Hướng dẫn cách luộc thịt ba chỉ ngon, trắng, giòn ai cũng làm được

[Hi]

Thịt ba chỉ luộc

Hướng dẫn cách luộc thịt ba chỉ trắng, giòn ngon ai cũng có thể làm được

  • Chế biến

    30 phút

  • Mức độ khó

    Dễ dàng

Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba chỉ là một trong những bộ phận ngon nhất của thịt lợn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Hôm nay cùng Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) tìm hiểu về cách luộc thịt ba chỉ trắng ngon trong chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ luộc Dành cho 4 người

Thịt ba rọi 300 gr Củ hành 1/2 củ Muối 2 thìa cà phê Giấm 1 lít rượu trắng 1 lít

Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

  • Để chọn được thịt ba chỉ ngon trước hết chúng ta chú ý đến màu sắc, khi chọn thịt nên chọn những miếng có màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, các lớp mỡ ở giữa có màu trắng sáng.
  • Tiếp theo là tỷ lệ giữa thịt và mỡ, thịt ba chỉ ngon nhất khi thịt có sự cân đối giữa thịt và mỡ, không nên chọn miếng quá mỡ hoặc quá nạc.
  • Dùng tay sờ vào thịt sẽ thấy độ săn chắc và đàn hồi của thịt, thịt ngon sẽ nặng tay, thịt chắc, không bị lỏng, ấn vào thịt sẽ thấy có độ đàn hồi.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon đúng chuẩn.

Món thịt ba chỉ luộc

Cách chế biến Thịt ba chỉ luộc

  • Sơ chế thịt

    Chúng ta sơ chế thịt bằng cách ngâm thịt với nước vo gạo, nước vo gạo sau khi vo xong được đựng trong thố dùng để rửa thịt.

    Mẹo nhỏ: Nên dùng nước vo gạo lần 2 thay vì nước lần 1, vì nước vo gạo lần 1 sẽ còn bám nhiều chất bẩn, dùng nước 2 là hợp lý nhất.

    Cho thịt vào thau nước vo gạo ngâm khoảng 10 – 15 phút. Sau khi hết thời gian ngâm, bạn dùng dao sắc cạo quanh miếng thịt.

    Chuyển tiền ra nước ngoài: Khi cạo thịt, chú ý cạo sạch lớp da, lớp mỡ bám bẩn, cạo kỹ lớp da của miếng thịt, vừa giúp miếng thịt sạch, vừa cạo sạch lớp da bên ngoài.

    Sau khi cạo sạch thịt, bạn đổ nước vo gạo vào, cho thịt vào bồn và rửa lại với nước.

  • Chần thịt

    Cho nước vào nồi, sao cho ngập mặt thịt, đặt lên bếp và bật lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho một chút muối vào nồi, thả thịt vào đun nhỏ lửa cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 3 – 5 phút.

    Chuyển tiền ra nước ngoài

    • Trong khi bóc thịt, bạn nhớ dùng đũa lật đều bề mặt thịt, dùng thìa vớt hết bọt nổi trên mặt nước.
    • Bằng cách này, các chất bẩn và chất bẩn trong thịt sẽ được loại bỏ giúp thịt trong hơn khi làm xong.

    Sau 5 phút đun sôi, trước khi tắt bếp, cho một chút giấm vào, giúp thịt trắng và giòn hơn.

    Chuẩn bị một chậu nước lạnh để vớt thịt ra, sau đó cho vào rửa sạch.

  • Luộc thịt

    Đặt nồi lên bếp, cho thịt vào và đổ nước vào nồi sao cho nước ngập hết miếng thịt, thêm một chút muối với nửa củ hành tây cắt khúc 3, vặn lửa vừa và bắt đầu luộc thịt.

    Mẹo nhỏ: Hành tây sẽ giúp khử mùi hôi của thịt. Nếu không dùng hành tây, bạn có thể dùng hành tím để thay thế.

    Đun khoảng 15 phút thì dùng đũa lật mặt thịt, đun thêm khoảng 15 – 20 phút nữa. Sau tổng thời gian luộc là 30 – 40 phút, kiểm tra xem thịt đã chín chưa.

    Mẹo nhỏ: Kiểm tra xem thịt đã chín chưa bằng cách dùng đũa đâm vào thịt. Nếu xiên thịt dễ dàng và không có nước màu hồng (của máu trong thịt) là thịt đã chín.

    Khi thịt chín, trước khi tắt bếp bạn cho vào nồi rượu trắng đun khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

  • Hoàn thành

    Thịt sau khi luộc xong cho ra đĩa, bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, thịt vừa vớt ra thì thả vào chậu nước đá để ngâm.

    Chuyển tiền ra nước ngoài: Điều này sẽ giúp thịt giòn hơn bình thường.

    Thịt ngâm khoảng 5 phút thì vớt ra, dùng dao thái thành những lát mỏng vừa phải rồi bày ra đĩa là xong.

  • Những sản phẩm hoàn chỉnh

    Món thịt ba chỉ làm theo công thức mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) vừa chia sẻ sẽ khiến miếng thịt vừa trắng vừa giòn, cuốn với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.

Cách tạo thịt ba chỉ giòn sau khi luộc

  • Thịt ba chỉ sau khi luộc xong, thay vì bạn bày lên thớt và cắt ngay thì thay vào đó bạn chuẩn bị một chậu nước đá lạnh, ngâm cho thịt chín, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra.
  • Cách này vừa giúp thịt tăng thêm độ giòn vì thịt nóng được làm nguội đột ngột, vừa giúp thịt nguội nhanh và dễ thái hơn.

Cách thái thịt đẹp mắt, ngon mà không bị vỡ

  • Đầu tiên là thái thịt theo đúng chiều của thớ thịt, tức là thái theo chiều ngang để dễ thái và ngon hơn. Không nên thái dọc theo chiều dài của thớ thịt, thịt sẽ bị nát, khó cắt và rất dai.
  • Không nên thái thịt khi còn quá nóng, hãy đợi thịt nguội bớt, nước sẽ rút bớt đi ít nhiều, thịt khô sẽ dễ thái hơn, miếng thịt cắt ra cũng ngon hơn.
  • Cách ngâm thịt vào nước đá sẽ giúp thịt giòn, mát và dễ thái hơn.
  • Chọn một con dao thật sắc cũng là cách để thái thịt đẹp, ngon mà không bị nát.
xem thêm

  • Cách luộc thịt lợn trắng mềm, không bị hôi, khô và gợi ý món ăn
  • Bong bóng heo là gì? Cách chế biến bong bóng lợn không hôi tại nhà
  • Cách nhanh nhất và chính xác để nhận biết và phân biệt các loại thịt bò

Với bài viết này, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã hướng dẫn bạn cách luộc thịt ba chỉ trắng, giòn ngon mà ai cũng có thể làm được, với cách làm đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Chúc bạn thành công với món thịt ba chỉ luộc này nhé!

* Hình ảnh và công thức tham khảo nguồn What Here?

Biên tập bởi Huỳnh Thị Ánh Tuyết • 23/02/2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *