Gia vị là gì? Phân loại và các loại gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe

[Hi]

Gia vị, gia vị, gia vị tốt cho sức khỏe là gì

Gia vị là gì? Gia vị lành mạnh được phân loại và phổ biến

Gia vị trong ẩm thực không chỉ là thành phần quan trọng để tạo nên những món ăn ngon, đủ vị mà còn mang đặc trưng văn hóa của một quốc gia, dân tộc. Trong chuyên mục Mẹo bếp hôm nay, hãy cùng Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) giải đáp những thắc mắc xoay quanh chủ đề gia vị trong ẩm thực nhé!

1. Gia vị là gì?

Gia vị được định nghĩa là thực phẩm hoặc thực vật có chứa tinh dầu thơm hoặc các hợp chất hóa học được thêm vào món ăn. Sự kết hợp của các loại gia vị trong món ăn có thể kích thích vị giác, khứu giác và thị giác của người dùng.

Gia vị là gì?

Khi kết hợp với nhau, các loại gia vị không chỉ mang đến hương vị cho các món ăn mà chúng còn ẩn chứa trong mình những dược liệu vô cùng tốt cho sức khỏe người dùng. Một số loại gia vị có tác dụng rất tốt với hệ tiêu hóa, điều hòa lượng đường trong máu, giảm căng thẳng, cải thiện trí nhớ, …

Vì vậy, việc sử dụng các loại gia vị phù hợp cho các món ăn luôn thể hiện sự khéo léo và tinh tế như một nghệ thuật ẩm thực của người đầu bếp.

Gia vị là gì?

2. Gia vị phổ biến

Dựa vào nguồn gốc, gia vị có thể được chia thành 4 loại, bao gồm: gia vị có nguồn gốc thực vật, gia vị có nguồn gốc từ động vật, gia vị lên men vi sinh và gia vị vô cơ.

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Các loại gia vị có nguồn gốc từ thực vật được sử dụng với nhiều tên gọi phong phú và đa dạng, chẳng hạn như:

  • Các loại lá thơm như: lá bạc hà (bạc hà), nguyệt quế, hành lá, ngò gai, húng quế, cần tây, hành tây, oregano, ngò gai, hương thảo, lá dứa …
  • Trái cây: Chanh, bưởi, ớt, khế, me, sấu …
  • Các loại hạt: Tiêu, ngò, hạt ổi …
  • Các loại củ: Gừng, tỏi, hành tây, củ riềng, hành tây, nghệ, rau cải, …
  • Thực vật khác: Nấm, dừa nước, dừa xiêm …
  • Các gia vị đã qua sơ chế trộn đều với nhau: tương ớt, thính, mù tạt, dầu thực vật, bơ thực vật, ngũ vị hương, bột cà ri, …
  • Các loại thảo dược, vị thuốc dùng trong y học cổ truyền: táo tàu, kỷ tử, sa nhân, huyền sâm, cam thảo, quế, hồi, sa nhân, đinh hương, sơn tra, …

Gia vị có nguồn gốc từ thực vật

Gia vị có nguồn gốc động vật

Các loại gia vị có nguồn gốc từ động vật cũng phong phú không kém:

  • Đầu tiên phải kể đến các loại mắm như: Mắm ruốc (làm từ cá, tôm, cua, ghẹ, mắm ruốc, mắm tép…) như mắm tép, mắm tép, mắm tôm chua, mắm ruốc, mắm cá mắm ruốc, mắm cua Hốc mắm bò hóc, mắm tép chưng thịt …
  • Nước chấm làm từ các loại cá (như cá cơm, cá thu, cá chẽm, cá thu, cá vược, v.v.)
    Gia vị chứa tinh dầu: Tinh dầu cà cuống, long diên hương, mật một số loại động vật, mỡ lợn, dầu hào.
  • Các loại sữa và sản phẩm từ sữa: Sữa động vật (bò, cừu, dê, ..), bơ và kem.
  • Một số hương liệu gia vị được lấy từ thịt động vật như sá sùng, tôm khô, mực khô …
  • Ngoài ra, mật ong cũng được coi là một trong những loại gia vị quan trọng.

Gia vị có nguồn gốc động vật

Gia vị lên men vi sinh

Một số loại gia vị tiêu biểu lên men vi sinh như: Vừng, dấm, rượu nếp, rượu, bỗng rượu, xí muội, xì dầu, …

Gia vị lên men vi sinh

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

Có thể kể đến một vài ví dụ như: Axit citric (có vị chua thay thế cho chanh), muối ăn, đường, bột ngọt, bột canh, …

Gia vị có nguồn gốc vô cơ

3. Gia vị tốt cho sức khỏe

Quế

Quế là một loại gia vị phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn. Vỏ quế và bột quế thường được sử dụng trong các món hầm, bánh nướng, bánh ngọt hoặc thậm chí trong việc pha chế đồ uống.

Trong y học, quế là một loại thảo dược có chứa nhiều vitamin, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể, giúp tiêu viêm, điều hòa và hạ đường huyết, ngăn ngừa lão hóa, …

Xem chi tiết: Bột quế là gì? Tác dụng của bột quế là gì? Lưu ý sử dụng và món ăn ngon

Quế

Xô thơm

Nhờ tính ấm, vị cay nhẹ xen lẫn hương thơm dịu nhẹ nên cây xô thơm rất được ưa chuộng trong các món ăn của các nước phương Tây và Trung Đông. Các đầu bếp thường dùng xô thơm làm nước xốt, giúp khử mùi tanh, cải thiện hương vị cho các món nướng (gà, vịt, heo, bò, xúc xích, …); súp, món hầm, pha chế cocktail.

Trong tiếng Latinh, cây xô thơm (sage) có nghĩa là “chữa lành”. Thật vậy, cây xô thơm chứa một lượng lớn tinh dầu (monoterpene, thujone, camphor, cineol); tanin; Các chất chống oxy hóa (caffeoyl-fructosyl glucosid, caffeoyl-apiosylglucosin…) giúp kháng viêm, kháng khuẩn và chống ung thư, chống lão hóa, cải thiện trí nhớ, đặc biệt hiệu quả trong điều trị bệnh Alzheimer.

Sage - Hiền nhân

lá bạc hà

Lá bạc hà – một loại thảo mộc có từ lâu đời trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia. Lá bạc hà và tinh dầu bạc hà có thể được sử dụng làm gia vị trong đồ uống hoặc trộn với các thành phần khác trong món salad.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng dược tính của bạc hà phần lớn nằm ở tinh dầu. Tinh dầu bạc hà có thể cải thiện và kiểm soát cơn đau trong hội chứng ruột kích thích, giảm buồn nôn, say tàu xe, căng thẳng, v.v.

Xem chi tiết: Tác dụng của lá bạc hà, cách phân biệt bạc hà và húng quế

- Lá bạc hà cay

nghệ

Củ nghệ thường được sử dụng trong các món xào, hầm (như cà ri). Chúng được coi là một trong những loại gia vị tạo màu và tăng hương vị cho các món ăn, được sử dụng khá phổ biến ở các nước Châu Á.

Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh có trong nghệ giúp chống lại các tổn thương do oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa, cải thiện trí nhớ và đặc biệt có tác dụng chống lại bệnh Alzheimer.

Curcumin cũng có đặc tính chống viêm mạnh, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư cũng như giảm viêm khớp và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính khác.

Xem chi tiết: 13 công dụng của nghệ và tác dụng phụ của nó đối với sức khỏe con người

nghệ

Basil West

Rau húng quế có vị cay nồng, vị ngọt dịu, mùi thơm như hoa hồi nhưng có phần nồng hơn. Loại thảo mộc đặc trưng này thường được dùng trong các món ăn phương Tây như súp, salad, pizza.

Theo y học, húng quế có khả năng ức chế sự phát triển của hàng loạt vi khuẩn, nấm men và nấm mốc, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, chúng còn giúp giảm lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn, điều trị chứng lo âu và trầm cảm.

Xem chi tiết: Basil – Húng quế là gì? Tác dụng của cây húng quế và lưu ý khi sử dụng

Basil - Húng quế

ớt cayenne

Ớt cayenne được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn như kho, xào, súp, …

Một thành phần hoạt chất cực kỳ quan trọng trong ớt cayenne được gọi là capsaicin. Chúng có tác dụng kiểm soát cân nặng, giúp giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường đốt cháy chất béo trong cơ thể. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng capsaicin có thể chống lại một số bệnh ung thư như ung thư phổi, gan và tuyến tiền liệt.

ớt cayenne

gừng

Gừng là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng, chúng có rất nhiều tác dụng tuyệt vời. Trong nấu ăn, gừng tươi và bột gừng thường được kết hợp với các nguyên liệu có tính hàn (hải sản, thịt, cá) để khử mùi tanh, tăng hương vị cho các món nướng, món hầm, món hấp, món nướng. ..

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, trong củ gừng có chứa nhiều dược chất như gingerol, shogaol và zingerone có lợi trong việc giảm cân, trị ho, giảm các triệu chứng buồn nôn, đau nhức, hỗ trợ hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. hóa chất, …

Xem chi tiết: Tác dụng của gừng, cách dùng và lưu ý khi sử dụng gừng

gừng

Cỏ cà ri

Cỏ cà ri được sử dụng phổ biến ở Ayurveda, và được dùng chủ yếu để ướp thịt và cá.

Cỏ ca ri được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ tiêu hóa, điều trị viêm xoang, tắc nghẽn phổi và giảm viêm. Nó cũng được sử dụng như một chất cho con bú cho các bà mẹ và như một chất tăng cường nam giới.

Cỏ cà ri

cây mê điệt

Hương thảo – rosemarry có mùi thơm rất đặc biệt. Gia vị này không thể thiếu trong các món nướng (bít tết), hầm, salad, …

Hoạt chất rosmarinic có trong cây hương thảo có tác dụng ngăn ngừa dị ứng và giảm tắc nghẽn, giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.

xem thêm

  • Rosemary – Hương thảo là gì? Lợi ích sức khỏe của dầu hương thảo
  • 2 cách làm dầu hương thảo hữu cơ đơn giản tại nhà
  • Cách làm khô hương thảo đơn giản và tiện lợi tại nhà

Rosemary - Hương thảo

tỏi

Từ ngàn đời nay, tỏi đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong mọi gian bếp của các gia đình từ Đông sang Tây và có mặt trong hầu hết các món ăn như chiên, xào, nướng, kho, …

Tỏi được biết đến với công dụng giúp trị cảm lạnh, giảm cholesterol xấu, điều hòa lượng đường trong máu và ngăn ngừa ung thư.

Xem chi tiết: 4 lợi ích tuyệt vời của tỏi đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết

Tác dụng của tỏi

xem thêm

  • Sự khác biệt giữa mỡ và dầu là gì? Dầu mỡ nào tốt hơn, cách phân biệt
  • Muối chua là gì? Lợi ích của muối chua? Phân biệt muối chua và muối lên men
  • Ức gà là gì? Giá trị dinh dưỡng và cách nấu món ức gà thơm ngon hấp dẫn

Với những chia sẻ trên, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về gia vị là gì? Sắp xếp và gia vị phổ biến tốt cho sức khỏe của bạn! Chúc bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *