1. Lá cỏ xạ hương là gì?

Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, y học và làm cảnh. Chúng có nguồn gốc từ nam châu Âu, từ tây Địa Trung Hải đến nam Ý. Ở Việt Nam, cây được trồng chủ yếu ở những nơi có khí hậu ôn đới như Đà Lạt, Sapa.

Cây cỏ xạ hương cao khoảng 30 – 70cm, mọc thành cụm thánh màu xám hoặc xanh trăng trắng, thân gỗ, phân nhiều cành. Lá nhỏ 5 – 9mm hình ngọn giáo, mép cuộn lại, mặt dưới lá có một lớp lông mịn. Mùa hoa nở từ tháng sáu đến tháng mười. Loại thường được trồng và sử dụng cho mục đích ẩm thực là Thymus Vulgaris, phần thường được sử dụng là ngọn cây mang hoa và lá.

Húng tây là một trong 4 loại gia vị quan trọng khi ướp gà tây (món ăn đặc trưng của Lễ Tạ ơn). Nó có vị hơi cay, hăng và mặn thường được thêm vào cuối quá trình nấu vì nhiệt độ cao làm mất hương vị tinh tế.

Tuy nhiên, nếu người dùng không để ý kỹ sẽ rất dễ nhầm lẫn giữa cỏ xạ hương và hương thảo (rosemary) vì cả hai đều có mùi thơm. Cây hương thảo dài gấp 2 lần, 3 lần so với cỏ xạ hương và có cảm giác cứng hơn khi chạm vào.

2. Thành phần dinh dưỡng của lá cỏ xạ hương

Theo FoodData Central, trung bình mỗi 100g cỏ xạ hương bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Nước: 65,11g
• Năng lượng: 101kcal
• Chất đạm: 5,56g
• Chất béo: 1,68g
• Vitamin C: 160,1mg
• Vitamin B-6: 0,348mg
• Carbohydrate: 24,45g

Nhiều loại khoáng chất như canxi 405mg, sắt 17,45mg, magie 140mg, kali 609mg,… Ngoài ra, lá cỏ xạ hương gồm 3 thành phần quan trọng là Thymol, Carvarol và Eugenol.

Thymol là một dẫn xuất phenol monoterpen có tác dụng chống viêm bằng cách ức chế sản xuất elastase do hoạt hóa đại thực bào tiết ra, giúp giảm thiểu các tác nhân gây viêm. Ngoài ra, Thymol còn có khả năng làm giảm sự kháng thuốc của vi khuẩn đối với các loại kháng sinh thông thường như penicillin.

Carvacrol là một thành phần quan trọng khác của cỏ xạ hương, có hoạt tính chống viêm tốt bằng cách kích thích sự tăng sinh của Interleukin 10, một cytokin chống viêm quan trọng. Interleukin 10 ức chế sản xuất các cytokine gây viêm khác.

Thymol và Carvarol có hoạt tính kháng vi rút, vi khuẩn, chống viêm mạnh.

3. Lợi ích của lá cỏ xạ hương

Sức khỏe

Hỗ trợ giảm huyết áp

Chiết xuất methanolic có trong lá cỏ xạ hương có khả năng điều hòa nhịp tim ở những người bị rối loạn nhịp tim, ngoài ra chiết xuất này còn giúp giảm huyết áp khi bị cao huyết áp cũng như giảm lượng cholesterol trong máu.

Tăng cường khả năng miễn dịch

Ngoài việc chứa các khoáng chất như canxi, kali, sắt,… cỏ xạ hương còn chứa một hàm lượng lớn vitamin C, vitamin A. Nếu bạn cảm thấy cảm lạnh và các triệu chứng của cảm lạnh xuất hiện như: cơ thể nóng bừng, buồn ngủ, viêm họng,… việc bổ sung vitamin C sẽ giúp giảm thiểu khả năng mắc bệnh.

Giảm đau họng và ho

Sử dụng tinh dầu cỏ xạ hương để trị ho được biết đến như một phương thuốc tự nhiên. Tinh dầu chiết xuất từ ​​lá cỏ xạ hương kết hợp với cây thường xuân sẽ giúp giảm các cơn ho và các triệu chứng viêm phế quản cấp.

Diệt sâu bệnh và nấm mốc

Cỏ xạ hương có thể được sử dụng như một chất khử trùng để tiêu diệt sâu bệnh và nấm mốc nhờ thành phần Thymol. Ngoài ra, mùi hương của cỏ xạ hương có thể xua đuổi muỗi và côn trùng khiến chúng không bay vào nhà bạn có thể trồng cỏ xạ hương trong vườn.

Thymol còn được biết đến như một chất khử trùng và được tìm thấy là thành phần chính trong một số sản phẩm rửa tay tự nhiên, không chứa cồn.

Cải thiện tâm trạng

Hoạt chất Carvacrol trong Cỏ xạ hương có khả năng kích thích hormone hạnh phúc của não bộ. Đó là lý do tại sao khi bạn uống cỏ xạ hương bạn cảm thấy vui vẻ và lạc quan.

Tạo hương thơm tự nhiên

Phần bổ sung được sử dụng để tạo hương vị cho món ăn. Cỏ xạ hương cũng được sử dụng trong ngành sản xuất nước hoa vì hương thơm đặc biệt của nó.

Trong ẩm thực

Trong ẩm thực phương Tây, lá cỏ xạ hương được sử dụng nhiều để làm tăng hương vị cho món ăn và trang trí thêm bắt mắt.

Đối với các món ăn mang hơi hướng Châu Âu, các đầu bếp thường thích sử dụng lá cỏ xạ hương làm gia vị phổ biến, thường được chế biến thành một bó garnium – một loại gia vị bao gồm lá cỏ xạ hương và các loại rau khác. được thêm vào khi chuẩn bị món hầm.

Húng tây không kén nguyên liệu nên có thể dễ dàng chế biến với các loại rau củ như khoai tây, cà rốt, cà chua, … hay các loại thịt, cá, hải sản khác nhau.

Đặc biệt hơn, cỏ xạ hương còn có thể dùng trong các món tráng miệng, chủ yếu là hoa quả nướng hoặc các món kem, nấu sữa. Nghe thì có vẻ lạ nhưng mùi thơm của nó sẽ khiến bạn “nghiện” ngay lập tức.

4. Mua lá cỏ xạ hương ở đâu

Cỏ xạ hương thường được bán dưới dạng bó tươi hoặc khô, dạng tươi sẽ có nhiều hương vị hơn nhưng kém tiện lợi hơn dạng khô vì bảo quản được ít hơn một tuần.

Bạn có thể mua cỏ xạ hương tại các cửa hàng gia vị Âu, nhà thuốc hoặc các tiệm thuốc đông y có bán cỏ xạ hương (cỏ xạ hương) với giá 100.000 – 150.000 đồng / 100gr khô (giá cập nhật ngày 7/12/2020).

Trên đây là những chia sẻ về Cỏ xạ hương hay còn gọi là cỏ xạ hương. Thêm loại gia vị thơm ngon, lành mạnh này vào các món ăn của bạn. Chúc bạn nhiều sức khỏe.

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia, Hướng nghiệp Á Âu và Healthline