1. Lycopene là gì?

Lycopene, còn được gọi là lycopene, là một sắc tố thực vật có sự kết hợp của sắc tố carotenoid và carotenoid và có những đặc tính giữa hai loại nhóm sắc tố này, chẳng hạn như:

• Lycopene có các đặc tính hóa học của một caroten, nhưng không có hoạt tính vitamin A như các caroten khác.
• Lycopene có đặc tính của một carotenoid nên nó trở thành một hydrocacbon không bão hòa, có nghĩa là nó sẽ không hòa tan trong nước và có hoạt tính chống oxy hóa.

Lycopene hầu như thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có màu đỏ tươi như cà chua, đu đủ, bưởi đỏ, ổi đỏ, dứa Nhật, gấc,…. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm màu đỏ đều chứa lycopene như dâu tây và anh đào, trong khi lycopene cũng có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm không có màu đỏ như măng tây, húng quế, mùi tây và một số loại. đậu cô ve.

Đặc điểm của lycopene

Lycopene không hòa tan trong nước nhưng có xu hướng hòa tan trong dầu và một số dung môi hữu cơ. Do có màu nóng (như màu đỏ) và không độc, lycopene đã trở thành màu thực phẩm hữu ích (E160d) và được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia, đặc biệt là ở Úc, New Zealand, Hoa Kỳ và Cộng đồng Châu Âu.

Khi lycopene được hấp thụ trong ruột non, nó sẽ được vận chuyển đến máu bởi lipoprotein, tích tụ chủ yếu trong máu, các mô mỡ, gan, tuyến thượng thận và da. Ngoài ra, lycopene có trong hầu hết các mô của con người.

Hơn nữa, lycopene sẽ làm ố các vật liệu có cấu trúc xốp, chẳng hạn như nhựa và vải. Đó là lý do tại sao rất khó tẩy vết ố đỏ (như nước sốt cà chua) bằng nước nóng và chất tẩy rửa thông thường. Thay vào đó, hãy thử sử dụng chất tẩy trắng mạnh, khi đó lycopene sẽ bị oxy hóa, khiến các liên kết đôi giữa các nguyên tử carbon của chúng bị phá vỡ, dẫn đến mất chất mang màu vốn có của lycopene.

2. Lycopene có tác dụng gì?

Cung cấp chất chống oxy hóa

Lycopene là một chất chống oxy hóa mạnh, thuộc nhóm carotenoid, vì vậy nó có thể bảo vệ cơ thể bạn chống lại stress oxy hóa, đồng thời loại bỏ một số chất độc từ môi trường gây ảnh hưởng đến sức khỏe, từ đó ngăn ngừa được nhiều bệnh mãn tính.

Khi các gốc tự do trong cơ thể hoạt động quá mức, chúng sẽ tạo ra stress oxy hóa – nguyên nhân gây ra một số bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư, bệnh tim và bệnh Alzheimer. Đặc tính chống oxy hóa của Lycopene có khả năng duy trì số lượng và hoạt động của các gốc tự do ở mức cân bằng, do đó giảm thiểu một số bệnh tật mà con người mắc phải.

Ngoài ra, các nghiên cứu trong ống nghiệm còn chứng minh: lycopene cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi bị hư hại khi tiêu thụ thực phẩm có chứa bột ngọt, một số loại nấm, thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu. .

Phòng chống và hỗ trợ ung thư

Nhờ hoạt động chống oxy hóa của nó, lycopene có thể hỗ trợ chống lại một số bệnh ung thư. Nói cách khác, một chế độ ăn giàu lycopene sẽ có khả năng ức chế sự phát triển của khối u cũng như giúp cơ thể ngăn ngừa các bệnh ung thư tuyến tiền liệt, phổi, thận và ung thư vú.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng: tiêu thụ nhiều chất chống oxy hóa nhóm carotenoid, bao gồm lycopene, giảm 32-50% nguy cơ ung thư phổi và tuyến tiền liệt.

Kết quả nghiên cứu kéo dài 23 năm trên 46.000 nam giới cho thấy nhóm người tiêu thụ ít nhất 2 phần tương cà giàu lycopene mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 30%.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Lycopene có thể cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Cụ thể, nó làm giảm tác hại của các gốc tự do xuất hiện trong cơ thể, đồng thời giảm cholesterol toàn phần, cholesterol xấu LDL và tăng cholesterol tốt HDL.

Ngoài ra, người ta còn phát hiện ra: nồng độ lycopene trong máu cao sẽ kéo dài tuổi thọ cho những người mắc hội chứng chuyển hóa, bệnh tim, tiểu đường và những người hút thuốc lá.

Có chống nắng

Lycopene cũng là một trong những hợp chất có lợi trong việc tăng khả năng bảo vệ da chống lại tác hại của tia UV như cháy nắng và các tổn thương khác trên bề mặt da.

Một nghiên cứu nhỏ kéo dài 12 tuần cho thấy những người tiếp xúc với tia UV trước và sau khi tiêu thụ 16mg lycopene từ thực phẩm bột cà chua ít bị tổn thương da hơn những người được dùng giả dược.

Tuy nhiên, các hợp chất lycopene chỉ được chứng minh là ở dạng bổ sung, không thay thế cho kem chống nắng.

Hỗ trợ cải thiện thị lực

Lycopene là một hợp chất giúp làm chậm quá trình hình thành bệnh đục thủy tinh thể và nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Đây là hai bệnh thường gặp nhất ở người già, có thể gây mù lòa.

Có thể bảo vệ não của bạn

Với đặc tính chống oxy hóa, lycopene còn có thể làm giảm chứng co giật và chứng sa sút trí tuệ ở người già, đặc biệt là bệnh Alzheimer, rối loạn thoái hóa não.

3. Lycopene có trong thực phẩm nào?

Như Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã chia sẻ ở trên, các loại thực phẩm màu đỏ thường chứa nhiều lycopene, bạn có thể tham khảo một số loại thực phẩm tiêu biểu như sau:

Cà chua

Cà chua và các sản phẩm từ cà chua là một trong những thực phẩm chứa hàm lượng lycopene nhiều nhất. Người ta nhận thấy rằng việc sử dụng các sản phẩm từ cà chua có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư, đây là kết quả được công bố từ Hiệp hội các chuyên gia nghiên cứu và giám sát Hoa Kỳ cho biết.

Dưa hấu

Chất chống oxy hóa lycopene cũng có trong giống dưa hấu ruột đỏ. Nhờ sự xuất hiện của lycopene, dưa hấu có khả năng ngăn ngừa stress oxy hóa, tăng cholesterol trong máu, tiểu đường, rối loạn điểm vàng (mắt) và nhiều loại ung thư. Vì vậy, từ nhiều chục năm nay, bà con thường trồng giống dưa hấu ruột đỏ hơn dưa ruột vàng.

Đu đủ

Hàm lượng lycopenene trong đu đủ đã được chứng minh là cung cấp cho cơ thể một hàm lượng gần như hàm lượng lycopene có trong cà chua. Do đó, bạn có thể linh hoạt thay đổi các loại thực phẩm giàu lycopene với nhau để thay đổi khẩu vị, cùng nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác của từng loại thực phẩm.

Bưởi

Bưởi trắng hầu như không chứa lycopene, nhưng hợp chất này có thể được tìm thấy trong bưởi hồng và bưởi đỏ. Có lẽ vì vậy mà nước ép bưởi cũng được xếp vào danh sách đồ uống chứa nhiều chất chống oxy hóa bên cạnh các hợp chất phenol có lợi khác. Một số công dụng nổi bật có thể kể đến là giúp dễ dàng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa ung thư vú, dạ dày, ruột kết và giảm cholesterol.

Bắp cải tím

Bắp cải tím chứa nhiều chất dinh dưỡng bên cạnh chất chống oxy hóa lycopene và anthocyanins quen thuộc. Việc bổ sung bắp cải tím làm nhiều món ngon mỗi ngày sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh tim mạch, phòng chống một số bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt.

ớt chuông

Ớt chuông có nhiều màu sắc độc đáo khác nhau, được thể hiện bằng sắc tố đặc trưng của riêng chúng và có các công dụng khác nhau đối với sức khỏe. Ví dụ, ớt chuông đỏ thường chứa nhiều beta-carotene hơn ớt chuông vàng và cam.

Không chỉ vậy, hàm lượng lycopene trong mỗi màu ớt chuông không giống nhau nên khi sử dụng bạn nên chú ý sử dụng nhiều loại màu để bổ sung nhiều chất chống oxy hóa chứ không chỉ lycopene.

Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về Lycopene là gì? Lycopene được sử dụng để làm gì? Thực phẩm giàu lycopene như thế nào. Vào chuyên mục Mẹo làm bếp, bạn sẽ có thêm nhiều thông tin thú vị liên quan đến ẩm thực.

* Tổng hợp và tham khảo nhiều nguồn thông tin như Wikipedia và Healthline.