1. Hải sản là gì?

Hải sản hay còn gọi là hải sản, là tên gọi của tất cả các sinh vật biển được chế biến thành các món ăn như cá biển, giáp xác (tôm cua), nhuyễn thể (mực, sò, hàu,…) và da gai như nhím biển, các loại thủy sản khác. động vật như sứa, thậm chí cả rong biển và vi tảo.

Hải sản không chỉ là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho con người, đặc biệt là hàm lượng đạm và khoáng chất mà khi chế biến còn có hương vị thơm ngon. Tùy từng nhóm hải sản mà khi thưởng thức mà bạn lựa chọn cách chế biến khác nhau như:

• Nướng: áp dụng cho tất cả các loại hải sản. Cụ thể, đối với cá nhỏ và mỏng, bạn nên bọc trong giấy bạc để nấu để cá không bị nát; các loại động vật có vỏ như tôm, sò huyết được nướng trực tiếp trên than hoa; và cá có thịt dày hoặc phi lê có thể được nướng.
• Rang: Thông thường để nấu các loại hải sản cần nấu nhanh để thịt không bị dai (như sò huyết, sò điệp,…) và các loại thịt phi lê cần giữ được lớp vỏ vàng bên ngoài.
• Vành, kho: Dùng để nấu các loại cá có thịt chắc và cứng như cá hồi, cá bơn, cá bơn, …
• Nướng, nướng với Lò nướng: thường được chế biến cho các món cá, từ phi lê, lạng đến nguyên con, đồng thường có thể nướng trực tiếp hoặc bọc trong giấy bạc.
• Giòn: có thể thái hải sản thành từng miếng mỏng trước khi đập dập để chiên giòn.

2. Các loại hải sản ngon

Dưới đây là một số loại hải sản ngon mà bạn có thể tìm thấy và nên thưởng thức khi đến đó:

Cá ngừ phú yên

Bạn có thể tìm thấy cá ngừ ở nhiều vùng biển Việt Nam, trong đó cá ngừ đại dương chất lượng nhất vẫn là ở Phú Yên với cá ngừ vây vàng. Vào tháng 12 và tháng 1 hàng năm, cá ngừ đại dương sẽ đổ về Phú Yên nhiều nhất nên đây là thời điểm dễ dàng mua và thưởng thức nhiều món ngon từ cá ngừ đại dương.

Nổi bật có thể kể đến món gỏi cá ngừ, cá ngừ và mắt cá ngừ. Trong đó, mắt cá ngừ sẽ khiến bạn bất ngờ vì khá to, được đựng trong một chiếc bát sứ nhỏ cùng với một số loại gia vị đặc trưng, ​​rồi đem hấp chín. Món ăn này rất bổ dưỡng, thích hợp cho người cao tuổi.

Sò huyết đầm Ô Loan, Phú Yên

Đến với Phú Yên, bạn không nên bỏ qua món sò huyết đầm Ô Loan, bởi sò huyết ở đây có kích thước lớn hơn nhiều so với các vùng khác nên thịt dày, có vị béo ngọt đặc trưng.

Sò huyết được chế biến thành nhiều món như nướng, rang me, rang muối ớt, rang mỡ hành hay hấp sả ớt làm món cháo sò huyết nhúng lẩu chua.

Tôm hùm Bình Ba, Khánh Hòa

Đảo Bình Ba thuộc vịnh Cam Ranh, là một hòn đảo nhỏ, nước biển khá sạch nên rất thích hợp để nuôi tôm hùm. Bạn có thể thấy nhiều loại như tôm hùm xanh, tôm hùm hoa, tôm hùm đỏ với nhiều mức giá khác nhau tùy thời điểm.

Thịt tôm hùm trên đảo Bình Ba có vị ngọt, giòn, dai đặc trưng nên có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như tiết canh tôm, tôm hùm nướng phô mai / nướng / nướng tiêu xanh / nướng muối ớt, tôm hùm . sốt bơ tỏi, súp tôm hùm hoặc cháo đến lẩu tôm hùm.

Mực 1 nắng Phan Thiết, Bình Thuận

Mực một nắng nổi tiếng ở Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận) với thịt dày, có vị giòn ngọt đặc trưng. Đó là những con mực tươi được người dân đánh bắt từ biển về, làm sạch trước khi đem phơi nắng.

Bạn có thể nướng mọi thứ, nướng muối ớt, hấp sả hoặc nấu mực thành món gỏi mực đều ngon. Vị chua nhẹ của những sợi xoài bào mỏng, hương thơm của lá xoài non quyện với vị ngọt cay của nước trộn gỏi ăn kèm với bánh tráng nướng Chợ Lầu trứ danh.

Núm vú của Côn Đảo

Du lịch Côn Đảo, bạn đừng bỏ qua thưởng thức món ốc nổi tiếng nơi đây. Hình dáng ốc khá đặc biệt, hình nón lệch và trên đỉnh có một núm nhỏ. Vỏ màu đen xám, bên trong lấp lánh như ngọc xà cừ. Kích thước núm vú của nàng càng lớn thì màu sắc của vỏ càng đậm.

Ốc vú nàng thường chỉ sống ở vùng biển sâu, địa hình hiểm trở nên việc thu hoạch loại ốc này cũng tốn rất nhiều công. Thịt ốc không quá dai như ruốc và có vị hơi béo, giòn nên thường được chế biến thành món gỏi, nướng hoặc luộc.

Máy thổi còi Phú Quốc, Kiên Giang

Phú Quốc có rất nhiều hải sản, trong đó phải kể đến còi Biên Mai, tức là còi Biên Mai – một loại sò biển có hình tam giác, to bằng mu bàn tay người lớn.

Phần nhân bên trong gồm có thịt và còi. Mỗi con Biên Mai thường có 2 còi tròn và dày trông giống như nắp chai nước suối. Vì vậy, còi biên mai thường được chế biến theo kiểu nướng trui, nướng muối ớt, xào rau hoặc nấm, nấu cháo và ăn kèm với lẩu. Còi Biên Mai giòn ngọt, thơm ngon.

Tôm càng Cà Mau

Nếu có dịp đến Cà Mau, bạn nhất định phải thử món tôm rim mít non ngoài cua Cà Mau. Bởi tôm bọ ngựa ở đây có kích thước khá lớn, thịt chắc, dai và có vị ngọt đặc trưng nhờ môi trường sống ở đây khá tốt – đất đai quanh năm được nhiều phù sa bồi đắp.

Bạn có thể rang muối ớt, chấm mắm me, luộc hoặc hấp tôm sả rồi chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau sống. Ngay cả những con tôm nhỏ cũng được phơi khô như tôm khô, giúp tạo vị ngọt cho món canh hay nước dùng.

Tôn Quan Lạn, Quảng Ninh

Vùng đất Quan Lạn (tỉnh Quảng Ninh) nổi tiếng với loài tắc kè có hình dáng rất giống con giun đất nên còn được gọi là giun biển, giun đất hay giun biển.

Thịt sá sùng có vị ngọt nên rất được ưa chuộng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn ở Quảng Ninh như xào chua ngọt, nướng muối ớt, làm gỏi hay xào tỏi. Thậm chí, sá sùng còn trở thành nguyên liệu giúp tăng vị ngọt cho nước dùng phở.

Bào ngư Bạch Long Vỹ, Hải Phòng

Đảo Bạch Long Vỹ (tỉnh Hải Phòng) được coi là vương quốc của loài bào ngư Cửu Lộ, thường sống ở các bãi đá ngầm, hố dưới đáy biển. Vỏ giống bào ngư này có hình thuyền và mỏng, có màu xanh đậm hoặc nâu sẫm ở vỏ ngoài.

Bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng như cháo bào ngư, súp bào ngư, bào ngư sốt dầu hào, hay làm gỏi bào ngư.

Mực nháy Cửa Lò, Nghệ An

Mực ống là loại mực được người dân Cửa Lò (tỉnh Nghệ An) đánh bắt nên có độ tươi ngon tự nhiên. Thường sẽ được làm tại chỗ với tất cả các món nướng, nướng muối ớt hoặc hấp, luộc sả ớt rồi chấm với muối tiêu chanh. Vì vậy, chả mực có vị ngọt và dai, ăn rất ngon.

Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về hải sản là gì? Cách gọi tên các loại hải sản đặc sản, hấp dẫn của Việt Nam. Hãy cùng chuyên mục Mẹo vặt vào bếp của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) để khám phá thêm nhiều thông tin về ẩm thực và các món ngon khác nhé!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ các nguồn Wikipedia.