1. Ngò rí – Ngò là gì?

Rau ngò – Rau ngò là gì?

Ngò gai hay còn gọi là ngò gai, ngò gai hay ngò gai, thuộc họ tán, có nguồn gốc từ các nước thuộc khu vực Tây Nam Á trải dài về phía Tây đến Châu Phi.

Rau mùi xuất hiện từ rất lâu trong đời sống con người, ví dụ như hạt rau mùi được tìm thấy trong hang động Nahal Hemar ở Israel và được xác định từ thời kỳ tiền đồ đá mới, hoặc phát hiện khoảng 500 gam rau. Mùi hương trong lăng mộ của Tutankhamen cho thấy chúng được người Ai Cập cổ đại thời bấy giờ canh tác. Ngò thậm chí có thể đã được trồng ở Hy Lạp từ khoảng thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên.

Đặc điểm của ngò (ngò)

Rau ngổ là cây thân thảo sống hằng năm, cao đến 50cm. Lá có nhiều biến đổi, mảnh, và chia thùy rộng ở gốc thân. Hoa có màu trắng hoặc hồng nhạt, mọc đối với các cánh hoa hướng ra ngoài trông giống như một chiếc ô. Rau ngổ có hình cầu, khá nhỏ, đường kính khoảng 3 – 5mm.

Hầu hết các bộ phận của cây ngò gai đều được sử dụng:

• Lá ngò gai có mùi thơm như vỏ quýt, được dùng phổ biến trong các món ăn.
• Hạt ngò gai được dùng làm gia vị, có vị giống màu cam và hơi cay, thường được dùng trong một số món ăn như: sambhar và rasam (ở Ấn Độ), xúc xích (ở Đức và Nam Phi). , bánh mì lúa mạch đen (ở Nga và Trung Âu), một số loại bia (ở Bỉ), thịt nướng (trong ẩm thực Bắc Mỹ),… Ngoài ra, hạt rau mùi còn được chiết xuất thành tinh dầu.
• Rễ ngò có hương vị đậm đà hơn lá và được dùng trong nhiều món ăn ở châu Á, đặc biệt là súp.

2. Tác dụng của rau mùi đối với sức khỏe

Ngò rí không chỉ đơn giản là một loại rau gia vị mà còn được sử dụng như một loại rau có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như:

Giúp giảm lượng đường trong máu

Ngò rí có tác dụng hạ đường huyết nên trở thành thực phẩm nên cân nhắc đối với những người đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, vì rau ngổ có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.

Lượng đường trong máu cao là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Nhiều nghiên cứu cho thấy hạt rau mùi có khả năng thúc đẩy hoạt động của các enzym loại bỏ đường ra khỏi máu, từ đó làm giảm lượng đường trong máu.

Nghiên cứu thực hiện trên động vật chứng minh: khi sử dụng chiết xuất từ ​​hạt ngò gai với liều lượng 20mg cho mỗi trọng lượng cơ thể có thể làm giảm lượng đường trong máu 4mmol / L trong vòng 6 giờ, có tác dụng tương tự như sử dụng thuốc điều trị đường huyết glibenclamide.

Hỗ trợ tăng cường miễn dịch

Nhờ các chất chống oxy hóa như quercetin, terpinene và tocopherols, rau mùi hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, từ đó chống lại ung thư, bảo vệ dây thần kinh và chống viêm.

Chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có khả năng chống lại chứng viêm trong cơ thể, ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra, cũng như ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu in vitro khác chỉ cho biết thêm: chất chống oxy hóa trong dịch chiết từ hạt rau mùi có tác dụng giảm viêm và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư – ung thư vú, ruột kết. , phổi và tuyến tiền liệt.

Tăng sức khỏe tim mạch

Một chế độ ăn uống nhiều gia vị, bao gồm rau mùi, ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tim mạch bằng cách tăng cholesterol tốt HDL và giảm huyết áp cũng như cholesterol LDL xấu trong cơ thể.

Cụ thể, chiết xuất từ ​​rau mùi có tác dụng hạ huyết áp vì nó hoạt động như một chất lợi tiểu, giúp cơ thể đào thải natri và nước dư thừa. Người ta cũng nhận thấy rằng tỷ lệ mắc bệnh tim có xu hướng giảm thấp hơn ở nhóm những người ăn kiêng nhiều rau mùi và gia vị, so với những người ăn kiêng nhiều đường và muối.

Hỗ trợ bảo vệ sức khỏe não bộ

Các bệnh về não, chẳng hạn như Alzheimer và Parkinson, đều có liên quan đến chứng viêm. Với đặc tính chống viêm của chất chống oxy hóa, rau mùi có thể làm giảm viêm não và bảo vệ não chống lại sự tổn thương của các tế bào thần kinh sau các cơn co giật do thuốc.

Không chỉ vậy, lá nhàu còn giúp cải thiện trí nhớ và kiểm soát sự lo lắng (hiệu quả tương tự như việc sử dụng diazepam để điều trị chứng lo âu kéo dài).

Hỗ trợ và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Ngò có khả năng làm giảm các triệu chứng liên quan đến hệ tiêu hóa như đầy hơi và khó chịu ở những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS), cũng như thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn.

Trong một nghiên cứu trên 32 người bị IBS, trong 8 tuần cho thấy uống 30 giọt thảo dược chiết xuất từ ​​rau mùi, với tần suất 3 lần / ngày giúp giảm rõ rệt các triệu chứng đau bụng, chướng bụng, khó chịu so với dùng giả dược.

Hơn nữa, chiết xuất rau mùi còn hoạt động như một chất kích thích sự thèm ăn mà y học cổ truyền Iran đã sử dụng.

Giúp chống nhiễm trùng

Ngò có chứa các hợp chất kháng khuẩn nên có hiệu quả chống lại một số bệnh nhiễm trùng trong cơ thể như nhiễm trùng đường tiết niệu. Đồng thời, ngò có thể chống lại một số vi khuẩn truyền qua thực phẩm như Salmonella.

Ví dụ, người ta phát hiện ra rằng hợp chất dodecanal trong rau mùi có thể chống lại hoạt động của Salmonella – vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến ở Mỹ hàng năm.

Bảo vệ sức khỏe làn da

Các chất chống oxy hóa trong rau mùi làm cho thực phẩm này có khả năng bảo vệ làn da của bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa, bao gồm cả tác hại của ánh nắng mặt trời.

Do đó, trong một nghiên cứu, người ta đã phát hiện ra rằng khi kết hợp chiết xuất rau mùi với một số hợp chất làm dịu da khác có tác dụng điều trị hăm tã ở trẻ sơ sinh. Không chỉ vậy, việc sử dụng nước ép rau mùi còn hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến da như nám, mụn, da khô hay da dầu.

3. Công dụng của rau mùi trong ẩm thực

Như Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã chia sẻ ở trên, rau ngổ là loại rau gia vị và hầu như bộ phận nào cũng dùng. Trong đó, phổ biến nhất là hạt và lá ngò gai mang lại hương vị đặc trưng cho món ăn.

Hạt ngò rí có dạng nhỏ gọn, vị cay hơn lá. Hạt rau ngổ nguyên hạt được sử dụng cho các món nướng, rau muối chua, rau xào, chà bông và thậm chí hầm đậu lăng. Hơn nữa, hạt có thể được nghiền thành bột hoặc chiết xuất để lấy tinh dầu cho một số món ăn như bánh ngọt.

Trong khi đó, lá rau mùi thường được sử dụng tươi cho nhiều món ăn, chẳng hạn như súp, salad, mì ống và nhiều món mì Thái. Ngoài ra, ngò có thể trộn với đậu phộng, tỏi và nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp sền sệt cho món burritos hoặc làm nước sốt.

4. Sự khác biệt giữa rau mùi tây và rau mùi tây

Để phân biệt nhanh hai loại ngò gai và ngò tây, hãy nhanh chóng dựa vào một số đặc điểm mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) gợi ý ngay dưới đây:

	Ngò I	Mùi tây
tên tiêng Anh	Ngò rí, thuộc họ Tán	Mùi tây, thuộc họ Cần tây
Kích thước lá	Lá phẳng, mảnh	Lá xoăn, dày, đầy đặn và kích thước lớn hơn rau mùi.
Màu lá	màu xanh lá	Màu xanh lá cây đậm, nhìn quyến rũ
Mùi	Nồng độ thơm	Hương thơm nhẹ
Sử dụng	Sử dụng lá, hạt và rễ cho hầu hết các món ăn và ăn sống	Sử dụng lá và rễ trong món súp, món hầm và thực phẩm sống

5. Ngò và Rau mùi có giống nhau không?

Tên gọi khá giống nhau và có một số tài liệu thường dùng thuật ngữ ngò gai thay cho ngò gai nên khiến nhiều người dễ nhầm lẫn. Về cơ bản, đây là hai thuật ngữ chỉ hai bộ phận khác nhau của cây rau mùi: rau mùi là hạt (thường rang thơm trước khi dùng) và ngò Lá (thường dùng dạng tươi).

Hi vọng các bạn đã hiểu rõ hơn về cây ngò gai – rau mùi tàu là gì? Công dụng và cách phân biệt mùi tây như thế nào nhé! Đến với chuyên mục bếp của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net), bạn sẽ có thêm nhiều thông tin bổ ích về ẩm thực và các món ngon.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline.