1. Xúc xích là gì?

Lạp xưởng là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món này là thịt nạc và mỡ lợn. Để làm lạp xưởng, người ta xay nhuyễn thịt heo và mỡ rồi trộn với rượu và đường. Sau đó nhồi hỗn hợp này vào ruột lợn khô để nấu lên men tự nhiên.

Trên thị trường có hai loại lạp xưởng là lạp xưởng khô (để khô bên ngoài) và lạp xưởng tươi (không sấy khô). Lạp xưởng có màu hồng hoặc nâu đen, khi ăn có vị ngọt tự nhiên xen lẫn chút béo ngậy từ mỡ heo. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy nếp, bánh mì hoặc bánh tráng.

2. Điểm danh đặc sản lạp xưởng

Xúc xích heo

Nhắc đến lạp xưởng ngon, người ta nhớ ngay đến lạp xưởng heo được chế biến từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu thành phẩm.

Nguyên liệu là thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn của những con lợn mới giết mổ. Thịt phải có màu đỏ, có lớp mỡ tươi và tươi để làm lạp xưởng ngon. Sau khi chọn được thịt, người ta mang đi rửa sạch rồi băm nhỏ, tẩm ướp gia vị.

Mỗi nơi có một công thức ướp riêng để tạo nên hương vị đặc trưng. Nhiều nơi còn cho thêm một chút rượu trắng để thịt lên men tự nhiên hơn. Sau đó, họ nhồi hỗn hợp trên vào ruột heo rồi đem phơi nắng khoảng 3 lần. Sau khi phơi khô, bạn treo lên gác bếp để dùng dần.

Giò heo được sản xuất phổ biến ở nhiều nơi, nhất là các tỉnh miền Tây vì rẻ, dễ mua, thích hợp làm quà biếu.

Xúc xích bò

Châu Đốc không chỉ nổi tiếng với đường thốt nốt, đường phèn mà món lạp xưởng bò ở đây cũng được nhiều du khách yêu thích. Món ăn có nguồn gốc từ người Chăm – một dân tộc có truyền thống chỉ ăn thịt bò nên đã dùng thịt bò để chế biến lạp xưởng.

Để làm lạp xưởng ngon nhất, người ta chọn những phần thịt bò ngon như bắp đùi, bắp, nạc… rồi rửa sạch với rượu cho hết mùi hôi. Sau đó băm nhỏ, trộn với một số gia vị như tiêu, bột ngọt, đường và một số gia vị truyền thống khác rồi nhồi hết ruột bò vào. Người dân cho biết, lạp xưởng phơi càng lâu thì càng ngon.

Sau khi sấy khô, lạp xưởng được nướng trên than hồng, tỏa mùi thơm ngào ngạt. Những miếng lạp xưởng nóng hổi thấm đẫm vị béo của mỡ bò, chút chua chua cay cay của tiêu sọ. Tất cả đã tạo nên một hương vị độc đáo và mới lạ, khiến ai cũng phải mê mẩn.

Xúc xích vịt

Nếu Châu Đốc có món lạp xưởng bò hấp dẫn nhiều người thì Sóc Trăng cũng có món lạp xưởng vịt nổi tiếng không kém. Món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, sau đó được Sóc Trăng biến tấu để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt.

Cho lạp xưởng vịt đã chiên lên bếp, bạn sẽ có ngay món ăn ngon với màu đỏ hồng đẹp mắt. Lạp xưởng vịt là sự kết hợp giữa vị béo của thịt vịt, quyện với vị ngọt đậm đà của các loại gia vị. Tất cả đã tạo nên một hương vị khó quên trong lòng mỗi thực khách.

Xúc xích tôm

Danh sách những quán lạp xưởng ngon chắc chắn không thể thiếu cái tên lạp xưởng tôm ở Cần Giuộc – Long An. Để làm món lạp xưởng này, người ta chọn những con tôm đất to, tươi, bóc vỏ băm nhuyễn, trộn với một số gia vị truyền thống, ngũ vị hương và rượu Mai Quế Lộ.

Giò tôm sau khi chế biến có màu hồng đẹp mắt, mang vị ngọt tự nhiên của thịt tôm hòa cùng hương vị đậm đà của ngũ vị hương. Chính vì hương vị đặc trưng như vậy nên món lạp xưởng tôm xứng đáng là niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Cần Giuộc – Long An.

Xúc xích tươi

Khác với những loại lạp xưởng khác, lạp xưởng tươi có sức hút kỳ lạ bởi màu đỏ au của thịt tươi và mùi thơm nồng của loại rượu đặc sản. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ xốp mềm của thịt, vị ngọt nhẹ xen lẫn vị đậm đà trong miệng.

Vì độ tươi ngon, dễ bảo quản hơn lạp xưởng khô nên lạp xưởng tươi dần trở nên phổ biến, được nhiều người lựa chọn để thưởng thức hoặc làm quà biếu.

Vậy Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã giới thiệu đến bạn xúc xích là gì? Các loại xúc xích ngon. Hi vọng bài viết trên sẽ mang lại nhiều thông tin hữu ích cho bạn!