1. Hạt hướng dương là gì?

Đặc điểm của hạt hướng dương

Hạt hướng dương là quả được thu hoạch từ những bông hoa lớn của cây hướng dương. Nói cách khác, trong nhụy của hoa hướng dương mọc ra quả – có hình dạng giống như một hạt giống, thì nó phải được gọi là hạt hướng dương.

Trung bình mỗi bông hoa lớn có thể chứa tới 2.000 hạt hướng dương. Hạt hướng dương có kết cấu chắc nhưng vẫn có độ mềm nhất định, hương thơm dịu nhẹ. Người ta thường rang hạt hướng dương để tăng thêm hương vị trước khi ăn.

Hạt giống hoa hướng dương

Hạt hướng dương được chia thành 2 loại với hàm lượng chất béo khác nhau và các đặc điểm nhận dạng riêng biệt như:

• Hạt hướng dương tạo ra dầu: có vỏ cứng và màu đen tuyền.
• Hạt hướng dương dùng để ăn: có lớp vỏ sọc trắng (hoặc đôi khi đen nhám, nhưng có thể nhìn thấy các sọc).

2. Thành phần dinh dưỡng của hạt hướng dương

Hạt hướng dương là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể, đặc biệt là các hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa cùng với hàm lượng vitamin E và selen đáng kể.

Trung bình 100 gam hạt hướng dương bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 283kcal
• Carbohydrate: 10gr
• Chất xơ: 5gr
• Chất đạm: 11,67gr
• Chất béo: 25gr
• Nhiều khoáng chất như: 67mg canxi, 3mg sắt, 92mg natri, …

3. Tác dụng của hạt hướng dương

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật mà hạt hướng dương mang lại cho sức khỏe nếu bạn sử dụng đúng cách:

Hỗ trợ giảm viêm hiệu quả

Viêm mãn tính là một yếu tố gây ra nhiều bệnh mãn tính, vì nồng độ protein phản ứng C trong máu tăng lên thường liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2.

Kết quả từ một nghiên cứu trên 6.000 người trưởng thành đã chứng minh rằng nhóm ăn hạt hướng dương và một số loại hạt khác ít nhất 5 lần một tuần có protein phản ứng C thấp hơn 32%. nhóm không phải người dùng.

Người ta tin rằng hàm lượng vitamin E trong hạt hướng dương góp phần làm giảm nồng độ của protein phản ứng C. Ngoài ra, các hợp chất thực vật, đặc biệt là nhóm flavonoid cũng có tác dụng giảm viêm.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Khi huyết áp tăng cao rất dễ dẫn đến nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ. Thói quen sử dụng hạt hướng dương giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, nhờ chứa một hợp chất có thể ngăn chặn sự co thắt của mạch máu do một loại enzyme trong cơ thể gây ra, từ đó giúp mạch máu thư giãn và giảm huyết áp. .

Hạt hướng dương cũng chứa khoáng chất magiê cũng góp phần làm giảm huyết áp. Không chỉ vậy, hàm lượng axit béo không bão hòa như axit linoleic có thể tạo ra một hợp chất – hoạt động như một loại hormone làm giãn mạch máu và góp phần làm tăng huyết áp, đồng thời giúp cải thiện huyết áp. giảm lượng cholesterol trong cơ thể.

Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Ăn hạt hướng dương có thể làm giảm lượng đường trong máu, có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nhờ hợp chất thực vật axit chlorogenic.

Theo kết quả nghiên cứu, thói quen ăn 30g hạt hướng dương mỗi ngày trong 6 tháng giúp giảm lượng đường trong máu 10%.

Nhiều nghiên cứu khác chỉ thêm rằng thêm hạt hướng dương vào thực phẩm (như bánh mì) có thể làm giảm tác động của carbs lên lượng đường trong máu. Hơn nữa, chất béo và protein của hạt làm chậm quá trình giải phóng đường từ carbs cũng như tạo cảm giác no.

Tăng mức cholesterol lành mạnh

Hạt hướng dương cũng chứa nhiều phytosterol, một hợp chất có thể làm tăng mức cholesterol tốt cho cơ thể, do đó ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ xảy ra.

Tốt cho da và tóc

Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin E cao, hạt hướng dương có khả năng tăng cường lưu thông máu và thúc đẩy sự trẻ hóa của làn da, giúp giảm nếp nhăn và hỗ trợ điều trị rụng tóc.

Giúp cân bằng tâm trạng

Hàm lượng tryptophan cao trong hạt hướng dương có thể làm tăng sản xuất serotonin – một chất dẫn truyền thần kinh giúp giảm căng thẳng cũng như thúc đẩy tâm trạng thoải mái và bình tĩnh.

Không chỉ vậy, hạt hướng dương còn chứa choline – đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của trí nhớ và thị lực. Trong khi đó, vitamin E cũng góp phần làm giảm nguy cơ mắc các chứng rối loạn thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson, những bệnh thường gặp ở người cao tuổi.

Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng calo và chất xơ trong hạt hướng dương khá cao, là thực phẩm có lợi cho chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là những người đang trong quá trình giảm cân và muốn hạn chế ăn nhiều thực phẩm khác. Chất xơ cũng góp phần làm giảm lượng cholesterol có ích cho cơ thể.

Cải thiện tiêu hóa

Việc thiếu chất xơ thường ảnh hưởng đến quá trình bài tiết của cơ thể như táo bón hay trĩ. Trong khi đó, hạt hướng dương chứa nhiều chất xơ hơn nên rất lý tưởng để cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.

Vì vậy, hãy bổ sung hạt hướng dương (khoảng 20 – 35 gam) trong sinh tố, sữa chua hoặc ngũ cốc, sau đó sử dụng mỗi ngày để tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa.

4. Cách tốt nhất để ăn hạt hướng dương

Cách thưởng thức hạt hướng dương cũng khá đơn giản và bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý về cách ăn hạt hướng dương tốt nhất:

• Rang hạt hướng dương trong 1 cốc nước muối loãng vừa phải trong 5 – 10 phút.
• Nướng hạt hướng dương với một ít chuối trong lò ở 170 độ C trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi vỏ chuyển sang màu nâu.
• Thêm hạt hướng dương (đã tách vỏ) vào món salad.
• Thêm vào các loại bánh mì nướng khác.
• Nghiền hạt hướng dương để tạo thành bơ hướng dương.

5. Lưu ý khi ăn hạt hướng dương

Chỉ nên dùng với lượng vừa phải, không quá 130g (hoặc 15-20 hạt) trong mỗi bữa ăn, để hạn chế tác dụng phụ không mong muốn.

Có thể ảnh hưởng đến chức năng thận, vì hàm lượng phốt pho trong hạt hướng dương khá cao.

Có thể gây viêm da, phát ban, mệt mỏi hoặc thay đổi tâm trạng bất thường vì hạt hướng dương chứa một lượng đáng kể khoáng chất selen.

Có thể gây tăng cân vì loại hạt này chứa nhiều calo.

Không thích hợp cho người huyết áp cao, vì natri trong hạt hướng dương ảnh hưởng đến huyết áp.

Ăn nhiều hạt hướng dương còn nguyên vỏ sẽ dễ khiến phân cứng, gây đau bụng hoặc buồn nôn.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã biết thêm về tác dụng của hạt hướng dương đối với sức khỏe và cách ăn hạt hướng dương đúng cách nhé!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ các nguồn của Healthline.