1. Lá hẹ là gì?

Lá hẹ còn được gọi với nhiều tên khác nhau như: Ngưu thái, Tửu thái tử, Khôi thái thảo. Đây là loài thực vật có củ, có tên khoa học là Allium ramosum L. hay Allium tuberosum Rottler ex Spreng, do thuộc chi Allium chung với họ Hoa tán (Alliaceae).

Hẹ được biết đến có nguồn gốc từ châu Á và Đông Âu và được sử dụng trong các món ăn trong 5000 năm qua.

Lá hẹ có vị cay, hơi chua, hăng, tính ấm, vị của nó là trung gian giữa hành tỏi và hành tím.

Trong 1 kg lá hẹ có 5 – 10 gam chất đạm, 5 – 30 gam đường, 20 mg vitamin A, 89 gam vitamin C, 263 mg canxi, 212 mg phốt pho và rất nhiều chất xơ.

2. Công dụng của lá hẹ

Hỗ trợ tiêu hóa

Trong lá hẹ có chứa chất allyl sulfide thường gặp trong chi Allium và các hợp chất hữu cơ khác, giúp giảm các triệu chứng khó tiêu, đầy bụng.

Lá hẹ còn có đặc tính kháng khuẩn, từ đó đóng vai trò loại bỏ nhiều loại vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa một cách hiệu quả.

Ngoài ra, lá hẹ còn giúp tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của đường ruột, hỗ trợ hấp thu tốt nhất các chất dinh dưỡng từ các loại thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày.

Giải độc cơ thể

Do đặc tính lợi tiểu, kháng khuẩn và loại bỏ các gốc tự do, hẹ là một chất giải độc mạnh trong cơ thể.

Các chất độc trong cơ thể được đào thải qua quá trình nước tiểu, lá hẹ giúp loại bỏ các chất độc dư thừa trong cơ thể như chất béo xấu, muối và nước. Từ đó giữ cho các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là gan có thể hoạt động hiệu quả mà không có độc tố gây hại.

Tốt cho thị lực

Hẹ bao gồm một nhóm các chất chống oxy hóa carotenes, đặc biệt là lutein và zeaxanthin, có tác dụng giảm stress oxy hóa trong hệ thống mắt.

Bên cạnh đó, nó còn giúp hạn chế sự xuất hiện của bệnh đục thủy tinh thể, cũng như ngăn ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng ở mắt, từ đó giúp đôi mắt luôn sáng khỏe. Điều này rất có ý nghĩa đối với người già, người mắt yếu.

Hỗ trợ tim mạch

Lá hẹ có chứa hợp chất hữu cơ Allicin – một chất thường có trong họ Alliaceae, có vai trò quan trọng trong việc giảm hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, giúp thành mạch luôn khỏe mạnh để có thể bơm máu tốt. tim.

Ngoài ra, khi Allicin kết nối với tác dụng giãn mạch của kali trong lá hẹ còn giúp giảm huyết áp.

Đặc biệt hơn, lá hẹ còn chứa hợp chất hữu cơ quercetin tác động trực tiếp đến việc giảm cholesterol xấu gây mảng bám trong động mạch, chống xơ vữa động mạch hiệu quả, từ đó giảm nguy cơ đột quỵ. đột quỵ và đau tim.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Lá hẹ có chứa một lượng đáng kể vitamin C, được biết đến như một loại vitamin giúp tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch bằng cách sản xuất các tế bào bạch cầu và collagen.

Từ đó, hỗ trợ tối ưu quá trình sản sinh mạch máu, tế bào mới, mô và cơ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, chống lại sự xâm nhập của vi rút, vi khuẩn.

Giảm nguy cơ ung thư

Trong một nghiên cứu trên 285 phụ nữ, người ta kết luận rằng ăn các loại thực vật thuộc họ Alliaceae như hành tỏi và tía tô làm giảm nguy cơ phát triển ung thư vú. Điều này cho thấy lá hẹ cũng có thể giúp hạn chế các triệu chứng gây ung thư vú.

Ngoài ra, một nghiên cứu được báo cáo vào năm 2015 cũng chỉ ra rằng ăn các loại rau thuộc chi Allium có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Nhờ vào việc bao gồm các hợp chất lưu huỳnh và các chất kháng khuẩn của chúng.

Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng

Một lượng nhỏ choline được tìm thấy trong hẹ, một chất dinh dưỡng giúp duy trì cấu trúc màng tế bào, hỗ trợ trí nhớ, kiểm soát cơ bắp, cải thiện tâm trạng và một số chức năng não khác.

Theo Hiệp hội các chất bổ sung chế độ ăn uống (ODS), hẹ và các loại thực phẩm khác có chứa choline nên được bổ sung cùng với lá hẹ và các loại thực phẩm khác có chứa choline để giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.

Lượng choline (AI) được khuyến nghị là 550 mg mỗi ngày đối với nam giới trưởng thành và 425 mg mỗi ngày đối với phụ nữ trưởng thành.

3. Món ngon từ lá hẹ

Súp hẹ

Món canh lá hẹ bổ dưỡng với nước hầm xương heo ngọt thanh, cá thu thơm ngon, lá hẹ thái nhỏ ấm áp. Các hương vị hòa quyện vào nhau tạo cho bạn cảm giác rất thích khi ăn, đây là món ăn rất thích hợp trong những ngày gió lạnh!

Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang là một món ăn ngon không còn xa lạ với người Việt Nam, món ăn đặc biệt hấp dẫn với thịt, tôm, gan heo cùng với các loại rau có tính mát như cần tây, tần ô, cà rốt và đặc biệt không thể thiếu được hương vị đặc trưng của lá hẹ.

Mì xào hải sản

Mì xào hải sản là món ăn sáng vừa ngon vừa hấp dẫn lại bổ dưỡng. Tôm, ngao, bạch tuộc giòn giòn quyện với sợi mì dai dai, thêm giá sống và lá hẹ tươi giòn thì tuyệt đỉnh của món ăn này không còn gì để bàn cãi phải không nào?

Mì khô

Nhắc đến hủ tiếu khô, chắc hẳn bạn không thể nào quên được hương vị thơm ngon của tôm mực với gan heo mềm, thêm chút ngọt của nước hầm xương heo và vị cay nồng của lá hẹ. Ăn xong bạn sẽ nhớ mãi.

Nước dùng lá hẹ với thịt bằm

Khi cảm thấy nóng trong người, bạn có thể nấu món canh lá hẹ vừa ngon vừa mát để giải nhiệt cho cơ thể. Thịt bằm mềm thơm, lá hẹ ăn với cơm trắng thì ngon hết sẩy.

Canh hẹ nấm thịt

Giới thiệu với các bạn một món canh giúp giải nhiệt trong những ngày hè oi bức đó là món canh lá hẹ nấu nấm thịt. Nước súp thơm ngọt từ nấm, thịt viên và lá hẹ kết hợp với đậu hũ trắng mềm ngon tuyệt.

Canh hẹ trai

Những ngày khó tiêu, bạn hãy chiêu đãi cho mình một bát canh hẹ nấu hến thanh nhiệt. Thịt trai ngọt mềm kết hợp với lá hẹ tính ấm sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa hơn đấy!

Bánh hẹ hấp tôm thịt

Để cảm nhận hương vị tuyệt vời chỉ trong một miếng bánh, món bánh lá hẹ hấp tôm thịt là một lựa chọn tốt cho bạn. Vỏ bánh dai dai, bùi bùi bên trong ngập nhân tôm thịt giòn mềm kết hợp với vị lá hẹ thơm lừng, ăn là thích ngay.

Gan heo xào hẹ

Hãy đổi vị cho bữa cơm của gia đình bạn với món gan heo xào lá hẹ vừa thơm, vừa ngọt lại rất dễ nấu, dễ ăn. Gan chín mềm quyện với lá hẹ và cái giòn giòn, thanh mát ăn vào chắc chắn sẽ thích ngay cho mà xem!

Sườn xào hẹ

Đừng nghĩ thịt lợn khó ăn mà bỏ đi, bạn xào với lá hẹ ăn với cơm sẽ rất tuyệt. Thịt heo mềm, lá hẹ giòn rất hấp dẫn, hãy thử và cảm nhận hương vị thơm ngon này nhé.

Qua bài viết Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã cung cấp cho bạn những thông tin để tìm hiểu và biết thêm về lá hẹ là gì? Công dụng và các món ăn ngon từ lá hẹ. Hi vọng với những thông tin bạn có thể tham khảo sẽ giúp bạn luôn có một sức khỏe tốt.

* Thông tin tham khảo và tổng hợp từ Wikipedia, MedicalNewsToday và HealthBenefitsTimes