1. Quả sake là gì?

Sake (quả sa kê hay bánh mì) có tên tiếng Anh là breadfruit, vì sau khi nấu chín nó có bề mặt giống như một ổ bánh mì nướng, trong khi mùi vị và hương vị giống như một củ khoai tây.

Sake là một loài thực vật thân gỗ, có hoa, thuộc họ dâu tằm. Sake được trồng để lấy quả, mỗi cây có thể cho từ 150 – 200 quả / vụ.

Sake xuất hiện lần đầu tiên trên bán đảo Mã Lai và các đảo ở Thái Bình Dương. Ngày nay, người ta mang giống sake về và trồng rộng rãi khắp các vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Rượu sake có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và được nhiều người yêu thích.

2. Cách chọn mua trái sake ngon

Đặc điểm quả sake chín, thơm ngon

• Để mua được rượu sake ngon, chín mọng, bạn nên chọn những quả có kích thước lớn (hơn 700g / quả).
• Vỏ màu xanh vàng, không có gai, các mắt mở to, khi dùng tay ấn vào quả thấy quả còn cứng.
• Tránh chọn những quả sake non có kích thước nhỏ, vỏ còn xanh vì khi ăn sẽ rất nhạt, nhiều mủ và khó chế biến.

Phân biệt rượu sake già và non

Nét đặc trưng	Quả kê già	Quả kê non
Nếm thử	Có hương vị đậm đà, ngọt và thơm.	Nhạt hoặc không vị, đắng.
Màu sắc	Vỏ quả có màu xanh lục vàng	Có da màu xanh lục sáng hoặc xanh lá cây đậm
Bề mặt vỏ	Nhiều mắt to ra và không còn gai nữa.	Lớp vỏ có nhiều gai và các mắt mở. Khi chạm vào, tôi cảm thấy mắt mình chưa mở hết.
Phần thịt	Có màu trắng, ít nhựa.	Màu xanh lá cây, nhựa, nhanh chóng chuyển sang màu nâu khi cắt.
Làm thế nào để chuẩn bị	Không cần ngâm lâu, chế biến dễ dàng, tiết kiệm thời gian hơn.	Nhựa quả dễ dính vào tay nên khó sơ chế.
Sử dụng	Hạt kê già có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.	Vì kê non có vị rất nhạt và đắng nên hầu như không thể nấu thành món ăn.

3. Cách chế biến trái sake

Bước 1: Lột vỏ

Đầu tiên, bạn cho rượu sake vào chậu nước muối loãng. Sau đó, dùng dao gọt bỏ phần vỏ trên quả.

Bước 2: Cắt bỏ cùi

Tiếp theo, bạn tách rượu sake ra làm đôi và loại bỏ hết phần cùi bên trong. Trong quá trình sơ chế, bạn luôn ngâm rượu sake trong nước để phần thịt quả được trắng, không bị thâm.

Bước 3: Cắt vừa ăn

Cắt rượu sake thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm vào chậu nước vừa pha loãng khoảng 10-15 phút cho ra hết nhựa.

Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

4. Các món ăn chế biến từ rượu Sake

Rượu Sake giòn

Kê chiên giòn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Thịt xay ngọt lịm được phủ một lớp bột chiên vàng ruộm trông rất đẹp mắt. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay đĩa rượu sake thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi!

Sake salad tôm thịt

Bữa cơm gia đình sẽ trở nên mới lạ và độc đáo hơn nếu có món salad rượu sake ngon tuyệt này! Món gỏi thanh mát có vị chua ngọt rất đặc trưng. Rượu sake béo ngậy quyện với tôm càng xanh, chấm với chén nước mắm chua ngọt khiến bạn phải thốt lên: ăn là ghiền.

Súp sake xương

Giữa những ngày trưa hè oi bức mà được thưởng thức bát canh rượu sake thanh mát, giải nhiệt thì còn gì tuyệt hơn! Món ăn ghi điểm bởi những miếng sake ngọt, mềm vừa phải, xương heo ninh nhừ tự nhiên hòa quyện với nước dùng đậm đà.

Chả giò sake

Chỉ với một chút biến tấu trong nguyên liệu là bạn đã có ngay món chả giò rượu sake thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình rồi. Những chiếc nem nhỏ xíu bao quanh nhân là tôm thịt, nấm, bún và rượu sake thái mỏng. Khi cắn, miếng nem giòn và ngon ngọt trong miệng nghe rất vui tai.

Sake tiêu xanh

Hãy bổ sung ngay món rượu sake tiêu xanh thơm ngon, đậm đà vào thực đơn gia đình nếu bạn chưa biết nấu món gì cho bữa cơm chay nhé! Món ăn là sự kết hợp của những miếng rượu sake ngọt ngào hòa quyện trong nước sốt cay cay, đậm đà của gia vị và hương thơm đặc trưng của tiêu xanh.

Trà sake trân châu đỏ

Ngoài việc được chế biến thành các món ăn ngon, rượu sake còn được dùng để làm các món tráng miệng rất hấp dẫn, điển hình là món chè sake trân châu đường đỏ.

Thịt sake mềm, dẻo quyện với nếp dẻo thơm quyện trong nước cốt dừa béo ngọt. Tất cả đã làm nên hương vị riêng của món ăn, đẹp mắt cả về hình thức lẫn hương vị.

Súp ngọt bạch quả

Bên cạnh trà sake trân châu đỏ, trà sake bạch quả cũng ngon không kém! Món ăn được tạo nên từ những miếng sake béo béo hòa quyện cùng bạch quả đắng ngọt tự nhiên. Khi ăn bạn nhớ rắc thêm một chút đậu phộng rang để món ăn thêm tròn vị nhé!

Như vậy Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) vừa cung cấp thông tin về quả sake là quả gì? Cách chọn mua, sơ chế quả sake. Các món ngon từ rượu sake. Hi vọng bài viết trên sẽ mang lại nhiều thông tin hữu ích cho các bạn!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn Wikipedia