Hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông giòn rôm rốp, sốt đậm đà ăn vào là mê

Cơm cháy chà bông là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi độ giòn của nó. Khi ăn kèm với nước chấm đậm đà lại thêm vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, cơm cháy càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Không cần phải mua cơm cháy ngoài hàng, ngay tại nhà chị em cũng có thể tự làm món này, vừa ngon vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Mới đây, Phan Tú Anh (25 tuổi, Nghệ An) cũng chia sẻ công thức của mình lên mạng xã hội khiến nhiều chị em thi nhau hỏi bí quyết.

Theo Tú Anh, để có món cơm cháy ngon, trước hết phải chọn được loại gạo nếp ngon. Sau đó, khi sấy cơm cháy nếp, nên ủ kỹ bằng lò. Sấy đến khi cơm khô là được, không sấy đến khi cơm chuyển sang màu vàng, vì phơi lâu cơm chiên sẽ khó nguội.

Dưới đây là bí quyết làm cơm cháy hấp của Tú Anh, các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu cần thiết

Một phần cơm cháy:

– 300g gạo nếp cái hoa vàng

– 2g muối

– Dầu ăn

Nước chấm

– 2 củ hành tím khô cắt lát, 3 củ hành lá cắt nhỏ

– 2 thìa cà phê dầu hào -1 thìa cà phê đường – 1 thìa cà phê tương ớt – 1 thìa cà phê tương cà chua -1 thìa cà phê nước mắm – 1 thìa cà phê đường – 2 thìa cà phê nước lọc

– Xỉa (chà xát)

Chế biến:

Bước 1: Ngâm gạo

– Gạo nếp vo sạch, ngâm 3 tiếng, không cần ngâm lâu như gạo nếp. Sau khi ngâm gạo xong thì đổ ra, xóc đều – thêm một chút muối để gạo cháy khét hơn.

Bước 2: cơm nếp cơm cháy nếp

– Sau đó cho cơm cháy nếp vào xửng hấp chín. Khi hấp nên lót một tấm vải dưới đáy để cơm cháy nếp không bị ướt.

– Khi cơm cháy nếp chín, chia thành 3-4 phần bằng nhau. Dùng một cái nắp cỡ vừa đã rửa sạch, quệt thêm một chút dầu ăn vào bên trong, cho cơm cháy nếp vào, dàn đều rồi ấn xuống. Sau đó nhẹ nhàng lấy ra là bạn đã có một miếng cơm cháy nếp đẹp mắt.

Lưu ý không nên ấn quá chặt các hạt cơm cháy nếp sẽ dính vào nhau, khi chiên sẽ thấy hạt không phồng lên đẹp mắt.

– Xếp các phần cơm cháy nếp vào khay đã lót giấy bạc đã chuẩn bị cho khô.

Bước 3: Làm khô

– Phương pháp làm khô như sau:

Để lò ở nhiệt độ 180-200 độ C, sấy cơm 15-20 phút, để rãnh giữa, 2 thanh nhiệt. Sau đó hạ nhiệt xuống 150 độ C, tiếp tục sấy khoảng 15 phút. Cuối cùng hạ nhiệt xuống 100-120 độ C, sấy 15 phút là có miếng cơm cuộn khô.

Lưu ý: tùy lò mà điều chỉnh nhiệt phù hợp để cơm không bị cháy.

Nếu có nắng thì đem lúa đi phơi nắng một mặt.

Bước 4: Rán cơm

– Trong chảo, đun sôi khoảng 1 bát con dầu ăn, tráng ngập mặt gạo. Để lửa lớn, một ít cơm nổi và phồng lên. Khi hạt gạo nở đều và ngả sang màu vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm nước sốt cho cơm cháy

– Phi thơm hành tím rồi vớt ra bát. Trong chảo dầu đó, cho hành lá vào đun nhỏ lửa, vớt ra.

– Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước vào, khuấy đều. và nấu cho đến Khi đặc lại, cho chà bông (chà bông) vào. Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Thưởng thức:

Khi ăn cơm cháy rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.

Chúc may mắn!

[ad_1]