, thịt cừu, thịt bê và thịt lợn, đôi khi là thịt trâu, ngựa.

Hầu hết các loại thịt đỏ đều chứa nhiều protein, là nguồn cung cấp protein cho sự phát triển thể chất, đặc biệt là ở lứa tuổi thanh thiếu niên. Tuy nhiên, chúng ta luôn được khuyến cáo sử dụng thịt đỏ, không nên ăn quá 300 – 500 gam thịt đỏ mỗi tuần, và chỉ nên ăn khoảng 2 lần / tuần (mỗi lần khoảng 150 gam thịt đỏ) với nhiều loại. rau để hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng từ thịt đỏ.

2. Thành phần dinh dưỡng của thịt đỏ

Nếu bạn ăn thịt đỏ từ động vật được nuôi tự nhiên sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn cho cơ thể. Ví dụ, bò ăn cỏ có chất lượng thịt tốt hơn bò nguyên hạt về hàm lượng omega-3, axit béo CLA, vitamin A và vitamin E.

Nhìn chung, thịt đỏ là một nguồn tuyệt vời của protein, sắt, kẽm và vitamin B12 cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác.

Trong một khẩu phần có 100 gram thịt đỏ, như thịt bò xay sống, có các chất dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 176 calo
• Chất đạm: 20g
• Chất béo: 10g
• Vitamin B3: Cung cấp 25% giá trị hàng ngày của chất dinh dưỡng (RDA)
• Vitamin B6: 18% RDA
• Vitamin B12: 37% RDA
• Sắt: 12% RDA
• Kẽm: 32% RDA
• Selenium: 24% RDA

Ngoài ra, thịt đỏ cũng rất giàu một số chất dinh dưỡng như carnosine và creatine có lợi cho hoạt động của não bộ.

3. Lợi ích của thịt đỏ

Thịt đỏ là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua khi sử dụng loại thịt này trong chế độ ăn uống của mình như:

Bổ sung protein cho cơ thể

Thịt đỏ là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp protein cho cơ thể, mỗi khẩu phần 85gr thịt đỏ cung cấp cho bạn khoảng một nửa lượng protein khuyến nghị cho cơ thể trong một ngày (đối với người lớn). .

Protein từ thịt đỏ sẽ giúp cơ thể xây dựng và sửa chữa các tổn thương ở cơ, từ đó sản sinh ra các hormone và enzym để ngăn ngừa bệnh tật. Ngoài ra, protein giúp bạn no lâu hơn, có lợi cho việc giảm cân. Thậm chí, trong thịt đỏ có chứa axit linoleic liên hợp cũng góp phần giảm mỡ bụng cho cơ thể.

Bổ sung vitamin B12

Thịt đỏ chứa một lượng vitamin B12 dồi dào cùng với nhiều vitamin nhóm B khác, rất cần thiết cho sự phát triển lành mạnh của cơ thể. Vitamin B12 và vitamin B6 giúp tăng cường hệ miễn dịch – ngăn ngừa nhiều bệnh tật và cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh.

Hơn nữa, vitamin B cũng rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai, vì thiếu vitamin B trong cơ thể phụ nữ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển bình thường của thai nhi.

Cải thiện hệ thống miễn dịch

Hàm lượng kẽm trong thịt đỏ nhiều gấp 11 lần so với cá ngừ. Ví dụ, một khẩu phần 85g thịt bò nạc xay chứa 5,5g kẽm, hoặc 85g thịt bò thăn cung cấp cho cơ thể khoảng 6,2mg kẽm.

Kẽm đóng nhiều vai trò quan trọng đối với cơ thể như hỗ trợ xây dựng cơ bắp, điều hòa các chức năng nội tiết, hỗ trợ hấp thu và chuyển hóa các chất dinh dưỡng khác, phát triển trí não và xương, đặc biệt là tăng cường hệ thống. miễn dịch cho cơ thể.

Kẽm thúc đẩy sự phát triển của các tế bào miễn dịch như đại thực bào, tế bào lympho B và T, từ đó xây dựng hàng rào miễn dịch vững chắc, giúp cơ thể tránh khỏi các tác nhân gây bệnh.

Tốt cho tim mạch

Thịt đỏ cũng được xếp vào danh sách giàu axit béo omega-3, là loại axit béo không bão hòa có lợi cho tim mạch như tăng cholesterol tốt HDL, giảm triglyceride, hạ huyết áp, phòng ngừa. hình thành xơ vữa động mạch và giảm viêm khi hợp chất có hại cho tim mạch.

4. Lý do tác hại của thịt đỏ

Bên cạnh đó, những chất dinh dưỡng mà thịt đỏ cung cấp cho cơ thể, vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe nếu bạn sử dụng loại thịt này không đúng cách. Nhu la:

Thịt đỏ đã qua chế biến

Các loại thịt đỏ đã qua chế biến như xúc xích, thịt xông khói có thể gây hại cho sức khỏe người dùng vì dễ gây ra các bệnh mãn tính.

Ví dụ, nhiều nghiên cứu cho thấy rằng ăn thịt đỏ có thể liên quan đến bệnh tiểu đường và bệnh tim:

Kết quả phân tích từ 20 nghiên cứu trên 1.218.380 người cho thấy việc tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến có liên quan đến bệnh tim và tiểu đường.

Trong nghiên cứu trên 448.568 người đã chứng minh thêm: tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến có nhiều khả năng gây tử vong hơn so với tiêu thụ thịt đỏ chưa qua chế biến.

Phương pháp xử lí

Thịt đỏ có hại cho cơ thể nếu bạn sử dụng vượt quá lượng khuyến nghị hàng ngày cùng với các phương pháp nấu ăn không lành mạnh.

Vì các nghiên cứu cho thấy thịt đỏ vốn dĩ vô hại nhưng do các hợp chất trong thịt đỏ bị biến đổi dưới tác dụng của nhiệt (khi sử dụng phương pháp nấu nướng), giống như các amin được sản sinh ra. dị vòng (HA), sản phẩm AGEs hoặc hydrocacbon thơm đa vòng (PAH). Từ đó làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh hơn khi chúng ta ăn uống, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.

5. Món thịt đỏ hấp dẫn

Bò kho

Bạn có thể dùng thịt bò để kho thay vì thịt lợn như bình thường. Thịt bò có vị ngọt mềm xen lẫn vị cay nồng của tiêu, gừng hoặc nghệ tùy theo bạn sử dụng nguyên liệu nào. Thậm chí, bạn có thể kho thịt bò với dưa cải để đổi vị cho bữa ăn hàng ngày.

Bò rán

Thịt bò xào thập cẩm là món ăn quen thuộc với mọi người. Vì vậy, bạn hãy thử biến tấu một chút nguyên liệu chiên như lá lốt hay sốt tiêu đen nhé! Thịt bò mềm, được tẩm gia vị rất đặc trưng, ​​vị cay của sốt tiêu đen.

Thịt bò nướng

Bò nướng cũng là một món ăn rất được ưa chuộng dù bạn là người già hay trẻ nhỏ. Thịt bò nướng vừa chín tới, cuốn với ít bún, rau sống và bánh tráng rồi chấm với mắm nêm. Hoặc bạn có thể làm món sườn bò nướng kiểu Mỹ với lớp thịt bò màu nâu mật ong đậm đà và hương vị thơm ngon, đậm đà.

Cà ri thịt cừu

Cà ri cừu có màu vàng óng và mùi thơm đặc trưng của cà ri Ấn Độ, thịt cừu mềm và thơm hương vị đậm đà. Bạn có thể chấm nó với bánh mì nướng thông thường hoặc bánh mì Naan đặc trưng của Ấn Độ.

Thịt cừu nướng

Nếu yêu thích hương vị thơm ngon của thịt cừu thì bạn hãy thử làm món thịt cừu nướng thảo mộc hoặc mật ong cho gia đình nhé! Phần thịt cháy xém màu nâu vô cùng hấp dẫn, ăn kèm với salad trộn hoặc một ít rau củ nướng như măng tây, ớt chuông.

Cà ri hươu

Thêm một món cà ri nhưng sử dụng thịt nai để chế biến. Thịt nai cũng rất ngon và mềm không thua gì thịt cừu. Hơn nữa, nó còn được kết hợp với vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt bùi của khoai tây, khoai môn, ăn rất đã miệng.

Thịt lợn nướng

Bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ nướng với nhiều cách ướp khác nhau như nướng sa tế, nướng xá xíu hay kiểu Hàn Quốc và ăn kèm với rau sống hoặc một số loại rau luộc tươi để cân bằng hương vị. Ngoài ra, bạn có thể chế biến thêm món sườn nướng tiêu xanh có mùi thơm đặc trưng của tiêu rất lạ miệng mà lại không hề cay chút nào nhé!

Súp sườn bò

Canh sườn bò không chỉ là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc mà còn trở thành món canh bổ dưỡng cho bất kỳ người dùng ở độ tuổi nào. Vị ngọt từ nước hầm xương bò kết hợp với một số nguyên liệu đặc trưng như kim chi, rất đáng để thử.

Giò heo hầm

Chân giò hầm đủ hay củ sen là món canh bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình bạn, đặc biệt là bà bầu. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, giò heo được ninh mềm, bạn có thể dùng trực tiếp hoặc với cơm nóng.

Như vậy, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thịt đỏ là gì? Lợi ích của thịt đỏ và các món ăn ngon từ nguyên liệu này như thế nào. Đến với chuyên mục Mẹo vặt bếp núc, hy vọng bạn sẽ tìm được nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline.