1. Nước cốt dừa là gì?

Nước cốt dừa là nước cốt được vắt từ hỗn hợp cùi dừa (nạo từ những trái dừa trưởng thành – hay còn gọi là dừa khô) và nước lọc (chiếm khoảng 50%). Nước cốt dừa có màu trắng sữa, nhìn như sữa, có vị đậm đà, béo ngậy khác hẳn với nước dừa xiêm (nước chứa trong những trái dừa xanh non).

Nước cốt dừa thường có 2 loại:

• Nước cốt dừa: Là loại nước cốt dừa đầu tiên được vắt từ hỗn hợp dừa nạo và nước, với vải thưa.
• Nước cốt dừa: Là nước cốt dừa được vắt lần 2, lần 3 và các lần sau tùy theo mục đích sử dụng.

Nước cốt dừa đặc như thế nào là tùy thuộc vào mục đích nấu của từng món. Các món ăn của các nước Đông Nam Á, một số nước Nam Mỹ, Caribe, Ấn Độ và Hawaii thường dùng nước cốt dừa.

2. Thành phần dinh dưỡng của nước cốt dừa

Nước cốt dừa có nhiều chất béo bão hòa và cung cấp lượng calo đáng kể. Đặc biệt, khoảng 93% calo được tạo ra từ chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa (hay còn gọi là triglyceride chuỗi trung bình – MCTs).

Cụ thể, mỗi cốc nước cốt dừa (240ml) bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 552 calo
• Carb: 13g
• Chất béo: 57g
• Chất đạm: 5g
• Chất xơ: 5g
• Vitamin C: 11% RDI (giá trị khuyến nghị hàng ngày)
• Vitamin B9 (folate): 10% RDI

Ngoài ra, nước cốt dừa còn chứa nhiều khoáng chất như: 22% RDI sắt, 22% RDI magie, 18% RDI kali, 32% RDI đồng, 110% RDI mangan , 21% RDI selen, …

3. Nước mướp có tác dụng gì?

Hỗ trợ giảm mỡ bụng

Nước cốt dừa có thể hỗ trợ giảm béo bụng hiệu quả, vì thực tế chỉ cần một lượng nhỏ MCTs cũng có thể tăng cường trao đổi chất, từ đó giảm một phần mỡ bụng trên cơ thể.

Cụ thể, các axit béo chuỗi trung bình MCT sẽ đi từ đường tiêu hóa trực tiếp đến gan, nơi chúng sẽ được sử dụng để tạo ra năng lượng hoặc xeton. Do đó, MCTs có thể làm giảm sự thèm ăn và giảm sự hấp thụ calo từ các thực phẩm khác.

Tuy nhiên, nước cốt dừa chỉ có thể giảm mỡ bụng (giảm số đo vòng eo) chứ không có tác dụng giảm trọng lượng cơ thể như theo một số nghiên cứu đã thực hiện.

Cải thiện cholesterol

Nước cốt dừa chứa phần lớn chất béo bão hòa, vì vậy nó có thể có lợi trong việc cải thiện hàm lượng cholesterol và chất béo trung tính.

Nghiên cứu kéo dài 8 tuần, diễn ra trên 60 nam giới, kết quả cho thấy dùng cháo nước cốt dừa làm giảm lượng cholesterol xấu LDL, hơn hẳn so với dùng cháo sữa đậu nành. Đồng thời, nó cũng làm tăng lượng cholesterol tốt HDL lên 18%.

Giảm kích thước của vết loét dạ dày

Nước cốt dừa có hiệu quả như một chất chống loét dạ dày, khi làm giảm kích thước của các vết loét. Đây là kết quả đã được nghiên cứu trên cơ thể động vật.

Chống lại vi rút và vi khuẩn

Các nghiên cứu được thực hiện trong các ống nghiệm cho thấy axit lauric (trong nước cốt dừa) có thể làm giảm mức độ hoạt động của vi khuẩn và vi rút cũng như giảm nhiễm trùng và viêm trong khoang miệng.

Ngoài ra, thành phần chiết xuất từ ​​dừa và dầu dừa còn có khả năng kháng khuẩn, chống viêm và sưng tấy.

4. Món ăn hấp dẫn với nước cốt dừa

Đậu hũ dẻo nước cốt dừa

Đậu hũ mềm mịn, ăn cùng nước cốt dừa đậm đà hòa cùng vị ngọt của nước đường gừng. Dây là món ăn vặt, dù người già hay trẻ em cũng rất ưa chuộng.

Nước mía cốt dừa

Nước mía ngọt thanh hòa cùng những viên đá mát lạnh, rồi thêm chút beo béo của nước cốt dừa. Bạn có thể nhâm nhi nước mía với nước cốt dừa với nhiều đồ ăn kèm như mít, thạch, và một ít đậu phộng rang thơm.

Cà phê sữa dừa

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức ngay hương vị cà phê cốt dừa độc đáo. Vị đắng của cà phê được làm dịu đi nhờ vị béo của nước cốt dừa thay vì sữa nguyên chất, thậm chí bạn có thể dùng đá xay hoặc đá viên.

Canh đậu xanh nước cốt dừa

Hạt đậu mềm, cùi béo ngậy ăn kèm với nước cốt dừa thì không còn gì tuyệt hơn. Đây là món chè rất dễ ăn và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người cao tuổi hoặc những người muốn thanh nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng.

cơm nếp dứa nước cốt dừa

cơm nếp lá dứa có màu xanh đặc trưng, ​​hạt cơm cháy nếp dẻo, thơm quyện với vị béo của nước cốt dừa. Bạn có thể rắc thêm chút vừng rang hoặc lạc rang để tăng thêm hương vị cho món cơm cháy nếp của mình.

Canh hến nước cốt dừa

Bánh canh được biến tấu với nước dùng nấu từ nước cốt dừa, tưởng như béo ngậy nhưng lại ngon không tưởng! Vì vậy, hãy vào bếp để trổ tài món ăn này theo công thức dưới đây mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) hướng dẫn bạn nhé.

Khoai lang hấp nước cốt dừa

Khoai mì hấp mềm, dẻo ăn với nước cốt dừa có vị béo vừa phải, rắc thêm chút mè là món ăn vặt khoái khẩu cho chị em nhâm nhi trò chuyện, hoặc có thể dùng thay bữa sáng với một số người.

Cà ri nước cốt dừa

Cà ri là món nước không quá xa lạ với người Việt Nam, sử dụng thêm nước cốt dừa sẽ làm tăng vị béo ngậy cho món ăn. Cà ri có thể được dùng với bánh mì, cơm hoặc thậm chí là mì tươi.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa

Bánh chuối được hấp mềm, ngọt và thơm từ chuối. Khi thưởng thức, khó có thể thiếu nước cốt dừa dầm beo béo để bánh thêm ngon.

Bánh tằm xíu mại nước cốt dừa

Bánh tằm bì mềm vừa phải, rưới thêm chút nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy và chan nước mắm chua ngọt, bạn sẽ khó lòng bỏ qua món bánh tằm xíu mại nước cốt dừa này. Xíu mại thì khỏi chê, thịt được tẩm ướp đậm đà, có chút giòn của bì và rau xanh thanh thanh.

Hi vọng các bạn đã hiểu thêm về công dụng của nước cốt dừa là gì? Làm thế nào là các món ngon với nước cốt dừa!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Healthline.