1. Đặc điểm của đậu đỏ

Đậu đỏ, tên tiếng anh là Adzuki bean nên còn được gọi là đậu Azuki, tên khoa học là Vigna angularis, thuộc loại cây thân leo hàng năm.

Thân cây đậu đỏ có màu xanh lục, ít lông tơ. Lá hình lông chim, hoặc hình tam giác, dài khoảng 5 – 10cm và rộng 5 – 8cm. Hoa màu vàng, mọc thành chùm ở nách lá. Vỏ quả hình trụ, mỏng và nhẵn, khi trưởng thành có màu từ xanh lục đến trắng xám. Quả dài 5 – 13cm, gồm 2-14 hạt đậu chủ yếu nhẵn, màu đỏ, đôi khi có màu hạt dẻ, xanh đậm và có đốm.

Đậu đỏ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Đông Á, chẳng hạn như ở Trung Quốc (tangyuan, zongzi, bánh bao đậu đỏ, chè đậu đỏ, …), Nhật Bản (nhiều đồ ngọt như anpan, dorayaki, hong dou tang, monaka, ..) .), Việt Nam, …

2. Thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ

Đậu đỏ cũng giống như các loại đậu khác, rất giàu protein, chất xơ, các hợp chất thực vật có lợi và vitamin cùng với nhiều khoáng chất khác.

Trong mỗi khẩu phần (100g) đậu đỏ bao gồm các chất dinh dưỡng như:

• Lượng calo: 128 calo
• Carb: 25g
• Chất đạm: 7,5gr
• Chất béo: 1gr
• Chất xơ: 7,3gr

Ngoài ra, đậu đỏ Các vitamin như: 30% giá trị hàng ngày (DV) vitamin B9 (folate), 4% DV vitamin B2 (riboflavin), … Nhiều khoáng chất: 29% DV mangan , 17% DV phốt pho, 15% DV cho kali, 15% DV cho đồng, 13% DV cho magiê, 12% DV cho kẽm, và 11% DV cho sắt,…

Các nghiên cứu đã chứng minh thêm rằng đậu đỏ có chứa tới 29 hợp chất chống oxy hóa nên trở thành một trong những thực phẩm giàu chất chống oxy hóa nhất, giúp bảo vệ cơ thể chống lại sự lão hóa và bệnh tật.

3. Tác dụng của đậu đỏ

Đậu đỏ có những tác dụng nổi bật đối với sức khỏe như sau:

Hỗ trợ tiêu hóa

Do chứa chất xơ lành mạnh và chất chống oxy hóa, đậu đỏ cải thiện tiêu hóa cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh về ruột, phổ biến như ung thư ruột kết.

Cụ thể, chất xơ hòa tan và tinh bột kháng có trong đậu đỏ sẽ đi qua ruột mà không bị tiêu hóa cho đến khi đến đại tràng. Lúc này, chúng sẽ nuôi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột và sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn như butyrate giúp đường ruột khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Ngoài ra, các nghiên cứu còn chứng minh thêm: đậu chứa nhiều chất chống oxy hóa sẽ góp phần làm giảm viêm ruột và thúc đẩy tiêu hóa.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Đậu đỏ là thực phẩm có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường vì trong đậu có chất xơ và hàm lượng chất chống oxy hóa đáng kể.

Chất xơ có thể cải thiện độ nhạy insulin và giảm sự hấp thụ của đường ruột sau bữa ăn. Không chỉ vậy, nhiều nghiên cứu còn cho thấy đậu đỏ còn góp phần ngăn chặn hoạt động của men alpha-glucosidase trong ruột.

Alpha-glucosidase được biết đến là một loại enzym quan trọng giúp phân hủy carbs phức tạp thành đường nhỏ hơn, cho phép cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn cũng như giảm đột biến lượng đường trong máu (hành động). tương tự như một số loại thuốc chữa bệnh tiểu đường).

Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa còn có tác dụng chống viêm và chống tiểu đường đã được nghiên cứu chứng minh.

Hỗ trợ giảm cân

Chất xơ và protein cùng với các hợp chất thực vật có lợi trong đậu đỏ giúp bạn giảm cân hiệu quả, vì kiểm soát cơn đói bằng cách tăng hoạt động của các gen ảnh hưởng đến cơn đói.

Bằng chứng, các nghiên cứu trong ga cho thấy chiết xuất từ ​​đậu đỏ còn có tác dụng giảm cân, tiêu mỡ đáng kể trong cơ thể. Hay trong một nghiên cứu kéo dài 6 tuần cho thấy những người tiêu thụ ít nhất 90 gam đậu mỗi ngày giảm được 2,9 kg so với những người không ăn đậu.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Các hợp chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật trong đậu đỏ cũng giúp giảm huyết áp, mức cholesterol tổng thể và chất béo trung tính, do đó cải thiện sức khỏe tim mạch:

Nhiều nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng việc ăn đậu thường xuyên ảnh hưởng tích cực đến mức cholesterol và huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu nhỏ đã chứng minh thêm: phụ nữ uống nước đậu đỏ trong chu kỳ kinh nguyệt sẽ giảm 15,4 – 17,9% triglycerid trong máu.

Giảm dị tật bẩm sinh

Bởi trong đậu đỏ có chứa vitamin B9 hay còn gọi là folate, đây là dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi cũng như giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ nhỏ. Vì vậy, mẹ bầu nên bổ sung chế độ ăn uống có đậu đỏ và các thực phẩm giàu vitamin B9 để giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh cho thai nhi sau này nhé!

4. Món ngon từ đậu đỏ

Chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ có vị ngọt thanh từ đường phèn, vị béo của nước cốt dừa quyện với vị bùi bùi của đậu đỏ. Bạn có thể thưởng thức chè đậu đỏ ở dạng nóng hoặc lạnh (với vài viên đá). Đây là món chè giúp bạn giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.

Bánh đậu đỏ Yokan

Đây là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản, có thể tạo hình theo khuôn. Bánh có màu nâu đỏ đặc trưng của đậu đỏ với vị ngọt dịu và độ giòn nhờ dùng bột cau.

Bánh mì đậu đỏ

Bánh mì có mùi thơm bơ đặc trưng sau khi nướng. Vỏ bánh mềm, ngọt vừa phải cùng với vị ngọt của nhân đậu đỏ bên trong, hẳn là món bánh mà các tín đồ mê đồ ngọt không nên bỏ qua.

Cháo đậu đỏ

Bạn có thể tùy ý nấu cháo đậu đỏ với các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, thịt bằm hoặc tôm tươi. Cháo không quá đặc cũng không quá lỏng, vị ngọt từ đậu đỏ cùng chút ngọt của tôm tươi hoặc thịt bằm, rất dễ ăn.

Thạch đậu đỏ

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra món thạch đậu đỏ không chỉ dẻo, thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe người ăn, thích hợp cho cả người già và trẻ em. Thạch có màu đỏ sẫm rất đẹp mắt.

Mì đậu đỏ

Sợi mì to, mềm thường được ăn kèm với nước lèo nấu từ đậu đỏ, chắc rất lạ miệng. Đây là món ăn mà những ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc không nên bỏ qua!

Kem đậu đỏ

Kem tan chảy mát lạnh với vị ngọt dịu quyện với vị béo nhẹ của sữa, món kem này chắc chắn sẽ được các bé yêu thích!

Mứt đậu đỏ

Món mứt đậu đỏ được làm khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian của bạn. Đường kết tinh trắng bên ngoài tạo độ giòn cho mứt, còn bên trong là vị ngọt bùi vốn có của đậu đỏ.

Bánh bao nhân đậu đỏ

Bánh đậu đỏ trở thành món ăn sáng lý tưởng và tiện lợi cho chị em văn phòng cũng như các em học sinh. Vỏ bánh bao trắng mềm với nhân đậu đỏ mềm, có vị ngọt dịu rất dễ ăn.

Súp đậu đỏ

Món chè trôi nước được tạo hình đẹp mắt, lớp cơm cháy nếp bên ngoài mềm thơm, quyện với vị bùi bùi của đậu đỏ bên trong, chút cay cay của gừng đường. Tất cả sẽ được cân bằng hơn bởi vị béo của nước cốt dừa, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Như vậy, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã giúp bạn hiểu rõ hơn về tác dụng của đậu đỏ đối với sức khỏe và những món ăn hấp dẫn từ đậu đỏ. Chúc bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích với chuyên mục Mẹo vặt bếp núc này.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline.