Giá trị dinh dưỡng và 17 tác dụng của giá đỗ xanh, những lưu ý khi ăn

[Hi]

Tác dụng của giá đỗ xanh

Giá trị dinh dưỡng và 17 tác dụng của giá đỗ xanh, những lưu ý khi ăn

Giá đỗ xanh được dùng làm rau sống ăn kèm với các món nước và nhiều món ăn hấp dẫn khác như bánh xèo, bánh cuốn. Tuy nhiên, bạn đã biết giá trị dinh dưỡng và những lưu ý khi ăn loại giá đỗ này chưa? Hãy cùng chuyên mục Mẹo vặt vào bếp tìm hiểu ngay 17 tác dụng của giá đỗ xanh này nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ

Giá đỗ xanh có vị giòn ngọt đặc trưng, ​​không chỉ thơm ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng mà bạn không ngờ tới, đặc biệt là các loại vitamin và khoáng chất cần thiết khác. Cụ thể, theo USDA, cứ 100gr giá đỗ xanh thì có các chất dinh dưỡng như:

  • Năng lượng: 23kcal
  • Carbohydrate: 2.1gr
  • Chất đạm: 3,99gr
  • Chất béo: 0,69gr
  • Chất xơ: 1,9gr
  • Kali: 79mg
  • Canxi: 32mg
  • Phốt pho: 70mg
  • Magiê: 27mg
  • Sắt: 0,96mg
  • Choline: 14,4mg
  • Vitamin C: 8,2mg
  • Vitamin B3 (Niacin): 0,481mg
  • Vitamin B2 (Riboflavin): 0,126mg
  • Vitamin B1: 0,076mg

Ngoài ra, giá đỗ xanh còn chứa nhiều khoáng chất và vitamin khác như: 70mg phốt pho, 0,92mg kẽm, 0,02mg vitamin E,…

Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ

2. Tác dụng của giá đỗ

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật mà giá đỗ mang lại cho sức khỏe như:

Ngăn ngừa ung thư

Rau mầm có chứa một số chất chống oxy hóa giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.

Đặc biệt, khoảng 90% chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng trở thành carbohydrate đơn giản nên dễ dàng hấp thụ vào cơ thể mà không gây ra khí độc hại, đồng thời góp phần loại bỏ các phần tử có hại trong đại tràng, nhờ đó mà giảm thiểu lượng các chất độc hại đã được tích tụ lâu ngày trong cơ thể.

Ngăn ngừa ung thư

Ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch

Các hợp chất saponin trong giá đỗ có thể loại bỏ cholesterol xấu LDL và tránh cholesterol cao, từ đó ngăn ngừa đột quỵ xảy ra cũng như giữ cho hệ tim mạch luôn khỏe mạnh.

Ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch

Ngăn ngừa loãng xương

Hàm lượng estrogen tự nhiên trong giá đỗ có thể cải thiện độ dày và mật độ xương, từ đó ngăn chặn quá trình thoái hóa xảy ra trong xương.

Ngăn ngừa loãng xương

Cải thiện hệ thống miễn dịch

Rau mầm có khả năng cải thiện cơ chế phòng vệ của cơ thể, đặc biệt là tăng cường hoạt động của các tế bào mạch máu tự nhiên như tế bào lympho T – loại interferon. Ngoài ra, nhờ chất chống oxy hóa, giá đỗ còn có thể chống lại sự phá hủy của các gốc tự do đối với DNA của tế bào.

Cải thiện hệ thống miễn dịch

Tốt cho tiêu hóa

Do có tính kiềm nên giá đỗ trở thành thực phẩm duy trì lượng axit trong dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ còn góp phần làm giảm co thắt ruột và tạo điều kiện cho việc đi tiêu dễ dàng hơn.

Tốt cho tiêu hóa

Tốt cho da

Bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn cũng là một trong những cách giúp da đẹp hơn nhờ chứa nhiều vitamin E. Đây là loại vitamin có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. phá hủy các yếu tố có hại như các gốc tự do.

Đồng thời, hàm lượng protein trong giá đỗ cũng rất cần thiết cho quá trình tái tạo da.

Tốt cho da

Giảm cân

Để giảm cân hiệu quả, bạn có thể sử dụng nhiều phương pháp cùng với chế độ ăn uống hợp lý và kiểm soát cân nặng thường xuyên thông qua cân điện tử. Rau mầm nằm trong danh sách thực phẩm thân thiện với những người đang giảm cân vì hàm lượng chất béo rất thấp, thậm chí một chén (khoảng 124 gam) giá đỗ chỉ chứa 0,11 gam chất béo.

Giảm cân

Ngăn ngừa rối loạn kinh nguyệt

Bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống trước kỳ kinh nguyệt sẽ giúp kinh nguyệt của bạn đều đặn hơn cũng như giảm thiểu tình trạng rối loạn kinh nguyệt – đau bụng, nóng trong thường gặp. Đặc biệt, lượng vitamin E trong giá đỗ sẽ khắc phục tình trạng nóng trong cơ thể ở phụ nữ tiền mãn kinh.

Ngăn ngừa rối loạn kinh nguyệt

Cung cấp nội tiết tố nữ estrogen

Do có chứa estrogen tự nhiên nên giá đỗ trở thành thực phẩm chức năng cho phụ nữ. Vì vậy, phụ nữ ăn giá đỗ thường xuyên có thể ngăn ngừa các vấn đề về kinh nguyệt, một số triệu chứng của tiền mãn kinh và thậm chí là ung thư vú.

Cung cấp nội tiết tố nữ estrogen

Cải thiện chất lượng tinh trùng

Rau mầm có chứa vitamin E, đặc biệt là vitamin E-alpha có thể hỗ trợ cải thiện chức năng sinh sản cho nam giới bằng cách bảo vệ tinh trùng khỏi tác hại của các gốc tự do. Không chỉ vậy, đặc tính chống oxy hóa của vitamin E còn giúp bảo vệ tế bào trứng ở phụ nữ, từ đó tăng cường khả năng thụ tinh cao hơn.

Cải thiện chất lượng tinh trùng

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Rau mầm còn chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, đặc biệt là bảo vệ DNA khỏi tác động của các yếu tố có hại trong cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Loại bỏ tạp chất trong ruột già

Nhờ hàm lượng chất xơ và nước, giá đỗ có thể hỗ trợ loại bỏ các tạp chất trong ruột già, do đó làm giảm các chất độc hại tích tụ trong ruột kết và ngăn ngừa ung thư xảy ra.

Loại bỏ tạp chất trong ruột già

Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Rau mầm có chứa vitamin C giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt từ thức ăn qua đường ruột, đồng thời kết hợp với lượng sắt vốn có nên rau mầm có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Vì sắt là chất dinh dưỡng quan trọng để tạo nên hemoglobin trong cơ thể và hemoglobin thực chất là protein trong hồng cầu.

Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Ngăn ngừa táo bón

Với hàm lượng chất xơ vượt trội, giá đỗ giúp cải thiện chức năng hoạt động của nhu động ruột, từ đó làm giảm các triệu chứng liên quan đến ruột và ngăn ngừa táo bón hiệu quả.

Ngăn ngừa táo bón

Giúp tóc và móng chắc khỏe

Rau mầm chứa nhiều loại vitamin, cùng với một lượng tương đối protein và khoáng chất kẽm, tất cả đều giúp khắc phục tình trạng tóc và móng tay yếu. Vì vậy, hãy thử bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn để giữ cho móng tay và tóc chắc khỏe nhé!

Giúp tóc và móng chắc khỏe

Tốt cho gan

Rau mầm cũng rất giàu lecithin, có thể duy trì mức cholesterol trong máu thấp và giảm thiểu gan nhiễm mỡ. Vì vậy, ăn giá đỗ rất tốt cho hoạt động của gan và ngăn ngừa các rối loạn về gan xảy ra.

Tốt cho gan

Giảm căng thẳng

Tương đối nhiều calo, cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác, giá đỗ còn được coi là một loại thực phẩm chức năng có thể loại bỏ các dấu hiệu liên quan đến hệ thần kinh, chẳng hạn như giảm mệt mỏi và căng thẳng.

Giảm căng thẳng

3. Những lưu ý khi ăn giá đỗ

Mặc dù giá đỗ chứa nhiều chất dinh dưỡng và phần lớn thân thiện với sức khỏe người ăn nhưng bạn cũng cần lưu ý hai vấn đề sau:

Mầm có thể bị ô nhiễm bởi môi trường chúng sống

Rau mầm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn như Salmonella và E.coli từ môi trường trồng vì độ ẩm cao. Cả hai loại vi khuẩn này đều có thể gây ngộ độc thực phẩm, với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa.

Cần rửa kỹ nếu ăn sống

Nếu ăn sống, bạn cần lưu ý ngâm và rửa giá đỗ thật sạch với nước muối pha loãng. Cũng nên lưu ý ăn giá đỗ sống với những người có hệ miễn dịch kém như phụ nữ mang thai, người già và trẻ em.

Nếu ăn thì vẫn phải rửa sạch và chỉ nên nấu chín giá đỗ để tránh mất nhiều vitamin.

Những lưu ý khi ăn giá đỗ

xem thêm:

  • Rau mầm là gì, có mấy loại? Tác dụng của rau mầm đối với sức khỏe
  • Bok choy – bok choy là gì? Công dụng và món ngon với cải ngọt
  • Oregano là gì? Tác dụng của cây kinh giới, phân biệt cây tía tô và cây kinh giới

Hy vọng bạn đã hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng và 17 tác dụng của giá đỗ xanh với những lưu ý khi ăn giá đỗ này. Chúc bạn có nhiều sức khỏe.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Healthline và Healthbenefittimes.

Nguyễn Loan Minh Trang biên tập • Ngày 1 tháng 4 năm 2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *