1. Bã đậu là gì?

Đậu biển hay đậu biển (tên khoa học là Lablab purpureus) là một giống đậu, được trồng khá phổ biến ở Châu Phi và các nước khác như Ấn Độ, Việt Nam, Indonesia, Malaysia, …

Cây đậu biếc là cây thân leo, ưa nắng, sinh trưởng tốt trong điều kiện khắc nghiệt, tuổi thọ trung bình từ 1-3 năm. Lá đậu có dạng 3 lá kép, thường mọc so le, có nhiều lông tơ. Cây đậu ra hoa nhiều, mọc thành từng chùm. Vỏ quả dẹt, đầu có mỏ nhọn cong, dài khoảng 5 – 8cm.

Đậu que có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Phần quả xanh được dùng tương tự như đậu xanh, dùng trong các món xào hoặc luộc.

Khi trưởng thành quả có thể tách lấy hạt để nấu chè (chè Huế); tạo màu cho các loại bánh truyền thống (như bánh tét, bánh chưng); hoặc dùng làm thuốc. Ngoài ra, đậu cô ve còn có thể trồng làm cảnh hoặc làm thức ăn gia súc.

2. Có bao nhiêu loại đậu?

Tùy theo màu sắc của hoa, quả và hạt mà người ta có thể chia đậu thành các loại như đậu tía, đậu xanh, hay đậu đỏ.

Đậu tím

Đậu ván tím có hoa màu tím hồng hoặc tím hồng, quả màu xanh tím hoặc tím sẫm. Khác với các loại đậu ngự, đậu tía rất ra hoa, kết thành từng chùm dài, vị ngọt và thơm.

Đậu xanh

Đậu xanh hay còn gọi là đậu ván trắng, đậu biếc là loại đậu bình thường, được trồng rất phổ biến ở Việt Nam. Đậu xanh có vỏ xanh, hạt trắng, hoa trắng. Cây thường cho ít hoa, hoa mọc thành chùm.

Sữa đậu đỏ

Màu gần giống như màu tím của đậu ngự nhưng nhạt hơn. Cây cho quả màu đỏ hoặc đỏ tía.

3. Thành phần dinh dưỡng của đậu nành

Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, đậu nành chứa hàm lượng chất béo, chất xơ, vitamin và protein vô cùng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe người dùng. Mỗi 170 gram đậu chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 242cal
• Chất đạm: 17gr
• Chất béo: 0,6gr
• Carbohydrate: 44gr
• Chất xơ: 11 gr

Ngoài ra, đậu còn chứa nhiều loại vitamin như: 36% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV) vitamin B9 (folate); 17% DV vitamin B1 (thiamine); 12% DV vitamin B6, 6% DV vitamin B2 (riboflavin),… và nhiều khoáng chất: 55% DV đồng, 36% DV sắt, 21% DV kali, 28% DV phốt pho, 26% DV magiê, 22% DV kẽm, 16% DV canxi, 4% DV selen, …

4. Tác dụng của đậu nành

Nhờ chứa một lượng lớn chất béo, chất xơ, vitamin, protein, các nguyên tố vi lượng và dinh dưỡng đa lượng nên đậu tương mang lại nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe người dùng.

Cung cấp protein cho cơ thể

Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời. Axit amin, là thành phần cấu tạo của protein, đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình của cơ thể, bao gồm xây dựng cơ bắp, vận chuyển chất dinh dưỡng và sản xuất hormone.

Tuy nhiên, đậu không phải là nguồn cung cấp protein tuyệt đối, chúng không chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể bạn cần. Do đó, bạn cần kết hợp đậu với các thực phẩm khác, đồng thời cần có chế độ luyện tập hợp lý để đạt được hiệu quả như mong muốn.

Nguồn chất xơ dồi dào

Đậu phụ cũng là một loại thực phẩm rất giàu chất xơ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc bổ sung chất xơ thường xuyên hàng ngày (khoảng 25g / ngày đối với phụ nữ và 38g / ngày đối với nam giới) sẽ cải thiện đáng kể sức khỏe, giúp ruột hoạt động tốt, tăng cường sức khỏe tim mạch.

Tiêu hóa AIDS

Nhờ chất xơ lành mạnh và chất chống oxy hóa, đậu cũng được sử dụng để cải thiện hiệu suất tiêu hóa cũng như giảm nguy cơ mắc các bệnh về ruột, phổ biến hơn như ung thư ruột kết.

Ngoài ra, tinh bột kháng có trong đậu nành được lên men trong ruột già tạo ra các hợp chất có lợi gọi là axit béo chuỗi ngắn (SCFAs). SCFAs nuôi các tế bào ruột kết và đóng một vai trò trong quá trình chuyển hóa carbs, chất béo, năng lượng và một số vitamin cần thiết cho cơ thể.

5. Món ngon từ đậu

Súp đậu ngọt

Món chè đậu khi hoàn thành sẽ có màu rất đẹp. Đậu que mềm, quyện với vị béo ngậy và mùi thơm hấp dẫn của nước cốt dừa chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng.

Sữa đậu

Nguyên liệu làm

• Hạt đậu trắng: 100gr
• Hạnh nhân: 20gr
• Yến mạch: 2 muỗng canh
• Nước: 1 lít
• Muối: 1 ít

Các bước uống sữa đậu nành

• Bước 1: Ngâm và luộc đậu
• Bước 2: Xay đậu, hạnh nhân và yến mạch
• Bước 3: Nấu sữa
• Bước 4: Hoàn thành

Ngoài các món chè thì sữa đậu cũng là một trong những món ăn đơn giản, dễ làm và vô cùng thơm ngon, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho một ngày làm việc hiệu quả. Khi uống bạn có thể lấy ra ly và cho thêm vài viên đá vào để thưởng thức hương vị thơm ngon, ngậy, mát, hấp dẫn của thức uống này.

Đậu que xào thịt

Nguyên liệu làm

• Quả đậu: 200gr
• Thịt lợn: 100gr
• Hành lá: 1 nhánh
• Dầu hào: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm, 1/2 thìa cà phê
• Bột ngọt 1/2 thìa cà phê
• Dành 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hành tím 5 gr
• Tỏi băm 5 gr

Các bước chế biến món đậu que xào thịt

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Bước 2: Ướp thịt
• Bước 3: Làm món đậu que xào thịt
• Bước 4: Hoàn thành

Món đậu xanh xào thịt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Đậu non giòn, ngọt kết hợp với thịt heo đậm đà, thấm gia vị. Món ăn này chắc chắn sẽ trở thành thực đơn yêu thích của các thành viên trong gia đình bạn!

Trên đây là những thông tin nổi bật về củ đậu là gì và tác dụng của nó mà Điện máy Xanh chia sẻ đến bạn. Mọi thắc mắc đừng ngại để lại thông tin bên dưới bài viết nhé!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia, Healthline