Cách chế biến Thịt ba chỉ luộc

• Đầu tiên

  Sơ chế thịt

  Chúng ta sơ chế thịt bằng cách ngâm thịt với nước vo gạo, nước vo gạo sau khi vo xong được đựng trong thố dùng để rửa thịt.

  Mẹo nhỏ: Nên dùng nước vo gạo lần 2 thay vì nước lần 1, vì nước vo gạo lần 1 sẽ còn bám nhiều chất bẩn, dùng nước 2 là hợp lý nhất.

  Cho thịt vào thau nước vo gạo ngâm khoảng 10 – 15 phút. Sau khi hết thời gian ngâm, bạn dùng dao sắc cạo quanh miếng thịt.

  Chuyển tiền ra nước ngoài: Khi cạo thịt, chú ý cạo sạch lớp da, lớp mỡ bám bẩn, cạo kỹ lớp da của miếng thịt, vừa giúp miếng thịt sạch, vừa cạo sạch lớp da bên ngoài.

  Sau khi cạo sạch thịt, bạn đổ nước vo gạo vào, cho thịt vào bồn và rửa lại với nước.

  

  

  

  
• 2

  Chần thịt

  Cho nước vào nồi, sao cho ngập mặt thịt, đặt lên bếp và bật lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho một chút muối vào nồi, thả thịt vào đun nhỏ lửa cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 3 – 5 phút.

  Chuyển tiền ra nước ngoài

  • Trong khi bóc thịt, bạn nhớ dùng đũa lật đều bề mặt thịt, dùng thìa vớt hết bọt nổi trên mặt nước.
  • Bằng cách này, các chất bẩn và chất bẩn trong thịt sẽ được loại bỏ giúp thịt trong hơn khi làm xong.

  Sau 5 phút đun sôi, trước khi tắt bếp, cho một chút giấm vào, giúp thịt trắng và giòn hơn.

  Chuẩn bị một chậu nước lạnh để vớt thịt ra, sau đó cho vào rửa sạch.

  

  

  
• 3

  Luộc thịt

  Đặt nồi lên bếp, cho thịt vào và đổ nước vào nồi sao cho nước ngập hết miếng thịt, thêm một chút muối với nửa củ hành tây cắt khúc 3, vặn lửa vừa và bắt đầu luộc thịt.

  Mẹo nhỏ: Hành tây sẽ giúp khử mùi hôi của thịt. Nếu không dùng hành tây, bạn có thể dùng hành tím để thay thế.

  Đun khoảng 15 phút thì dùng đũa lật mặt thịt, đun thêm khoảng 15 – 20 phút nữa. Sau tổng thời gian luộc là 30 – 40 phút, kiểm tra xem thịt đã chín chưa.

  Mẹo nhỏ: Kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng đũa đâm vào thịt. Nếu xiên thịt dễ dàng và không có nước màu hồng (của máu trong thịt) là thịt đã chín.

  Khi thịt chín, trước khi tắt bếp bạn cho vào nồi rượu trắng đun khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

  

  

  
• 4

  Hoàn thành

  Thịt sau khi luộc xong cho ra đĩa, bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, thịt vừa vớt ra thì thả vào chậu nước đá để ngâm.

  Chuyển tiền ra nước ngoài: Điều này sẽ giúp thịt giòn hơn bình thường.

  Thịt ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, dùng dao thái thành những lát mỏng vừa phải rồi bày ra đĩa là xong.

  

  
• 5

  Những sản phẩm hoàn chỉnh

  Món thịt ba chỉ làm theo công thức mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) vừa chia sẻ sẽ khiến miếng thịt vừa trắng vừa giòn, cuốn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.