1. Tác dụng của đậu đen là gì?

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật của đậu đen mà bạn nên biết trước khi sử dụng như:

Tốt cho xương

Đậu đen chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, sắt, phốt pho, đồng, kẽm, mangan và magie. Ví dụ, phốt pho và canxi đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi kẽm và sắt giúp duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp.

Xương chiếm khoảng 99% lượng canxi, 80% lượng phốt pho và 60% lượng magiê dự trữ trong cơ thể. Vì vậy, chế độ ăn uống hàng ngày bạn nên cung cấp đầy đủ các khoáng chất này sẽ góp phần giúp xương luôn chắc khỏe và phát triển tối ưu.

Hạ huyết áp

Đậu đen có hàm lượng natri thấp tự nhiên nhưng vẫn đủ để duy trì huyết áp bình thường khi kết hợp với nhiều khoáng chất khác có trong đậu như magiê, canxi và kali.

Do đó, trong chế độ ăn uống bạn có thể nghĩ đến việc bổ sung đậu đen có thể giúp giảm huyết áp ở những người thường xuyên bị cao huyết áp.

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Mỗi chén đậu đen (172 gam) chứa khoảng 15 gam chất xơ.

Theo các nghiên cứu đã chứng minh rằng áp dụng chế độ ăn nhiều chất xơ giúp giảm lượng đường trong máu thấp ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1, trong khi ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thì cải thiện. số tiền chất béo, lượng đường trong máu và thậm chí mức độ insulin.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Đậu đen chứa nhiều hợp chất có lợi trong việc phòng chống bệnh tim mạch.

Cụ thể, chất xơ góp phần làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu. Vitamin B6 và vitamin B9 Ngăn ngừa sự tích tụ của các hợp chất homocysteine trong cơ thể – gây tổn thương các mạch máu và gây ra nhiều vấn đề liên quan đến tim.

Bên cạnh đó, quercetin Đậu đen có đặc tính chống viêm, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và chống lại các tổn thương do cholesterol xấu (LDL) gây ra. Trong khi, hợp chất saponin Góp phần làm giảm lượng lipid và cholesterol trong máu, từ đó ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

Ngăn ngừa ung thư

Ngoài hầu hết các loại trái cây và rau quả, selen cũng được tìm thấy trong đậu đen.

Đây là những khoáng chất đóng một vai trò quan trọng trong chức năng của enzim trong gan và hỗ trợ loại bỏ một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Đồng thời, selen cũng giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm tốc độ phát triển của khối u.

Ngoài ra, đậu đen còn chứa nhiều hợp chất phòng chống ung thư khác như:

• Saponin: Nó có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, do đó ngăn ngừa ung thư lây lan.
• Chất xơ: Tác dụng tích cực trong việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.
• Vitamin B9: đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp và sửa chữa cấu trúc DNAĐiều này sẽ ngăn chặn các đột biến DNA xảy ra.

Tốt cho tiêu hóa

Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, đậu đen có khả năng ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa. Vì chất xơ này trở thành nguồn thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đại tràng.

Hỗ trợ giảm cân

Trong chế độ ăn kiêng và kiểm soát cân nặng, chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày là yếu tố rất quan trọng. Bởi đây là chất tạo cảm giác no lâu, giúp người ăn không bị đói cũng như tiêu hao nhiều calo từ thức ăn vào cơ thể.

Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ như đậu đen có thể giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim, tiểu đường.

Đồng thời, thói quen ăn uống này còn tăng cường năng lượng giúp cơ thể duy trì các hoạt động hàng ngày, giảm trọng lượng tổng thể, góp phần thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh.

2. Đậu đen bao nhiêu calo?

Theo dữ liệu dinh dưỡng quốc gia, mỗi cốc (khoảng 86 gam) đậu đen khi nấu chín chứa 114 kcal và bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Carbohydrate: 20,39gr
• Chất đạm: 7.62gr
• Chất béo: 0,46gr
• Chất xơ: 7,5gr
• Vitamin K: 2,8mg
• Vitamin B1 (thiamin): 0,21mg
• Vitamin B3 (niacin): 0,434mg
• Vitamin B9 (folate): 128mg
• Các khoáng chất như canxi, sắt, magie, photpho, kali, kẽm, …

Ngoài ra, đậu đen còn chứa một loại carbohydrate phức hợp và nhiều hợp chất thực vật khác như kaempferol, saponin và quercetin anthocyanins vừa có đặc tính chống oxy hóa.

3. Ăn đậu đen có tốt không?

Mặc dù đậu đen có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người dùng nhưng nếu không sử dụng đúng cách hoặc lạm dụng quá nhiều trong bữa ăn hàng ngày rất dễ gây ra tác dụng phụ cũng như ảnh hưởng đến sức khỏe. hiện tại.

Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, chúng ta nên ăn khoảng 3 chén đậu đen (hoặc các loại đậu khác) mỗi tuần và 1/2 chén đậu mỗi ngày. Đồng thời kết hợp ăn uống đầy đủ dinh dưỡng với nhiều thực phẩm khác để đảm bảo sức khỏe ổn định.

Ngoài ra, trong đậu đen thường chứa một loại đường phức hợp – gọi là galactans. Không phải ai cũng có thể tiêu hóa những loại đường này, vì chúng được yêu cầu enzyme alpha-galactosidase trong cơ thể để được tiêu hóa. Do đó, sử dụng đậu đen sẽ khiến một số người bị đầy hơi, khó chịu trong đường ruột.

Để khắc phục tình trạng này, ban đầu người dùng nên ăn một lượng nhỏ đậu đen, sau đó bổ sung dần vào khẩu phần ăn mỗi ngày với lượng phù hợp.

Hơn nữa, trước khi sử dụng đậu, bạn cũng nên ngâm đậu để loại bỏ một số hợp chất bất lợi như raffinose và stachyose – thường gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã hiểu thêm về đậu đen là gì, chứa bao nhiêu calo và ăn nhiều đậu đen có thực sự tốt không? Chúc bạn nhiều sức khỏe với những thông tin hữu ích.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn Medicalnewstoday.