1. Mirin (Nhật Bản)

Mirin là một loại rượu gia vị nổi tiếng của Nhật Bản, thường được dùng để tăng hương vị tự nhiên cho các món ăn. Người ta sử dụng phương pháp lên men tự nhiên hỗn hợp koji (nấm mốc làm từ gạo), gạo nếp và rượu trong khoảng 40-60 ngày để tạo ra đường. Sau đó, ép lấy nước cốt, lọc bỏ bã sẽ được một mẻ Mirin nguyên chất.

Rượu Mirin có độ cồn rất thấp (khoảng 14%), hàm lượng đường cao nên có vị ngọt thanh hơn các loại rượu thông thường. Chính vì đặc điểm này mà Mirin thường được dùng để làm ngọt món ăn, giúp món ăn thơm và ngon hơn. Màu sắc của món ăn khi nấu với Mirin trên lửa cũng trở nên bóng và đẹp hơn.

Bên cạnh đó, Mirin còn có những công dụng tuyệt vời khác như khử mùi tanh của thịt, cá rất hiệu quả, giúp nguyên liệu thấm gia vị lâu và giữ thức ăn không bị nát khi nấu.

Hiện rượu Mirin được bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị và các trang thương mại điện tử với giá khoảng 150.000 đồng / chai 550ml.

2. Ryorishu (Nhật Bản)

Ryorishu cũng là một loại rượu gia vị có nguồn gốc từ Nhật Bản. Thành phần chính của loại rượu này là gạo, koji, men và nước. Sau khi lên men các nguyên liệu trên, họ bắt đầu ép và chưng cất loại nước có tên là Ryorishu.

Giống như Mirin, Ryorishu cũng có tác dụng khử mùi hôi, giúp nguyên liệu mềm hơn và dễ thấm gia vị hơn. Do được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau nên loại rượu này mang đến hương vị đậm đà, hài hòa giữa vị chua mặn của món ăn.

Ngoài ra, cồn trong Ryorishu có thể ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn ở môi trường bên ngoài, giúp món ăn giữ được độ tươi ngon, bảo quản được lâu hơn từ 5-6 tiếng so với khi không sử dụng Ryorishu.

Hiện rượu Ryorishu đang được bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị và các trang thương mại điện tử với giá khoảng 270.000 đồng / lít.

3. Rượu hoa tiêu (Trung Quốc)

Nếu Nhật Bản có nhiều loại rượu nổi tiếng thì Trung Quốc cũng có loại rượu thí điểm không hề kém cạnh. Được làm từ nguyên liệu chính là rượu trắng, hoa tiêu, đinh hương, hồi, quế, vỏ cam khô, …

Rượu hoa tiêu có mùi thơm rất đặc trưng, ​​dạng lỏng và có màu đen. Vì vậy, thêm một chút rượu hoa tiêu trong quá trình nấu sẽ giúp món ăn ngon và đậm đà hơn.

Bên cạnh đó, loại rượu này còn dùng để sơ chế, làm sạch và khử mùi tanh của thịt gà, giúp nguyên liệu mềm và thấm sâu vào gia vị.

Hiện rượu pilot đang được bán tại các siêu thị, trang thương mại điện tử trên thị trường với giá khoảng 180.000 đồng / chai 600ml.

4. Rượu mận Quế Lộ (Trung Quốc)

Bên cạnh rượu hoa tiêu, rượu Mai Quế Lộ cũng nổi tiếng không kém ở Trung Quốc. Hiện nay, loại rượu này cũng đang trở thành một loại gia vị phổ biến ở Việt Nam bởi không chỉ dễ sử dụng mà còn dễ chế biến.

Người ta nấu rượu gạo với hoa hồng và đường phèn hoặc nấu với hoa hồi, quế, thảo quả nên rượu có mùi thơm rất đặc biệt, không lẫn với mùi thơm của các loại rượu khác.

Rượu Mai Quế Lộ được biết đến với nhiều công dụng chính như khử mùi tanh và tạo hương vị cho các nguyên liệu nhân trứng muối, bánh trung thu. Khử mùi và tạo màu trong chả và bánh nướng. Đồng thời, loại rượu này còn giúp lạp xưởng có màu đẹp, thơm ngon và thấm gia vị hơn.

Hiện rượu thí điểm đang được bày bán tại các siêu thị, trang thương mại điện tử trên thị trường với giá khoảng 80.000 đồng / chai 550ml.

5. Rượu Thiệu Hưng (Trung Quốc)

Đây là loại rượu có nguồn gốc từ vùng Thiệu Hưng tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Rượu Thiệu Hưng có mùi nồng đặc trưng, ​​vị đậm đà thường được dùng để uống, ướp gia vị hoặc xào các món ăn Trung Hoa, nổi tiếng nhất là món thịt kho Đông Pha.

Món thịt kho Đông Pha nấu rượu này có màu đỏ rất đẹp, thịt lợn mềm và thơm hơn so với cách nấu thông thường. Chính vì vậy mà người ta thường ví rượu Thiệu Hưng là linh hồn của món hầm Đông Pha trứ danh.

6. Các dòng rượu

Rượu vang trắng và đỏ (không ngọt)

Rượu vang trắng là loại rượu được sản xuất từ ​​nho có màu xanh lục nhạt hoặc màu vàng. Màu sắc của rượu phụ thuộc vào giống nho, nho xanh tạo ra màu vàng nhạt và nho vàng tạo ra màu vàng rơm.

Loại rượu này thường có nồng độ nhẹ và mang những mùi hương trái cây rất đặc trưng như táo, nho, lê, chanh, dứa, mật ong, …

Rượu vang đỏ được làm từ những trái nho đậm (tím, tím sẫm) và ủ lâu hơn rượu trắng nên có màu đỏ sẫm rất đẹp mắt. Loại rượu này có một số mùi hương chính như: anh đào, nho khô, dâu tây, mâm cơm cháy nếp,… Mỗi thương hiệu có một cách pha chế rượu khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho từng loại. rượu vang đỏ.

Không chỉ để thưởng thức trực tiếp, rượu vang đỏ và trắng còn được dùng để làm gia vị cho một số món ăn như súp, bò hầm, sốt rượu vang, …

Rượu Marsala (Ý)

Rượu Marsala có xuất xứ từ Ý, được sản xuất thành hai loại chính là rượu nấu và rượu để uống trực tiếp.

Về loại rượu dùng để nấu ăn, Marsala gồm 2 loại: Marsala ngọt và Marsala khô, với các công dụng khác nhau. Nếu như Sweet Marsala dùng để nấu các món ăn với nước sốt với thịt gà, thịt lợn hoặc món tráng miệng thì Dry Marsala được dùng để làm tăng hương vị cho các món mặn với thịt bò, nấm, gà tây hoặc thịt bê.

Một số loại rượu tương tự:

• Sherry khô (Tây Ban Nha)
• Rượu vermouth, vermouth (Ý)
• Madeira (Bồ Đào Nha)

Rượu vang Port (Bồ Đào Nha)

Port là một loại rượu nổi tiếng, được sản xuất ở thung lũng Douro ở phía bắc Bồ Đào Nha. Về cách nấu ăn, Port thường được làm thành một loại sốt để phủ lên bánh hoặc nước sốt sô cô la cho món bít tết thơm ngon.

Sauterners (Pháp)

Sauterners có nguồn gốc từ Bordeaux ở Pháp. Loại rượu được coi là biểu tượng của rượu ngọt trên thế giới. Thành phần chính của Sauterners là giống nho Sémillon – một loại nho mang hương thơm của cả sáp ong và mơ.

Màu sắc của rượu Sauterners phụ thuộc vào thời gian ủ, ủ càng lâu thì nước càng vàng và hương vị càng ngon. Không chỉ dùng để pha đồ ​​uống, Sauterners còn được dùng để làm nước sốt cho bánh tét trái cây và nước sốt bơ cho các món hải sản.

Rượu dùng để nấu rượu có nhiều mức giá khác nhau, tùy theo nhãn hiệu, nơi sản xuất, thời gian ủ, độ cồn, độ ngọt và loại rượu mà giá cả có thể chênh lệch, dao động từ 250.000 đồng đến 650.000 đồng. VND / chai 750ml.

Để mua được rượu chất lượng tốt, bạn nên chọn những điểm bán uy tín như các trang thương mại điện tử chuyên về rượu, các siêu thị trên thị trường. Chọn mua đúng loại rượu chất lượng sẽ giúp món ăn có hương vị hoàn hảo như ý muốn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của chính bạn.

Như vậy Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã mang đến cho bạn thông tin về nấu rượu là gì? Cách sử dụng, nơi bán và giá cả. Hy vọng bài viết trên sẽ mang lại nhiều điều bổ ích cho bạn!

* Tham khảo thông tin và tổng hợp từ Wikipedia