Món sashimi là gì? Cách ăn sashimi Nhật Bản, phân biệt sushi và sashimi

[Hi]

Sashimi Nhật Bản

Sashimi là gì? Cách ăn sashimi Nhật Bản, phân biệt sushi và sashimi

Nhật Bản có nền ẩm thực phong phú, đa dạng từ đồ nướng, bánh ngọt, đồ xào, … cho đến hải sản tươi sống. Nhắc đến món hải sản là nhắc đến cái tên sashimi – niềm tự hào về văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc. Hôm nay cùng chuyên mục Bếp Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) tìm hiểu sashimi là gì? Các loại sashimi cá qua bài viết sau đây nhé!

1. Sashimi là gì?

Sashimi là một trong những món ăn truyền thống được chế biến từ hải sản bắt nguồn từ Nhật Bản. Người dân đất nước mặt trời mọc luôn coi trọng cách chế biến, hình thức trình bày và ý nghĩa của từng món ăn nên dưới bàn tay của những đầu bếp chuyên nghiệp, sashimi được coi là một kiệt tác nghệ thuật vì nó được bày biện. tâm trí vô cùng tinh tế và đẹp đẽ.

một khay sashimi đầy màu sắc

Khi dịch sang tiếng Việt, sashimi có nghĩa là “cơm nếp chua”, có nghĩa là một món ăn được chế biến từ thịt tươi sống của các loại hải sản. Sau khi bắt cá bằng dây câu chuyên nghiệp, một chiếc đinh lớn sẽ xuyên qua đầu cá khiến chúng chết nhanh chóng. Chính vì vậy mà thịt của những loại cá này rất tươi và có thể bảo quản đến 10 ngày.

Đầu bếp sẽ cắt thịt cá thành từng lát dài 4cm, rộng 2cm và dày khoảng 0,5cm rồi xếp lên trên mặt đá một cách vô cùng tinh tế và đẹp mắt. Bên cạnh đó là nước chấm gồm xì dầu (xì dầu), mù tạt,… cùng với củ cải trắng, gừng và lá tía tô.

Sashimi ẩm thực Nhật Bản

Vì được trang trí vô cùng tỉ mỉ nên thực khách luôn phải mê mẩn và say đắm trước món ăn đầy màu sắc và sinh động này ngay từ cái nhìn đầu tiên. Tuy là hải sản tươi sống nhưng thịt cá không hề tanh mà rất ngọt, béo, thanh mát pha chút cay cay, chua chua vô cùng hấp dẫn. Vì được kết hợp với các gia vị có tính nhiệt nên sashimi tuy là món ăn lạnh nhưng khi ăn lại rất ấm bụng.

Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng nức mũi của mù tạt. Sau đó là vị ngọt của thịt kết hợp với nước tương thơm ngon tan dần trong miệng. Không chỉ thơm ngon mà những loại hải sản tươi sống này còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta. Đây chính là nét độc đáo, đặc trưng và hoàn hảo của món ăn “có một không hai” này.

Sashimi là gì?

Các loại sashimi cá

Các loại cá làm sashimi bao gồm: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá basa và các loại hải sản khác như bạch tuộc, tôm biển, … đa dạng và phong phú, bằng cách sử dụng thịt bò hoặc thịt ngựa thái mỏng làm nguyên liệu cho món ăn độc đáo này.

2. Cách ăn sashimi

Cách ăn sashimi

Đầu tiên, bạn dùng đũa gắp miếng cá từ đĩa sashimi ra. Sau đó, cho một ít mù tạt vào giữa miếng cá và gấp lại. Cuối cùng, chấm với nước tương và cho vào miệng thưởng thức. Cách ăn này sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt hòa cùng chút cay cay của sashimi.

Cách ăn sashimi

Cách ăn sashimi không đúng cách

Trộn mù tạt với nước tương

Nhiều người có thói quen trộn mù tạt với xì dầu rồi chấm sashimi. Cách ăn này không đúng cách sẽ làm mất đi hương vị vốn có của hải sản tươi sống.

Trộn mù tạt với nước tương

Cắn sashimi nhỏ

Một trong những cách thưởng thức sashimi sai lầm là đổ một ít dầu ăn vào miếng cá và cắt miếng nhỏ. Cách ăn này sẽ khiến bạn không thưởng thức được hết vị ngọt béo trong sashimi.

Cắn sashimi nhỏ

3. Các loại sashimi

Sake sashimi (cá hồi)

Sashimi cá hồi luôn nằm trong top những món sashimi được nhiều người tìm kiếm và yêu thích nhất. Điều này có ý nghĩa hoàn hảo khi thịt cá hồi được ăn tươi và ngon.

Chúng có vị béo ngậy, ngon ngọt, khi chấm với xì dầu hoặc mù tạt thì càng đậm đà hơn. Không chỉ vậy, hàm lượng dinh dưỡng trong loại cá này rất cao và khi mới chế biến sẽ không làm mất đi nguồn dinh dưỡng vốn có này.

Xem chi tiết: Cách làm sashimi cá hồi tươi ngon đơn giản tại nhà

Sake sashimi (cá hồi)

Fugu sashimi (cá nóc)

Cá nóc là loại cá thịt được giới sành ăn đánh giá cao về hương vị vô cùng thơm ngon, độc đáo. Tuy nhiên, chúng chứa nhiều chất độc nên cần được chế biến chuyên nghiệp để mang đến món ăn vừa ngon vừa an toàn cho sức khỏe.

Vì độ quý hiếm và cách chế biến nghiêm ngặt nên món sashimi này thường có giá cao hơn các món sashimi khác.

Fugu sashimi (cá nóc)

Sashimi cá ngừ (cá ngừ)

Tùy thuộc vào các bộ phận trên con cá ngừ mà có những tên gọi khác nhau. Ví dụ, thịt cá màu đỏ sẫm, ít chất béo được gọi là Akami. Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng gọi là Chutoro, chứa hàm lượng dinh dưỡng và mập Thịt mềm, ngọt nên được nhiều người yêu thích.

Ngoài ra, người ta còn dùng thịt bụng cá ngừ – Otoro để làm sashimi, phần này lấy ở bụng dưới chứa nhiều mỡ nên có vị béo ngậy hơn các phần khác.

Sashimi cá ngừ (cá ngừ)

Ika sashimi (mực)

Bên cạnh cá, mực – Ika cũng là một món sashimi phổ biến ở Nhật Bản. Có rất nhiều loại Ika, mỗi loại có hương vị riêng nhưng nhìn chung, chúng đều có vị ngọt và giòn. Không chỉ vậy, mực tươi còn chứa nhiều vitamin E, DHA và các chất dinh dưỡng lành mạnh khác.

Ika sashimi (mực)

Tako sashimi (bạch tuộc)

Giống như Ika sashimi, bạch tuộc – Tako cũng là một nguyên liệu quen thuộc trong các món sashimi tươi sống.

So với mực, bạch tuộc có vị ngọt, dai nên được chế biến đa dạng và phong phú. Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến nhiều món sashimi với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Xem chi tiết: Cách làm sashimi bạch tuộc tươi ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Tako sashimi (bạch tuộc)

Suzuki sashimi (cá mú)

Vào mùa hè, cá mú – Suzuki là một loại cá thịt trắng hấp dẫn cho các món sashimi tươi. Vì lúc này thịt cá có nhiều mỡ nên chất lượng thịt cũng được nâng cao hơn.

Điểm nổi bật của món ăn là phần thịt trắng bóng trông rất đẹp mắt. Suzuki sashimi có vị ngọt mềm và vị trái cây, khi ướp trên đá, thịt trở nên tươi và đậm đà hơn.

Suzuki sashimi (cá mú)

Hokkigai sashimi (ngao đỏ)

Ngoài việc chế biến thành các món nướng, hấp, ngao đỏ – Hokkigai còn được chế biến thành món sashimi. Màu đỏ của chúng dường như trở nên hấp dẫn và sáng bóng hơn khi đặt trên nước đá.

Hokkigai sashimi không dai, rất ngọt và có độ giòn nhất định. Khi kết hợp với mù tạt, nước tương thì càng hoàn hảo. Đó là lý do tại sao Hokkigai sashimi luôn nằm trong top những món sashimi được yêu thích nhất.

Hokkigai sashimi (ngao đỏ)

Basashi sashimi (thịt ngựa)

Không chỉ có hải sản, món sashimi cũng được biến tấu để trở nên đa dạng hơn với món Basashi-thịt thơm ngon.

Basashi sashimi có màu đỏ rất đẹp mắt. Từng miếng thịt được cắt mỏng, có vị ngọt thanh pha chút lạ miệng từ thịt ngựa. Vì được kết hợp với gừng lát, rượu sake và nước tương nên thịt không có vị hôi mà rất thơm và đậm đà.

Basashi sashimi (thịt ngựa)

Ikura sashimi (trứng cá hồi)

Trứng cá hồi rất giàu chất dinh dưỡng như: Vitamin D, DHA và canxi tốt cho não bộ nên thực phẩm này được chế biến thành nhiều món, trong đó có món sashimi. Món ăn khiến bạn chỉ cần nhìn thấy đã phải thốt lên khen ngợi bởi những viên trứng cá đỏ au, kết thành từng chùm rất đẹp mắt.

Ikura sashimi có vị ngọt thanh, hơi béo, khi ăn có cảm giác hơi khét trong miệng. Đối với người Nhật, đây được coi là món ăn hảo hạng cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.

Ikura sashimi (trứng cá hồi)

Amaebi sashimi (tôm hồng)

Giống tôm hồng – Amaebi có thịt chắc, vị ngọt, vỏ mềm nên thường được các đầu bếp chọn làm sashimi. Khi ăn, thịt tôm có vị ngọt, mềm vừa đủ hòa quyện với vị cay cay của mù tạt, vị mằn mặn từ nước tương nên trẻ con và người lớn đều thích mê.

Amaebi sashimi (tôm hồng)

Kapanchi sashimi (cá cam)

Kapanchi – Kapanchi chỉ sống ở vùng biển xa bờ, có vị tươi ngon thuần khiết nên rất thích hợp để làm sashimi.

Kapanchi sashimi có viền ngoài màu đỏ hồng và bên trong là màu hồng nhạt rất tinh tế. Thịt cá có vị béo ngọt nên được coi là nguyên liệu hảo hạng của các nhà hàng ở Nhật Bản.

Kapanchi sashimi (cá cam)

Sashimi nóng (sò điệp)

Không chỉ nướng mỡ hành, sò điệp nướng phô mai – Hotate ở Nhật Bản còn được chế biến thành món sashimi với hương vị vô cùng thơm ngon.

Sò lông nằm giữa lớp vỏ đá được trang trí vô cùng hấp dẫn. Do có độ giòn dai và vị ngọt tự nhiên, không tanh mà rất đậm đà nên Hotate sashimi luôn được nhiều người tìm đến để thưởng thức hương vị của nó.

Sashimi nóng (sò điệp)

4. Phân biệt sushi với sashimi

Tiêu chí sushi Sashimi
Tài nguyên Cơm trắng, cá sống, trứng cá muối, trứng rán, … Hải sản tươi sống
Hình thức trình bày

– Vo viên thành từng miếng (khối) vừa ăn, đặt lên trên là cá hoặc trứng.

– Cuộn cơm và các nguyên liệu khác trong rong biển và cắt thành từng khoanh tròn

Phần hải sản thái thành từng lát mỏng.
Món ăn phụ Nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua. Tương, mù tạt kết hợp với lá tía tô, gừng, củ cải trắng thái mỏng.
Làm thế nào để ăn Bữa ăn chính. Món khai vị.

Xem thêm: Sushi là gì? Liệu nó có tốt không? Các loại sushi tốt và không tốt cho sức khỏe

Phân biệt sushi với sashimi

Xem thêm:

  • Mì soba là gì? Mì soba Nhật Bản. Cách ăn mì soba đúng cách
  • Khám phá lẩu Nhật Bản: Shabu shabu, Oden, Sukiyaki, Yosenabe, Chanko là gì?
  • Ramen là gì? Mì ramen nổi tiếng của Nhật Bản

Trên đây là những thông tin về sashimi là gì mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) cung cấp cho bạn. Ẩm thực Nhật Bản thật thú vị phải không? Hãy truy cập chuyên mục Mẹo làm bếp để biết thêm nhiều món ăn độc đáo khác của đất nước này nhé!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn: Wikipedia

Biên tập bởi Phạm Thị Phương Nhiên • Ngày 16 tháng 4 năm 2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *