1. Bò sốt vang là gì?

Bún bò hóc (prahok hay pro hoc) là một trong những món ăn dân dã, đặc trưng của người Khmer ở ​​Campuchia. Có hai loại sốt bò cơ bản: Prohok ch’oeung và Prohok sach.

Mắm bò hóc được làm từ cá nước ngọt, sau khi làm sạch và ướp gia vị, người ta sẽ đem cá đi phơi khô, ướp lại với thính rồi cho cá vào hũ, ủ trong khoảng 4 – 6 tháng cho đến khi lên men, thành loại mắm có thể. được mang ra ngoài ăn.

Món mắm bò hóc không chỉ để ăn với cơm và được coi là món ăn giúp bổ sung chất đạm mà người Khmer còn dùng mắm bò hóc như một thành phần để tăng thêm hương vị cho các món ăn như: bún mắm, bún nước lèo, đặc biệt là bún bò .

2. Đặc sản bò sốt vang

Bò nướng mắm ruốc Trà Vinh

Một trong những nơi làm mắm bò hóc ngon không thể không kể đến đó chính là Trà Vinh. Một phần có lẽ là do Trà Vinh thuộc vùng đồng bằng sông Cửu Long, được bao bọc bởi hai nhánh sông nên có nguồn nước ngọt rất thuận lợi cho việc đánh bắt hải sản. Cũng chính vì nguồn nguyên liệu dồi dào mà nước mắm ở đây cũng thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Cá sau khi đánh bắt về, người ta làm sạch ruột rồi ngâm với muối vài giờ cho cá phồng lên. Tiếp theo, bạn lau khô cá rồi ướp gia vị cho thấm. Đặc biệt để chế biến đúng cách, họ sẽ dùng vật nặng để ép cá lên khỏi mặt nước rồi xếp cá theo tỷ lệ một cá: một nửa cơm nguội: một muối vào chiếu.

Cuối cùng dùng que tre buộc chặt và ủ khoảng 4 đến 6 tháng cho đến khi thành mắm. Trong quá trình nấu rượu, người dân thường vớt phần nước nổi để chế biến thành nước mắm, mang lại hương vị riêng cho nơi đây.

Sốt bò Campuchia

Đến Campuchia nhất định không thể bỏ qua món bò sốt vang nổi tiếng nơi đây. Món mắm được làm từ cá nước ngọt, kết hợp với một số gia vị như tiêu, đường, muối ớt tỏi, kể cả cơm nguội. Từ đó tạo nên một hương vị riêng biệt, không thể nhầm lẫn ở nơi đây.

Mắm bò hóc thường không có màu đẹp như mắm tôm nhưng mùi thơm sẽ nhẹ hơn. Đặc biệt, người dân nơi đây thường dùng mắm bò hóc để làm tê bò. Để giúp món bún dễ ăn, người ta thường dùng chanh rừng hoặc mận để khử bớt mùi tanh của mắm.

Mắm bò hóc Sóc Trăng

Người Khơ me sinh sống ở nhiều nơi ở Sóc Trăng, Trà Vinh, Bạc Liêu, An Giang,… Cũng chính vì vậy mà mắm lóc được phổ biến khắp nơi và mỗi nơi lại có một hương vị đặc trưng riêng.

Sóc Trăng nổi tiếng nhất là món mắm bò hóc Vũng Thơm. Nước mắm này được làm từ cá trê vàng – hay còn gọi là cá trê (loại mắm lớn).

Cá trê vàng sau khi làm sạch được ngâm với muối. Người ta sẽ đem cá cho vào cối đá, dùng chày đập dập cá rồi trộn với cơm nguội rồi tán nhuyễn. Cuối cùng, ta dùng lá chuối để lót cá rồi nén ép cá cho hết nước, đem cá vào chum để ủ cá cho đến khi thành nước mắm.

Ở Sóc Trăng, họ thường cuốn bánh tráng với bún, rau, thịt rồi chấm với mắm bò hóc để tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. Mua bò bít tết ở đâu?

Nếu bạn đang muốn thử ngay hương vị thơm ngon của món bò bít tết thì có thể tìm mua mắm tại các cửa hàng bán mắm đặc sản, chợ lớn, hay các sạp hàng ở các khu du lịch miền Tây. Ngoài ra, để thuận tiện cho việc mua hàng, bạn cũng có thể mua trực tuyến tại các trang thương mại điện tử.

Nhớ xem kỹ hạn sử dụng, cũng như tìm hiểu thương hiệu để tránh mua phải nước mắm kém chất lượng.

Vừa rồi, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã cùng bạn tìm hiểu mắm bò hóc đặc biệt là gì và các loại mắm bò hóc khác, đồng thời hướng dẫn cách mua mắm lóc để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn nhiều thông tin hữu ích.