1. Có bao nhiêu loại măng tây?

Măng tây xanh

Măng tây xanh là loại măng tây phổ biến nhất, có màu xanh đậm từ đầu đến thân với một đầu hơi tím. Tuy nhiên, khi măng tây xanh được nấu chín, màu sắc sẽ chuyển dần sang màu xanh nhạt hơn. Ngoài ra, măng tây non sẽ có hàm lượng chất xơ cao hơn măng tây già.

Măng tây xanh có hàm lượng dinh dưỡng cao khi chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin B2 cũng như các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kali, sắt, kẽm, …

Măng tây tím

Có thể dễ dàng nhận biết măng tây tím bằng màu sắc đặc trưng. Màu tím đậm mà măng tây có được là do chứa nhiều anthocyanins, một chất chống oxy hóa có trong các loại rau có màu tím khác như củ cải, quả việt quất,… Măng tây tím có phần ngọt hơn và có mùi hăng hơn các loại măng khác.

Măng tây tím chứa glutathione là chất chống oxy hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch giúp chống lại các bệnh từ cảm lạnh thông thường đến các bệnh về gan, ung thư.

Măng tây trắng

Măng tây trắng thực chất là măng tây xanh, nhưng do thay đổi cách trồng nên có sự thay đổi màu sắc của măng tây. Khi trồng, bà con sẽ chôn thân cây xuống đất sâu hơn để măng tây không bị ánh nắng chiếu vào.

Khi không xảy ra hiện tượng quang hợp, măng tây sẽ mất màu xanh và ngả sang màu trắng hồng. Do các tế bào diệp lục kém phát triển nên măng tây trắng sẽ có vị ngọt và mềm hơn măng tây xanh. Ngoài ra, lượng chất xơ trong măng tây trắng sẽ không nhiều.

Trong thành phần của măng tây trắng có chứa nhiều inulin có tác dụng hỗ trợ hoạt động của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

2. Cách chọn mua măng tây

Măng tây tươi sẽ có thân cứng cáp, đầy đặn, không bị gãy và héo. Đặc biệt, măng tây tươi sẽ không có mùi hôi (khi nấu sẽ dậy mùi măng tây).

Quan sát cây măng tây có màu tươi sáng, đậm dần ở ngọn và không vàng, phần gốc khô, không bị úng.

Không mua cây măng tây có đốm đen trên thân và có dấu hiệu nấm mốc. Đặc biệt, khi ngọn măng tây bắt đầu ra hoa, bạn cần loại bỏ chúng.

Bạn nên chọn mua măng tây ở những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng bách hóa, cửa hàng nông sản để đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ.

Ngoài những mẹo chung để chọn mua măng tây ngon, hiện nay trên thị trường, măng tây được chia thành 3 loại dựa trên kích thước chất lượng:

• Măng tây loại 1 có đường kính thân khoảng 11-12 mm và dài từ 20 đến 25 cm là loại tốt nhất trên thị trường.
• Măng tây loại 2 có kích thước nhỏ hơn, đường kính khoảng 6-9mm, chiều dài từ 18-22cm.
• Măng tây loại 3 có đường kính thân khoảng 5 – 6 mm, dài 20 – 22 cm, có thể có phần gốc già.

Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể chọn mua loại măng tây phù hợp.

3. Cách sơ chế măng tây

Măng tây khi mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu (nếu có).

Để loại bỏ cặn bám trên các kẽ và ngọn của măng tây, hãy rửa măng tây trong một bát nước hoặc vòi nước chảy. Bụi bẩn sẽ theo nước chảy.

Vì phần gốc của cây măng tây cứng và không ngon nên bạn nên cắt bỏ phần cuống khoảng 5cm hoặc gọt vỏ. Rửa sạch để ráo rồi thái miếng nhỏ hoặc để nguyên con cho phù hợp với cách nấu.

4. Món ăn hấp dẫn với măng tây

Măng tây xào

Măng tây xào là món ăn được nhiều người yêu thích nhất vì cách làm dễ dàng, tạo nên hương vị của măng tây. Biến tấu của món ăn này càng hấp dẫn hơn khi măng tây được kết hợp với các nguyên liệu khác, giúp tăng hương vị cho món ăn.

Súp măng tây

Súp măng tây sẽ là món ăn hoàn hảo cho chế độ ăn đơn giản hàng ngày của bạn vì măng tây với lượng calo thấp nhưng lại giàu chất dinh dưỡng khác sẽ giúp cung cấp đủ chất cho cơ thể. Đây cũng là món ăn giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa hiệu quả hơn.

Măng tây nướng

Măng tây là một trong những loại rau thích hợp để nướng vì độ giòn và mùi thơm đặc trưng của nó. Với cách thực hiện dễ dàng và hương vị thơm ngon khó cưỡng, măng tây nướng dù là món chính hay món phụ cũng sẽ tạo nên điểm nhấn cho bữa ăn.

Cháo cá hồi măng tây

Đối với các bé đang trong độ tuổi ăn dặm, món cháo măng tây cá hồi sẽ là món ăn tuyệt vời để mẹ bổ sung dinh dưỡng cho bé yêu đang phát triển. Với công thức đơn giản và hương vị dễ ăn, các bé chắc chắn sẽ thích món cháo này!

Gà cuộn măng tây

Gà cuộn măng tây là món ăn hấp dẫn dễ làm. Món măng tây chiên giòn với hương vị thơm ngon kết hợp hoàn hảo với phần ức gà mềm và ẩm bên ngoài, tạo nên sự tương phản cần thiết cho món ăn.

Thịt xông khói cuộn măng tây

Thịt ba chỉ cuộn măng tây là một trong những món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực phương Tây. Món ăn đơn giản này có thể áp chảo hoặc thích hợp hơn là nướng trên bếp than hoa cho bữa tiệc nướng. Vị ngọt của măng tây và thịt xông khói thơm ngon sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Hy vọng bạn có thêm những thông tin hữu ích về các giống măng tây và cách chọn mua măng tây tươi ngon qua những chia sẻ của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net). Chúc bạn nhiều sức khỏe!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia.