Cơm cháy chà bông mỡ hành

– Cơm chín, để nguội, dùng thìa gỗ xới cho tơi ra.

– Hành lá rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho hành vào tô, thêm chút dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây là hành chín.

– Pha một thìa nhỏ nước mắm với một thìa nhỏ đường, ớt bột, cho đường tan.

– Đun nóng chảo, đổ vào một ít dầu ăn, láng đều mặt chảo. Chú ý đổ ít dầu nhé, nếu thường chiên cơm sẽ không giòn và cứng.

– Cho cơm vào chảo, dùng thìa nhựa xới cơm đều khắp bề mặt chảo, thìa nhựa cứng không bị dính khi dàn cơm.

– Tiếp tục rắc một chút hành lá, nước mắm đã pha ở bước 3 rưới lên bề mặt cơm, dùng thìa ấn nhẹ cơm xuống mặt chảo.

– Tiếp tục chiên cho đến khi cơm dưới mặt chảo vàng thì lật mặt kia, tiếp tục chiên đến khi vàng đều thì tắt bếp.

– Tiếp tục rắc một chút hành lá, nước mắm lên bề mặt cơm, chiên cho đến khi cơm có màu vàng như ý muốn.

– Cơm sau khi chiên, đổ ra đĩa, rải một lớp thịt mỏng lên trên. Khi sử dụng có thể dùng tay bẻ thành từng miếng nhỏ.

– Yêu cầu: Cơm giòn, quyện với vị mặn của mắm và thịt, mùi thơm của hành lá.