1. Hạt sen là gì, có mấy loại?

Hạt sen là gì?

Hạt sen là hạt nằm trong đài hoa của hoa sen. Hoa sen là loài thực vật có hoa, thân thảo, thủy sinh. Màu sắc của hoa sen rất đa dạng, từ trắng tinh như tuyết đến đỏ, hồng nhạt, vàng, tím hay xanh lam.

Sau khi sen tàn, người ta thu hoạch sen lấy quả, gọt bỏ vỏ xanh lấy hạt trắng, gọi là hạt sen hay liên nhục. Phần lõi giữa các hạt sen có những búp xanh rất mềm gọi là tâm sen hay sinh tử.

Hạt sen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như chè hạt sen, sữa hạt sen, gà hầm hạt sen, cháo hạt sen, cơm cháy nếp hạt sen,… vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng.

Phân loại hạt sen

Dựa vào phương pháp thu hoạch, người ta chia hạt sen thành hạt sen nâu và hạt sen trắng.

Hạt sen nâu được thu hoạch khi sen đã héo hoặc gần chín, màng lụa bám vào hạt làm cho hạt có màu nâu. Phần tâm hạt sen nâu chỉ được loại bỏ bằng cách bẻ đôi hạt.

Ngược lại, khi lấy những bông sen xanh, bên trong chứa những hạt sen đã phát triển gần như hoàn toàn thì sẽ thu được những hạt sen trắng. Hạt sen trắng có thể lấy tâm sen bằng cách bóc vỏ, tách lụa rồi dùng tăm hoặc vật nhọn cạy tâm sen.

Ngoài ra, trên thị trường còn phân loại hạt sen, hạt sen khô. Hạt sen tươi sẽ được sấy khô sao cho độ ẩm dưới 10% để dễ bảo quản và vận chuyển.

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt sen

Theo USDA, trong 100 gam hạt sen khô có chứa:

• Lượng calo: 332 kcal
• Chất đạm: 15,41 gr
• Carbohydrate: 64,47 gr
• Chất béo: 1,97 gr
• Kali: 1368 mg
• Canxi: 163 mg
• Phốt pho: 626 mg
• Magiê: 210 mg
• Sắt: 3,53 mg
• Vitamin B3 (Niacin): 1,60 mg
• Vitamin B5 (axit pantothenic): 0,851 mg
• Vitamin B6: 0,629 mg

Cùng với các khoáng chất và vitamin khác như: vitamin A, vitamin B1, đồng, mangan, kẽm, …

3. Tác dụng của hạt sen

Hạt sen khô là hạt sen tươi đã qua công đoạn sấy khô để loại bỏ hơi nước, giúp hạt sen bảo quản được lâu hơn. Vì vậy, việc phơi khô không ảnh hưởng nhiều đến các chất dinh dưỡng khác trong hạt sen. Cả hạt sen tươi và khô đều có những tác dụng tuyệt vời này.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Hạt sen rất giàu chất xơ sẽ giúp đường tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Chất xơ hạn chế cảm giác thèm ăn, kiểm soát cảm giác thèm ăn không đúng lúc nên hỗ trợ giảm cân.

Hạt sen cũng giải độc gan và thận, giúp loại bỏ chất thải, độc tố và ngăn chặn sự tích tụ của chúng trong cơ thể, do đó duy trì sức khỏe đường ruột.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Hạt sen rất giàu magiê. Magiê là chất chẹn kênh lớn nhất có khả năng cải thiện lưu lượng máu, oxy và các chất dinh dưỡng khác.

Bên cạnh đó, nếu cơ thể thiếu hoặc quá ít magie sẽ khiến bạn dễ bị đau tim. Hàm lượng magie tuyệt vời trong hạt sen tạo ra ảnh hưởng tích cực đáng kể đến sức khỏe tim mạch. Magie và folate sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và các bệnh liên quan đến tim khác.

Hỗ trợ chống lão hóa

Các enzym tồn tại trong hạt sen được cho là có tác dụng ức chế quá trình lão hóa. Trong đó L-isoaspartyl methyltransferase là một loại enzyme hỗ trợ sửa chữa, bảo vệ các protein bị hư hỏng và tăng cường tổng hợp collagen trong cơ thể.

Nhiều loại mỹ phẩm hiện nay còn bổ sung thêm bột hạt sen để đẩy lùi quá trình lão hóa da, đồng thời giảm sự xuất hiện của các nếp nhăn, vết chân chim nơi khóe mắt.

Cải thiện giấc ngủ

Hạt sen được cho là có tác dụng làm dịu và chống co thắt. Điều này có nghĩa là hệ thần kinh thư giãn tốt hơn và ngủ ngon hơn.

Nhờ thành phần ancaloit isoquinoline có trong hạt sen sẽ hỗ trợ tích cực cho quá trình giãn nở mạch máu, giúp giảm lo âu và các triệu chứng của bệnh trầm cảm.

Kiểm soát các triệu chứng tiểu đường

Chỉ số đường huyết trong hạt sen khá thấp. Vì vậy, ăn hạt sen sẽ hạn chế được lượng đường trong máu tăng đột biến. Hạt sen cũng kiểm soát phản ứng insulin trong cơ thể, duy trì mức đường huyết bình thường.

Nhấm nháp hạt sen rang hoặc sấy khô như một món ăn nhẹ vào buổi tối là một chế độ ăn lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. Vì bệnh nhân tiểu đường có huyết áp cao hoặc có nguy cơ bị tăng huyết áp nên ăn hạt sen cũng góp phần ổn định mức huyết áp trong cơ thể.

4. Mua hạt sen tươi và khô ở đâu, giá bao nhiêu tiền.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt sen tươi và hạt sen khô tại các chợ, cửa hàng tạp hóa, siêu thị và các trang thương mại điện tử.

Hạt sen tươi có giá bán dao động từ 120.000 – 300.000 đồng / kg, còn hạt sen khô từ 200.000 – 600.000 đồng / kg tùy theo mùa và địa phương nơi trồng sen.

Thông thường, từ tháng 4 đến tháng 9 là thời điểm thu hoạch sen hè thu nên hạt sen có giá cả phải chăng và chất lượng tốt nhất. Bên cạnh đó, hạt sen Huế, Đồng Tháp, Hưng Yên,… sẽ cho hạt thơm hơn các loại thường.

Trên đây là những thông tin về hạt sen là gì? Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của hạt sen đối với sức khỏe. Hy vọng bài viết này mang lại nhiều kiến ​​thức bổ ích cho bạn. Chúc bạn luôn vui và khỏe!

* Thông tin tham khảo và tổng hợp từ Wikipedia và Netmeds