1. Hoa sen là gì?

Củ sen là phần non nhất, phần vừa nhú ra từ củ sen và từ dưới đất lên sẽ phát triển thành lá sen. Nó mọc sâu dưới lòng đất và thường ngập trong nước.

Lá sen phát triển thành lá sen non, lá sen non sẽ cuộn thành hình tròn có màu xanh non rất đẹp mắt. Những người chuyên hái sen sẽ dùng tay lần dọc theo lá sen non, xuống đến gốc sen, dùng lực vừa phải rút nhẹ cuống sen để không bị dập, gãy.

Chúng nằm sâu dưới lớp bùn nhưng không bị đen và có độ giòn nhất định. Chúng được dùng để chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn như salad hay súp bổ dưỡng.

2. Tác dụng của hoa sen

Theo Đông Y, củ sen có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, thông huyết, làm sạch ruột. Nó đã được chứng minh là an toàn cho cả phụ nữ mang thai và trẻ em.

Hạt sen có tác dụng làm đẹp da nhờ hàm lượng vitamin C dồi dào và các dưỡng chất giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của tế bào, ngăn ngừa lão hóa và giúp da mịn màng, trắng hồng tự nhiên.

Ngó sen còn có tác dụng giảm căng thẳng nhờ hàm lượng vitamin B giúp bạn vui vẻ, thoải mái và lạc quan hơn. Với hàm lượng chất xơ dồi dào, lá sen còn có thể giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Bên cạnh đó, sự kết hợp của vitamin B, C, chất xơ và một số chất điện giải còn giúp hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón một cách tự nhiên nhất.

3. Cách làm sen không bị thâm đen

Sen trắng ngâm giấm

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cuống sen với nước sạch, bẻ thành từng khúc nhỏ khoảng 4 – 6cm. Sau đó ngâm sen vào hỗn hợp gồm: 100ml giấm và 2 lít nước.

Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn mát vài tiếng rồi lấy ra dùng. Làm như vậy cọng sen có thể giúp loại bỏ bụi bẩn, đồng thời tạo độ giòn.

Sen trắng giòn chanh muối

Đây cũng là một trong những cách giúp ngó sen không bị thâm đen. Bạn chỉ cần dùng hỗn hợp chanh kết hợp với nước muối loãng để ngâm.

Bạn vắt lấy nước của 5 quả chanh và một chút muối với 1,5 lít nước, khuấy đều rồi cho sen vào ngâm trong vài giờ. Số lượng chanh có thể thay đổi tùy theo lượng sen mà bạn cần chuẩn bị.

Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm búp sen trong hỗn hợp này từ 22 – 24 tiếng ở nhiệt độ mát 5 – 10 độ C rồi vớt ra chế biến. Cách làm này rất đơn giản nhưng bạn sẽ có được thành quả là những bông sen trắng thơm ngon hấp dẫn.

Sen trắng đá giòn

Ngó sen sau khi mua về bạn tiến hành tước bỏ vỏ, thái thành từng sợi nhỏ rồi chẻ mỏng. Sau đó, bạn đem ngó sen đi ngâm với nước đá lạnh có pha chút muối và nước cốt chanh cho thật sạch. Bạn có thể thay nước chanh muối bằng hỗn hợp giấm và phèn chua.

Nước đá lạnh giúp hoa sen giòn, cứng và trắng đẹp hơn. Bạn cũng không nên cho quá nhiều muối vì những thứ này có thể khiến cho ngó sen bị nhũn, mềm và mất đi độ giòn ban đầu.

Cuối cùng, bạn rửa sạch râu sen với nước lạnh một lần nữa rồi tiến hành chế biến thành các món ăn hấp dẫn khác.

Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản sen tươi bằng cách tiếp tục ngâm trong nước đá lạnh cho đến khi dùng. Không để khô ngoài nhiệt độ phòng vì bên ngoài sen rất dễ bị thâm.

3. Ngó sen làm món gì ngon?

Gỏi tai heo

Gỏi ngó sen tai heo là một món ăn vô cùng hấp dẫn với vị chua ngọt của nước trộn, vị ngọt tự nhiên của rau và ngó sen, tai heo thấm đều mà vẫn giòn.

Bạn có thể thưởng thức món này cùng với một ít bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt.

Gỏi ngó sen gà

Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có vị giòn của củ sen, vị ngọt của thịt gà quyện với nước gỏi gà chua chua cay cay. Đây là sự kết hợp tuyệt vời chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Gỏi lá sen chay

Đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn trong những ngày thanh đạm. Sự kết hợp đầy màu sắc của sen, bắp cải tím và củ cải đỏ không chỉ mang đến sự độc đáo cho bữa ăn mà còn kích thích thị giác tuyệt vời.

Gỏi ngó sen tôm thịt

Đây là món gỏi lá sen hấp dẫn, với sự kết hợp của tôm và thịt sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Khi hoàn thành, bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, cùng với nước mắm chua ngọt sẽ càng đậm đà hơn. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng đồng thời!

Trên đây là những thông tin giúp bạn giải đáp thắc mắc ngó sen là gì và những tác dụng của nó. Hy vọng bài viết này mang đến cho bạn những thông tin hữu ích.