1. Hummus là gì?

Sốt Hummus – thành phần chính là đậu gà kết hợp với sốt tahini (bơ mè), dầu ô liu, nước chanh muối và tỏi. Loại sốt này có nguồn gốc từ Ả Rập, là loại sốt đặc trưng, ​​hài hòa giữa các nguyên liệu, nổi tiếng ở Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Phi, Maroc và khắp Trung Đông.

Vào thế kỷ 13, công thức nấu món hummus đầu tiên được ghi lại trong sách dạy nấu ăn với tên gọi hummus bi tahina. Chúng bao gồm đậu gà nấu chín và nghiền với giấm và chanh ngâm với các loại thảo mộc, gia vị và dầu, nhưng không có tahini hoặc tỏi. Ngoài ra còn có một công thức khác được gọi là hummus kasa với các thành phần tương tự nhưng điểm khác biệt duy nhất là nó sử dụng giấm thay vì chanh và được phục vụ khi nó đã được nghiền nát và ủ qua đêm.

Vì sự nổi tiếng của nó nên những cơn sốt về món hummus là điều không thể tránh khỏi, vì cả Lebanon và Israel đều muốn chúng thuộc sở hữu của mình. Đã có những vụ kiện khi người Do Thái ở Israel cho rằng hummus đã được ghi trong kinh thánh của người Do Thái từ 3.500 năm trước. Chính phủ Lebanon cũng đã yêu cầu EU công nhận hummus là thực phẩm của đất nước họ. Tuy nhiên, điều đó không mang lại kết quả như mong muốn của hai nước.

2. Tác dụng của hà thủ ô

Chứa nhiều chất dinh dưỡng và đạm thực vật

Hummus cũng chứa một lượng chất dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 166
• Chất béo: 9,6 gr
• Chất đạm: 7,9 gr
• Carbohydrate: 14,3 gr
• Chất xơ: 6,0 gr
• Mangan: 39% RDI
• Đồng: 26% RDI
• Folate: 21% RDI
• Magiê: 18% RDI
• Phốt pho: 18% RDI
• Sắt: 14% RDI
• Kẽm: 12% RDI
• Thiamin: 12% RDI
• Vitamin B6: 10% RDI
• Kali: 7% RDI

Chắc chắn đó sẽ là một tin tuyệt vời cho những bạn ăn chay trường khi 100 gam hà thủ ô cung cấp tới 7,9 gam protein – một chất dinh dưỡng tưởng chừng như chỉ có trong thịt và cá.

Với lượng dinh dưỡng dồi dào, bạn có thể nạp đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể khi ăn hà thủ ô mà không cần phải lo lắng nhé!

Giúp kháng viêm

Thành phần không thể thiếu trong hà thủ ô chính là dầu oliu – một thành phần thần kỳ giàu chất chống oxy hóa, có tác dụng chống viêm, thậm chí là viêm mãn tính gây hại cho sức khỏe.

Không chỉ dầu ô liu, hạt mè trong sốt tahini giúp làm giảm các dấu hiệu viêm trong cơ thể như IL-6 và CRP thường xuất hiện trong bệnh viêm khớp. Hơn nữa, một chế độ ăn giàu các loại đậu như đậu gà làm giảm các dấu hiệu viêm trong máu.

Giàu chất xơ

Đối với mỗi 100 gam hummus, bạn sẽ nhận được 6 gam chất xơ – tương đương với 24 phần trăm lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 16 phần trăm cho nam giới. Đây hẳn là một dấu hiệu tốt cho hệ tiêu hóa của bạn!

Một số chất xơ trong hummus có thể được vi khuẩn đường ruột chuyển đổi thành axit béo chuỗi ngắn butyrate. Axit béo này giúp nuôi dưỡng các tế bào ruột kết (ruột kết) và có nhiều lợi ích ấn tượng vì chúng giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết và các vấn đề sức khỏe khác.

Kiểm soát lượng đường trong máu của bạn

Với thành phần chính là đậu gà có chỉ số đường huyết thấp, hummus là thực phẩm an toàn cho lượng đường trong máu của bạn, giữ cho lượng đường trong máu luôn ở mức ổn định.

Hummus cũng là một nguồn cung cấp chất xơ hòa tan và chất béo lành mạnh tuyệt vời vì đậu gà rất giàu protein, tinh bột kháng và chất kháng dinh dưỡng, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbs.

Chất béo cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbs từ ruột, do đó giúp giải phóng đường vào máu chậm và ổn định hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Theo các nghiên cứu đã được thực hiện, ăn đậu xanh làm giảm lượng cholesterol xấu LDL từ 4,6-5% so với những người không ăn lúa mì. Ngoài ra, một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng cứ 10g (khoảng 2 thìa cà phê) dầu ô liu nguyên chất tiêu thụ mỗi ngày thì nguy cơ mắc bệnh tim giảm 10%.

Ngay cả khi có thông tin tốt, chúng ta vẫn cần ăn hummus điều độ, không lạm dụng và cần có thêm nhiều thí nghiệm đường dài để chứng minh lợi ích của hummus đối với con người là có thật.

Giúp giảm cân, duy trì trọng lượng cơ thể

Hàm lượng protein cao giúp no lâu, ăn nhiều chất xơ làm giảm hormone đói ghrelin, đậu gà giúp giảm nguy cơ béo phì – tất cả đều có thể mang lại sức khỏe tuyệt vời cũng như cân nặng đáng mơ ước. vừa đủ hummus giúp người ăn không còn lo lắng về vóc dáng và vòng eo của mình.

Tốt cho người bị dị ứng

Với tiêu chí 3 không: không gluten, không hạt và không sữa – hummus xứng đáng là “Hoa hậu thân thiện” mà không gây dị ứng, mọi người dễ dàng thưởng thức món ăn này mà không phải lăn tăn. lo.

Tuy lành tính nhưng bạn vẫn nên đọc kỹ bảng thành phần trước khi ăn vì một số thương hiệu có thể thêm chất bảo quản hoặc các thành phần khác. Ngoài ra, những người nhạy cảm với FODMAP, chẳng hạn như những người bị hội chứng ruột kích thích, nên cẩn thận không lạm dụng hummus.

3. Ăn hà thủ ô với gì?

Bánh mì hummus

Với độ sánh mịn và mùi thơm, sốt hummus sẽ làm tốt nhiệm vụ kết nối các nguyên liệu như rau, củ, quả, thịt hay trứng lại với nhau, tạo nên món sandwich vừa ngon vừa đẹp mắt.

Buổi sáng dù vội vàng nhưng được thưởng thức món bánh mì kẹp sốt hummus và các nguyên liệu thơm ngon thì còn gì tuyệt hơn bạn nhé!

Bánh pizza hummus

Sự kết hợp độc đáo giữa hummus và bánh pizza đặc biệt này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Nếu không có nước sốt, bạn có thể phủ một lớp hummus mỏng bổ dưỡng lên trên, chiếc bánh pizza tưởng chừng sẽ khiến bạn phải tăng cân lại bổ dưỡng và ngon miệng hơn rất nhiều.

Làm nước sốt salad

Nó không chỉ làm cho món salad của bạn trông hấp dẫn và mềm mịn hơn, nước sốt hummus còn cung cấp một lượng lớn protein và chất xơ. Chỉ một chút sốt hummus thôi cũng đủ khiến món salad của bạn thêm đậm đà, ngon miệng và không bị nhàm chán.

Chấm với rau

Vào những ngày thời tiết không muốn ăn gì, luộc rau củ có sẵn trong tủ lạnh và ăn với nước sốt me chắc chắn sẽ khiến bạn ngon miệng hơn!

Chấm với táo

Sự hòa quyện giữ vị ngọt thanh của táo và vị mặn béo của hummus sẽ khiến vị giác của bạn bùng nổ với vị ngon khó cưỡng này. Nếu bạn đang băn khoăn về hương vị món ăn của mình, hãy cho táo và hummus một cơ hội để thể hiện sự thơm ngon và hài hòa của chúng!

Chấm với bánh mì pita (hummus pita)

Bánh mì pita có hình dạng giống với đế bánh pizza và được cắt thành từng lát vừa ăn, chấm với nước sốt hummus giúp món bánh tuy đơn giản nhưng đặc biệt và ngon hơn bao giờ hết.

Với những thông tin ngắn gọn và dễ hiểu, bạn đã hiểu thêm rất nhiều về hà thủ ô, tác dụng của nó và những món ăn ngon mà chúng có thể kết hợp với nhau. Chúc bạn và gia đình sẽ có thêm nhiều bữa ăn ngon miệng với món thịt bò sốt vang!

* Thông tin được tham khảo và tổng hợp từ Wikipedia, Healthline và Womenhealthmag.