Cream of tartar là gì? Mua ở đâu, có thể thay thế bằng gì trong làm bánh?

[Hi]

Kem cao răng

Cream of tartar là gì? Mua ở đâu, có thể thay thế bằng những gì trong làm bánh?

Một anh chàng hay cô nàng đam mê hoặc mới bắt đầu học làm bánh chắc hẳn sẽ biết đến món cream of tartar. Nhưng có mấy ai biết đầy đủ về loại bột này cũng như nơi mua và mẹo thay thế chúng khi không may không tìm được? Hãy để chuyên gia Vào bếp giải đáp thắc mắc cho bạn nhé!

1. Cream of tartar là gì?

Cream of tartar là tên gọi làm bánh của một chất gọi là kali bitartrat với công thức hóa học KC4H5O6.
Nó là một loại bột mịn, màu trắng, cũng là sản phẩm phụ của quá trình nấu rượu khi hợp chất kim loại. kali kết hợp với axit tartaric tạo nên.
Cream of tartar là một loại bột trắng, mịn
Do đó, bạn có thể nhìn thấy sự kết tinh của cream of tartar trong hầm rượu, trên những chai rượu cũ và trong bể chứa rượu.
Sự kết tinh của cream of tartar trên những chai rượu lâu năm

2. Cream of tartar mua ở đâu?

Không khó để tìm mua cream of tartar tại các cửa hàng hay siêu thị bán nguyên liệu làm bánh trên cả nước.

Nếu không có cửa hàng nào xung quanh khu vực của bạn, đừng lo lắng, một cách khác không tốn nhiều thời gian là mua tại các trang thương mại điện tử hoặc cửa hàng bánh trực tuyến.

Theo tham khảo của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net), phần cream of tartar có khoảng 2 loại giá cho 2 tập:

  • Cream of tartar 25gr có giá khoảng 11.000 đồng
  • Cream of tartar 42gr có giá khoảng 98.000 đồng

Cream of tartar có thể mua ở các tiệm bánh

3. Thay thế Cream of tartar bằng gì?

Lợi ích của cream of tartar

Trong làm bánh, cream of tartar thường được dùng để giúp lòng trắng trứng được đánh bông, đứng và không bị vỡ bọt.

Xem thêm: Cách đánh bông lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng khi bông cứng

Ngoài ra, loại bột này giúp chống kết tinh đường khi làm siro, giúp rau xanh hơn khi chế biến. Cũng có thể kết hợp với baking soda để làm bột nở để tiết kiệm nguyên liệu.

Có thể thay thế cream of tartar không?

Hoàn toàn có thể thay cream of tartar bằng nước cốt chanh và chút muối trong trường hợp làm bánh đơn giản, bột không cần trộn như chiffon.

Khoảng 3 gam bột cream of tartar sẽ được thay thế bằng 6 ml nước cốt chanh.

Có thể thay 3gr cream of tartar bằng 6ml nước cốt chanh

Tuy nhiên, nếu bạn làm những loại bánh có kết cấu phức tạp hơn như bánh macaron, bánh trứng đường, nếu muốn thì hãy dùng cream of tartar và không thay thế chúng. Vì nước cốt chanh hoặc muối rất có thể sẽ phá vỡ kết cấu bánh, khiến thành phẩm không được như ý muốn!

Không thay thế cream of tartar khi làm bánh macaron hoặc bánh trứng đường

4. Cách bảo quản cream of tartar

Nếu mua về để dùng dần hoặc dùng không hết, bạn nên cho bột cream of tartar vào lọ thủy tinh có nắp đậy, an toàn và bảo quản nơi thoáng mát. Nếu mua số lượng lớn, bạn nên chia nhỏ từng phần và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để tránh bị hỏng.

Tùy theo bạn mua loại cream of tartar nào mà chúng sẽ có hạn sử dụng khác nhau, vì vậy bạn đừng quen xem kĩ hạn sử dụng nhé!

Hũ thủy tinh giúp bảo quản dược liệu cao răng tốt hơn

Xem thêm:

  • Những nguyên liệu có thể thay thế và không thể thay thế trong làm bánh mà bạn nên biết
  • Tart là gì? Nguồn gốc, phân loại và các cách làm bánh tét ngon
  • Bánh pudding là gì? Nguồn gốc và một số cách làm bánh pudding đơn giản

Trên đây là những thông tin về cream of tartar là gì? Mua ở đâu, có thể thay thế bằng những gì? mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) gửi đến bạn. Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ có thêm kiến ​​thức về một nguyên liệu trong nhà bếp nữa để chia sẻ với những người xung quanh nhé!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ trang Wikipedia

Nguyễn Thị Thanh Thủy biên tập • Ngày 14 tháng 4 năm 2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *