1. Cháo lươn Vinh đặc sản Nghệ An

Nhắc đến đặc sản ngon ở Nghệ An không thể quên cháo lươn Vinh. Bởi Nghệ An vốn nổi tiếng là “xứ sở của lươn” và nhờ bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã tạo nên hương vị cháo lươn không lẫn vào đâu được.

Cháo lươn nóng hổi với những hạt gạo được ninh nhừ. Thịt lươn mềm, ngọt được nêm nếm vừa phải cùng với tiêu cay kích thích vị giác tạo nên một bát cháo thơm ngon, hấp dẫn. Chắc chắn khi đến Nghệ An bạn phải nạp một tô cháo lươn Vinh cho thỏa cái bụng đói của mình!

2. Chả mực Cửa Lò – Đặc sản Nghệ An

Cửa Lò – một trong những địa điểm du lịch rất nổi tiếng ở Nghệ An. Cửa Lò không chỉ có biển xanh mát mà Cửa Lò còn nổi tiếng với món mực nướng (hay còn gọi là chả mực).

Mực tươi được thu gom vào sáng sớm và chế biến trong ngày. Mực được nướng trên bếp than thơm lừng khiến bạn thòm thèm. Miếng mực giòn ngọt chấm với tương ớt cay cay hoặc muối tiêu mặn sẽ làm cho hương vị mực thêm tròn vị.

3. Tương Nam Đàn đặc sản Nghệ An

Đặc sản Nghệ An thứ ba mà bạn nhất định phải thử ngay là tương Nam Đàn. Thứ mắm dân dã mà nay đã trở thành đặc sản không thể thiếu của xứ Nghệ.

Tương Nam Đàn được làm từ những hạt đậu tương chắc, được người dân chọn lọc kỹ càng trước khi nấu. Đậu nành rang chín, nghiền trước để bẻ đôi hoặc làm ba, bỏ vỏ. Sau đó đem đi nấu trong vòng 20 – 24 giờ. Cuối cùng trộn với muối, nấm mốc và nước sạch, đánh một cái rồi cho vào chum sành để ủ.

Tương ngon, tương ngọt là tương một nắng, làm bằng khuôn nếp, thơm, nhiều đậu. Nhìn vào hũ tương, bạn có thể thấy những mảnh đậu nổi lên trong lớp nước tương đặc và sền sệt. Mắm ruốc khi chín sẽ có mùi thơm, vị hơi rượu nhưng ngọt thanh. Màu tương có màu sáng bóng như mật ong.

Bạn có thể mua Nam Đàn làm quà mang về khi đến Nghệ An. Bởi nó không chỉ được dùng làm nước chấm cho các món luộc, các món rau mà còn dùng để kho cá, hay ăn với cơm đều rất ngon và đậm đà hương vị.

4. Nhút Thanh Chương đặc sản Nghệ An

Nghệ An có câu “Nhút Thanh Chương – Tương Nam Đàn” để chỉ đặc sản của một địa danh nơi đây. Nhút là cách gọi quen thuộc của người dân địa phương, là một món ăn được chế biến từ trái mít non mặn.

Món Nhút ngon là phải chọn được những trái mít chất lượng, không non nhưng cũng không già. Vì còn non nên không muối được. Khi già ăn được cứng và dai. Món ăn sau khi được chế biến và ủ nhiều lần, khi chín, múi mít vàng giòn, có vị mặn của muối, cay của ớt, thơm của mít, ngọt của mía.

Nhút là món ăn được làm để ăn quanh năm như dưa muối của miền Bắc, hay kim chi của Hàn Quốc. Tùy theo mùa mà người dân nơi đây sẽ sáng tạo ra nhiều cách nấu khác nhau.

5. Đặc sản bánh tét Nghệ An

Thoạt nhìn, bánh khá giống với bánh nậm miền Bắc hay bánh ướt miền Nam. Tuy nhiên, từ cách chế biến, thưởng thức đến hương vị của món bánh này đã mang đến một hương vị khác biệt, không thể trộn lẫn.

Nguyên liệu chính của món bánh dẻo này là gạo tẻ. Gạo đem về sẽ được ngâm 3 tiếng, vò nát rồi ngâm thêm 3 đến 6 tiếng nữa mới đạt yêu cầu. Sau đó, ông lấy nước cốt của nồi bột đã ngâm rồi tráng bánh một cách khéo léo trên một tấm vải mịn phủ trên miệng nồi. Bánh sau được hấp chín sẽ cuộn lại và lót lá chuối.

Bánh mềm được ăn kèm với giò, chả, thịt nướng, thịt rán, … Rắc lên trên là hành phi giòn chấm với nước chấm “đặc sản” của người dân xứ Nghệ

6. Bánh canh đặc sản Nghệ An

Cháo canh là món ăn khiến nhiều người lầm tưởng cháo kết hợp với súp đối với những người mới đến Nghệ An. Thực ra, món ăn có tên như vậy là do nước dùng phải được nấu để đạt được độ sánh như cháo.

Để làm bánh dẻo, người ta thường dùng bột mì trộn với bột gạo. Sau khi nhào, mịn sẽ được bào mỏng rồi thái sợi tròn nhỏ. Điểm hấp dẫn của món bánh canh này nằm ở nước dùng được nấu từ xương heo với các gia vị, sền sệt và ngọt từ xương do hầm lâu.

7. Đặc sản Bánh Ngao Nghệ An

Bánh Ngao hay còn gọi là bánh mật được làm từ bột gạo nếp. Lớp vỏ ngoài dẻo thơm của bột nếp, có vị ngọt bùi của mật ong, thêm chút cay nồng từ gừng. Đến Nghệ An vào những ngày mưa hay tiết trời se lạnh, chỉ cần một phần bánh Ngao là bạn sẽ ấm bụng ngay.

8. Bánh cốm đặc sản Nghệ An

Bánh tráng hến là món ăn dân dã, được chế biến từ những nguyên liệu đồng quê, bình dân, mang đến hương vị bình dị, đậm đà như người dân xứ Nghệ.

Nghêu được lấy từ sông Lam, sau khi sơ chế sạch sẽ rồi cho vào nồi luộc cho đến khi tách vỏ. Sau đó xào với mỡ hành béo ngậy, đậu phộng béo bùi, thơm dậy mùi. Kết hợp với hến là những chiếc bánh đa Đô Lương giòn rụm. Chỉ là một món ăn đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào lại lưu luyến khó quên.

9. Ốc xào đặc sản Nghệ An

Ốc xào Nghệ An không biết từ bao giờ đã trở thành đặc sản – món ăn không thể thiếu khi bước chân đến đây.

Người ta thường dùng thịt ốc rửa sạch và chặt đít để gia vị ngấm vào từng con ốc, không giống như cách làm ở Hà Nội hay Huế. Ở Nghệ An thường xào những con ốc bươu to béo, thêm chút sả cay. Món ốc xào thường được ăn với bánh đa và rau sống. Đặc biệt hơn, ốc ở đây, chỉ cần đưa lên miệng là đã thưởng thức được vị béo của ốc, cay cay của ớt khiến bạn vừa ăn vừa hít hà!

10. Bánh bèo đặc sản Nghệ An

Miền Trung nổi tiếng với món bánh bèo nhân tôm thịt ngọt lịm. Tuy nhiên, không giống như ở Huế, bánh bèo được làm từ bột gạo mà ở Nghệ An họ sử dụng bột lọc để tạo ra món ăn này.

Nhào bột luôn là công đoạn quan trọng để có một chiếc bánh ngon và dai. Đó là khi nhồi bột lúc nước còn nóng và phải làm thật nhanh mới có được mẻ ngon. Nhân tôm tươi ngọt được phi thơm hành mỡ. Khi ăn thêm chút nước mắm chua cay mặn ngọt sẽ nhớ đời. Nếu có dịp ghé thăm Nghệ An, bạn đừng bỏ qua món bánh bèo nhé!

11. Cháo nghêu Cửa Lò đặc sản Nghệ An

Đến Cửa Lò, ngoài chả mực thì khi đặt chân đến đây không thể bỏ qua món cháo ngao. Đêm trời hơi se lạnh được cầm trên tay bát cháo ngao nóng hổi, ​​bốc khói nghi ngút. Hạt cháo mềm hòa quyện với thịt ngao dai dai, bên trên rắc thêm chút hành phi giòn. Ở Cửa Lò, vị chua đến từ trái chay khô còn ở đây họ không dùng hành lá để nấu canh mà thay vào đó là lá lốt, lá diếp cá để ăn cùng. Chính sự khác biệt này đã tạo nên một hương vị đặc biệt mà chỉ nơi đây mới có.

12. Bánh gai đặc sản Nghệ An

Bánh gai xứ Đu đã trở thành đặc sản của Nghệ An nói chung và người dân xã Tượng Sơn, huyện Anh Sơn nói riêng. Để làm món này tưởng chừng dễ nhưng lại rất cầu kỳ, nhất là khâu chọn nguyên liệu gồm gạo nếp, đậu xanh, lá gai tươi, dừa khô, …

Bột nếp khi xay ra rất dẻo, mịn và thơm. Nhân bánh được làm từ đậu xanh hấp chín, nghiền nhỏ trộn với đường kính trắng và cùi dừa thái nhỏ tạo nên vị béo thơm của dừa và vị đậu xanh đậm đà.

Để có được màu đen đặc trưng của lá gai, người ta luộc chín, giã nhỏ rồi trộn với dầu ăn, trộn với bột nếp để có được màu sắc lạ mắt này.

Vào những ngày Tết sắp đến, bánh gai sẽ không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của người dân Dư nơi đây.

Hi vọng với bài viết mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã chia sẻ với các bạn về 12 đặc sản Nghệ An nổi tiếng có thể giúp các bạn biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn. Hãy thử nó ngay bây giờ!