1. Khoai tây tím là gì?

Khoai tây tím thuộc họ Khoai tây (Solanum tuberosum), có nguồn gốc từ vùng núi Andes ở Nam Mỹ và được trồng ở Pháp từ đầu thế kỷ 19.

Khoai tây tím có vỏ ngoài màu xanh tím (gần như đen) và phần thịt bên trong màu tím tươi. Ngay cả khi nấu chín, củ vẫn giữ được màu tím nhờ sắc tố tự nhiên là nhóm flavonoid anthocyanin.

Kết cấu của khoai tây tím đặc hơn khoai tây vàng, có vị mềm và ngọt hơn, đồng thời tạo thêm nét đặc trưng cho món ăn.

2. Mua khoai tây tím ở đâu? Giá bán là bao nhiêu?

Bạn có thể tìm mua khoai tây tím tại các siêu thị chuyên hàng ngoại hoặc một số trang web uy tín.

Tính đến thời điểm hiện tại là tháng 3/2021, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) tham khảo giá bán khoai tây tím dao động từ 41.000đ – 45.000đ / 500gr.

3. Tác dụng của khoai tây tím

Dưới đây là những tác dụng nổi bật của khoai tây tím mà bạn nên biết trước khi sử dụng để có sức khỏe tối ưu:

Chứa nhiều chất dinh dưỡng

Khoai tây tím cũng như các loại khoai tây khác là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho người sử dụng. Mặc dù chứa nhiều tinh bột nhưng khoai tây lại rất giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, đặc biệt là hàm lượng kali được coi là nhiều hơn cả chuối.

Trung bình, mỗi khẩu phần (100 gram) khoai tây tím nấu chín, bao gồm cả vỏ, thường chứa các chất dinh dưỡng như:

• Lượng calo: 87 calo
• Carb: 3,3gr
• Chất đạm: 2gr
• Chất xơ: 3,3gr
• Chất béo: dưới 1g
• Vitamin C: 14% DV (giá trị hàng ngày)
• Vitamin B6: 18% DV
• Nhiều khoáng chất khác như mangan, đồng, sắt, kali, …

Ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu

Lượng tinh bột trong khoai tây tím ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn so với khoai tây trắng hoặc vàng. Do chỉ số đường huyết (GI), nghiên cứu đo được khoai tây tím là 77, trong khi khoai tây trắng là 93 và khoai tây vàng là 81.

Hơn nữa, nồng độ cao của các hợp chất thực vật polyphenol giúp bạn có thể ăn khoai tây tím mà không ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu. Vì những hợp chất này góp phần làm giảm quá trình hấp thụ tinh bột diễn ra trong ruột, từ đó làm giảm lượng đường trong máu một cách đáng kể.

Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa

Tương tự như các loại trái cây và rau củ có màu sắc rực rỡ, khoai tây tím cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe, và hoạt tính chống oxy hóa của chúng cao gấp 2-3 lần so với khoai tây. vàng và trắng.

Trong kết quả của một nghiên cứu về những người đàn ông ăn khoảng 150 gam khoai tây có màu sắc khác nhau mỗi ngày trong sáu tuần, người ta thấy rằng tiêu thụ khoai tây tím làm giảm viêm và tổn thương DNA. thấp hơn mức tiêu thụ khoai tây trắng.

Cụ thể, khoai tây tím có chứa chất chống oxy hóa anthocyanins (thuộc nhóm polyphenol) cũng được tìm thấy trong quả việt quất và mâm cơm cháy nếp có tác dụng tích cực đối với sức khỏe như: tăng hàm lượng cholesterol tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh. bệnh cơ, cải thiện thị lực, ngăn ngừa một số bệnh ung thư và tiểu đường.

Ngoài ra, khoai tây tím còn chứa nhiều vitamin C (có đặc tính chống oxy hóa), tyrosine, selen, một nhóm hợp chất carotenoid và nhiều hợp chất thuộc nhóm polyphenol (scopolin, axit caffeic, axit ferulic và axit chlorogenic) đều có lợi. sức khỏe người dùng.

Cải thiện huyết áp

Nhờ các chất chống oxy hóa polyphenolic, khoai tây tím có tác dụng tăng huyết áp, tương tự như được sử dụng với một số loại thuốc hạ huyết áp phổ biến.

Hơn nữa, hàm lượng kali cao trong khoai tím cũng góp phần thúc đẩy các mạch máu, từ đó làm giảm huyết áp hiệu quả. Thậm chí, trong một số nghiên cứu còn chứng minh thêm: sử dụng khoai tây tím có thể làm giảm độ cứng của động mạch – nguyên nhân gây đột quỵ và tăng nguy cơ đau tim, so với khoai tây trắng.

Giảm nguy cơ ung thư

Do chứa nhiều chất chống oxy hóa, khoai tây tím có thể làm chậm sự phát triển hoặc tiêu diệt một số tế bào ung thư, từ đó ngăn ngừa và chống lại các bệnh ung thư (như ung thư vú và ruột kết) một cách hiệu quả.

Chứa nhiều chất xơ

Khi bổ sung khoai tây tím vào bữa ăn hàng tuần sẽ cung cấp cho bạn một lượng chất xơ đáng kể, có tác dụng ngăn ngừa táo bón, ổn định lượng đường huyết và duy trì lượng cholesterol tốt. có thể.

Để có được nhiều chất xơ nhất, hãy ăn cả vỏ của khoai tây. Ngoài ra, tinh bột kháng – cũng là một loại chất xơ có lợi cho đường ruột, do vi khuẩn trong ruột già lên men chúng và giải phóng các axit béo chuỗi ngắn, giúp tăng cường sức khỏe của hệ tiêu hóa.

Tăng thêm độ hấp dẫn và bắt mắt cho món ăn

Với màu tím bắt mắt của khoai tây, bạn có thể luộc, rang hoặc nghiền để tạo ra những món ăn yêu thích mà không phải lo lắng về màu sắc của nó có bị biến mất không?

Ví dụ, bạn có thể để nguyên vỏ (nhưng nhớ rửa sạch) và cắt thành từng lát mỏng, hấp hoặc luộc cho đến khi mềm. Sau đó, để ráo nước và phủ một lớp hành tây thái mỏng, rau thơm cắt nhỏ và rưới nước sốt Dijon-vinaigrette lên. Cuối cùng làm lạnh chúng trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng.

Hoặc bạn có thể nướng với dầu ô liu, tỏi băm và hương thảo trong lò khoảng 20 phút ở 204 độ C trước khi phục vụ. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc rất hấp dẫn.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về khoai tím là gì, mua ở đâu? 7 tác dụng bất ngờ của khoai tây tím khi sử dụng. Chúc bạn vui khỏe với chuyên mục Mẹo vặt vào bếp của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net).

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Wikipedia và Healthline.