1. Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể áp dụng khi chọn mua thịt bò tươi:

Cách chọn thịt bò tươi

Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường gân trắng và mỡ vàng tươi. Nếu dùng tay ấn nhẹ vào thịt bò sẽ có độ cứng và đàn hồi tốt, không có cảm giác dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá trơn. Dù mua được thịt bò tơ thì vẫn tốt hơn hoặc bạn nên chọn thịt bò tơ vì nó ngon hơn bò tơ.

Ngược lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt có màu xanh nhạt hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng nhiều, thịt có đốm trắng, sờ vào có cảm giác dính và dính.

Chọn thịt bò theo từng công thức

Tùy thuộc vào cách thực hiện, có một số mẹo để chọn thịt bò như sau:

• Với món xào: Nên chọn thịt bò thăn hoặc bò phi lê vì khi xào trên lửa lớn, thịt sẽ nhanh chín và mềm, khi ăn không bị dai.
• Đối với món nướng: Bạn có thể chọn phần thịt bò phi lê hoặc phần sườn (có chút mỡ), vì khi nướng lên sẽ mềm và không quá khô.
• Với món hầm: Bạn có thể chọn gân trên một số bộ phận của thịt bò như bắp bò, đùi, gân bò, gân và đuôi bò, sẽ đem lại cho nước dùng ngon hơn.

2. Cách chế biến thịt bò

Để giữ được hàm lượng dinh dưỡng vốn có trong thịt bò, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ trong khâu sơ chế như sau:

Cách rửa thịt bò

Để tránh thịt bò bị mất chất, bạn có thể dùng khăn ẩm sạch để lau sơ qua thịt bò hoặc khử mùi hôi bằng cách xát gừng đã xay (sau khi nướng) rồi rửa lại bằng nước sạch. .

Cách cắt thịt bò

Bạn có thể cho thịt bò vào túi zip, cho vào ngăn đá của tủ lạnh để thịt hơi đông lại trên bề mặt sẽ dễ thái hơn, đặc biệt là thái thịt bò thành từng lát mỏng.

Khi đó bạn cần chọn máy thái lớn và có lưỡi dao sắc bén. Tiếp theo, bạn đặt dao vuông góc với đường dọc của miếng thịt bò rồi cắt dứt khoát, tránh cắt đi cắt lại nhiều lần khiến thịt bò không ngon.

Cách ướp thịt bò

Công đoạn ướp thịt bò cũng rất quan trọng, giúp món ăn có hương vị đậm đà và không phải cách nấu nào cũng có cách ướp thịt bò giống nhau. Vậy hãy để Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) bật mí một số mẹo ướp thịt bò như sau:

Đầu tiên, bạn đảm bảo lát thịt bò thật khô, hoặc dùng khăn sạch thấm bớt nước (nếu có). Tiếp theo, bạn có thể sử dụng các loại gia vị sau để ướp thịt bò:

• Gừng: băm nhuyễn gừng và sả sau đó ướp vào các món ăn có sử dụng bắp bò với dầu ăn sẽ giúp bắp bò mềm và ngon hơn.
• Giấm: Dùng giấm và rượu để ướp thịt bò, giúp tăng độ mềm.
• Nước dứa (thơm): dùng máy ép trái cây ép, hoặc giã nát lọc lấy nước. Sau đó, bạn dùng nước thơm đó để ướp thịt bò trong khoảng 10 phút để giúp thịt bò mềm và phù hợp hơn khi nấu gân bò.
• Nước cam: Dùng nước cam sẽ giúp thịt bò mềm và thơm hơn, thích hợp cho món bít tết.
• Dầu ăn và xì dầu: dùng dầu ăn và xì dầu để ướp thịt bò, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu. Bạn sẽ thấy miếng bít tết mềm và đậm đà hơn.
• Bột năng: thịt bò ướp với bột mì sẽ giúp thịt mềm và dễ ăn hơn, thích hợp làm món bò xào, bò lúc lắc, bò kho. Tỷ lệ sử dụng bột sắn dây là cứ một thìa cà phê bột thì ướp với 200g thịt bò.
• Rượu hoặc bia: Một trong hai nguyên liệu này sẽ làm cho thịt bò mềm và có hương vị đặc biệt ngon.

3. Món ngon với thịt bò

Bò rán

Thịt bò xào là món ăn quen thuộc của hầu hết các gia đình Việt Nam, dễ ăn mà lại rất được ưa chuộng dù là người già hay trẻ em. Thịt bò mềm, ngon, thấm gia vị, xào với nhiều loại rau thanh đạm như măng tây, hành tây, cà chua hay lá lốt ăn cũng rất ngon.

Thịt bò nướng

Các món nướng cũng rất được yêu thích, đặc biệt là giới trẻ. Thịt bò để nguyên miếng hoặc thái lát mỏng, sau đó tẩm ướp một số gia vị cơ bản, nướng trên than hồng. Vì vậy, lớp thịt bên ngoài cháy xém, có màu mật ong rất hấp dẫn, ăn kèm với một số loại rau sống hoặc rau luộc, có thể chấm với nước chấm đặc trưng của bò nướng.

Canh thịt bò

Thịt bò cũng trở thành nguyên liệu thơm ngon cho món canh bổ dưỡng, bạn có thể nấu với cà chua, nấm hoặc kim chi tùy sở thích. Nước dùng sẽ có vị đặc trưng của nguyên liệu như vị chua ngọt của cà chua, vị ngọt của nấm hay vị chua nhẹ của kim chi, kết hợp với thịt bò chín mềm vừa phải.

Thịt bò khô

Làm thịt bò khô chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Thịt được tẩm ướp ngọt và cay vừa phải, ăn trực tiếp hoặc làm gỏi cũng rất lý tưởng.

Thịt bò hầm

Nước hầm thịt bò có mùi thơm nồng, nước giải khát, beo béo từ thịt và xương bò. Bạn có thể tùy biến món bò hầm với bia hoặc rượu thay vì dùng sả, để tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp thịt bò mềm và ngon hơn.

Súp thịt bò

Cháo thịt bò không chỉ dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho cả người khỏe và người ốm. Nguyên liệu để nấu cháo thịt bò khá đa dạng, bạn có thể dùng nước hầm xương bò để cháo thêm ngọt, còn cho thịt bò đã băm nhuyễn vào xào sơ rồi mới cho vào cháo. Ngoài ra, bạn có thể thêm một số loại rau cắt nhỏ và một ít rong biển nướng cho đậm đà.

Bún bò

Chả bò được chế biến rất nhanh, lớp ngoài mềm dai tạo vị thơm ngon cho phần thịt bò bên trong xào lên có vị đậm đà, mềm vừa phải. Khi ăn chấm với nước mắm mặn ngọt!

Như vậy, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã bật mí cho bạn mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không bị hôi và cách làm món bò ngon. Chúc các bạn có thêm nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng từ loại thịt này.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như: Hiệp hội đầu bếp Á Âu.