1. Đường tinh luyện là gì?

Đường tinh luyện hay đường nguyên chất là đường có độ tinh khiết rất cao (lên đến 99,9% pol – được xác định trực tiếp bằng hạt kê Polarimetre). Chúng được loại bỏ tạp chất đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm chứ tuyệt đối không sử dụng bất kỳ loại hóa chất tẩy trắng nào.

Đường tinh luyện sẽ được đóng gói ngay sau khi sản xuất bằng dây chuyền khép kín với công nghệ tự làm sạch, tự nhiên, không hóa chất.

2. Phân biệt đường tinh luyện với đường thô

	Đường tinh luyện	Đường thô
Màu sắc	Màu trắng sáng.	Màu nâu, vàng nâu đôi khi hơi đen tùy theo mức độ nấu.
Kết cấu	Tinh thể rắn. Cấu trúc duy nhất là sucrose.	Đặc nhưng hơi mềm. Không có hình dạng xác định. Bao gồm đường, muối khoáng, sắt và chất xơ.

3. Quy trình sản xuất đường tinh luyện

Đường tinh luyện thường được làm từ các thành phần tự nhiên như trái cây, rau, sữa hoặc ngũ cốc và trải qua các công đoạn chế biến riêng biệt. Đường và xi-rô ngô là hai ví dụ điển hình về đường tinh luyện.

Đường ăn được chiết xuất từ ​​mía hoặc củ cải đường. Đầu tiên, người ta sẽ sơ chế và thái nhỏ các nguyên liệu sau đó ngâm vào nước nóng để chúng tiết ra chất ngọt. Sau đó lọc lấy tinh chất và chế biến chúng thành đường, đóng gói và bán.

Để làm siro ngô, người ta sẽ xay nhuyễn ngô thành tinh bột và thực hiện các công đoạn chuyên nghiệp để biến chúng thành siro. Cuối cùng, bổ sung enzym làm tăng hàm lượng đường fructoso để tạo cho chúng một vị ngọt đặc trưng hơn.

Những loại đường tinh luyện này thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho thực phẩm, và chúng cũng đóng vai trò như một chất bảo quản trong bánh, mứt hoặc kẹo.

4. Tác hại của đường tinh luyện

Có thể dẫn đến bệnh tim

Nếu bạn tiêu thụ một lượng lớn đường tinh luyện dưới dạng đồ uống hoặc bánh ngọt. Chúng là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng thừa cân, béo phì và cũng chính những căn bệnh này kéo theo các bệnh liên quan đến tim mạch.

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều đường tỷ lệ thuận với khả năng mắc bệnh tim ở người. Không những vậy, bổ sung quá nhiều đường tinh luyện còn khiến bạn dễ mắc các bệnh mãn tính khác như tiểu đường, gan hay ung thư.

Nguyên nhân béo phì

Hầu hết các loại thực phẩm giàu đường tinh luyện sẽ được chế biến nhiều và chỉ thêm vào để tăng hương vị cho món ăn. Đường tinh luyện được coi là một loại “calo rỗng” vì chúng hầu như không chứa vitamin, khoáng chất hoặc các hợp chất có lợi khác.

Ngoài việc chứa ít hoặc không có chất dinh dưỡng, chúng còn có thể được thêm muối và chất béo, cả hai đều không có lợi cho cơ thể. Chúng thậm chí có thể làm tăng nguy cơ thừa cân và béo phì.

Tăng nguy cơ trầm cảm và sa sút trí tuệ

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều đường tinh luyện trong chế độ ăn uống có thể là một trong những nguyên nhân gây ra trầm cảm và sa sút trí tuệ.

Mặc dù đường tinh luyện được cho là không chứa chất dinh dưỡng và có thể có một số tác động tiêu cực đến cơ thể. Tuy nhiên, với một chế độ ăn uống hợp lý và bổ sung cũng như luyện tập thể dục thể thao thường xuyên thì chắc chắn cơ thể bạn sẽ có một cơ thể khỏe mạnh.

Trên đây là thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về đường tinh luyện và tác dụng của chúng đối với sức khỏe. Hy vọng bài viết này mang đến cho bạn những thông tin hữu ích. Mong sức khỏe của bạn thật tốt!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Healthline