1. Chutney là gì?

Tương ớt là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Nam Á, bao gồm nhiều loại rau hoặc trái cây và gia vị trộn lẫn với nhau. Đây là món ăn được dùng trong bữa ăn hàng ngày để tăng hương vị. Ngoài ra, tương ớt cũng rất đa dạng về thành phần và thay đổi theo thời gian.

Nguồn gốc của tên gọi tương ớt

Chutney có nghĩa là “một chút” trong tiếng Phạn và nó lần đầu tiên được sử dụng ở Ấn Độ để chỉ các loại mứt hoặc nước sốt tương tự. Ngoài ra, tương ớt còn có tên gọi khác là “chatney” hay “chatni”.

Tương ớt có thể sử dụng nhiều loại rau củ quả như: rau củ ngâm chua, trái cây ngọt, trái cây tươi ít ngọt, rau xanh, … có hoặc không có dầu.

Cách làm tương ớt truyền thống

Theo truyền thống, người ta sử dụng một cái chày và cối làm bằng đá hoặc vật liệu ammikkal (một công cụ để băm nhỏ ở Tamil), để nghiền các loại gia vị được sử dụng theo một thứ tự nhất định.

Sau đó, họ sẽ tiến hành xào rau (đã được nấu chín trước) với dầu thực vật (phổ biến nhất là dầu lạc hoặc dầu mè), rồi cho hỗn hợp gia vị vào rau xào, đảo đều đến khi tương ớt. đạt được độ đặc mong muốn.

2. Các loại tương ớt thông dụng

Dưới đây là một số loại tương ớt phổ biến mà bạn có thể bắt gặp và thử:

Tương ớt xoài – tương ớt xoài

Xoài tương ớt thoạt nhìn giống như mứt xoài thông thường nhưng lại có hương vị rất đặc biệt. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm thoang thoảng của quế và thìa là, tiếp đến là vị ngọt của xoài hòa cùng vị cay nhẹ của ớt bột.

Tomato chutney – tương ớt cà chua

Tương ớt cà chua có màu đỏ sẫm đẹp mắt, trông giống như nước sốt cà chua bạn sẽ dùng cho món mì ống hoặc phết lên bánh pizza. Tuy nhiên, nó có một hương vị rất đặc trưng nhờ sử dụng nhiều loại gia vị như gừng, tỏi, ớt bột và đặc biệt là một loại gia vị cay nóng trong ẩm thực Bắc Ấn – có tên là Garam Masala.

Ngò tương ớt – cilantro chutney

Cilantro Chutney có màu xanh đậm và hương vị đặc trưng nhờ sử dụng rau mùi tươi và hạt thì là. Hơn nữa, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nhẹ của ớt xanh quyện với vị chua thơm của nước cốt chanh, được dùng thay cho giấm trong công thức.

Mint chutney – tương ớt bạc hà

Tương ớt xá xị cũng có màu xanh đẹp mắt với một chút mùi thơm của rau mùi và lá bạc hà. Hương vị của tương ớt bạc hà còn có sự góp mặt của ớt xanh và nước cốt chanh. Nó sẽ không có vị ngọt như các loại tương ớt đã đề cập ở trên, vì nó sử dụng khá ít đường.

Tương ớt bạc hà sẽ tốt hơn khi dùng với các món thịt để có một chút hương vị cay.

Tương ớt dứa – tương ớt dứa

Tương ớt dứa cũng được chế biến khá đơn giản vì cách làm tương tự như thạch, nhưng sẽ không có màu vàng bắt mắt. Thay vào đó là màu nâu của dây thắng.

Vị chua ngọt đặc trưng của dứa và giấm quyện với vị cay nhẹ của ớt bột sẽ là hương vị tuyệt vời giúp tạo điểm nhấn cho bữa ăn.

3. Các món ăn với tương ớt

Tương ớt được dùng làm mứt hoặc nước sốt dùng để ăn kèm với một món ăn khác trong bữa ăn mà bạn thường thấy ở Ấn Độ. Dưới đây là một số món ăn kèm để ăn như:

Bánh Samosa

Bánh samosa là một loại bánh gối và được chiên giòn hoặc nướng. Vỏ bánh bên ngoài được làm từ bột mì và bên trong là hỗn hợp các loại rau củ với các loại gia vị. Người Ấn Độ thường ăn bánh samosa với tương ớt bạc hà, tuy nhiên, bạn có thể thử kết hợp mới với nhiều loại tương ớt khác nhau để tìm ra hương vị “tủ” của mình nhé!

cà ri Ấn Độ

Như Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã chia sẻ, tương ớt còn được dùng làm nước chấm ,. Bạn có thể dùng tương ớt với cà ri Ấn Độ hoặc chấm với bánh mì khi thưởng thức cà ri. Hương vị cay nồng của cà ri Ấn Độ kết hợp hoàn hảo với hương thơm đặc trưng của loại tương ớt mà bạn sử dụng.

Cơm

Bạn có thể lựa chọn nhiều loại tương ớt có độ cay và mặn vừa phải (thay vì ngọt) để dùng với cơm. Đặc biệt, tương ớt đặc khi dùng với gạo Basmati đặc trưng của Ấn Độ khô và bông xốp sẽ là sự kết hợp hoàn hảo để làm nổi bật các tầng hương vị trong tương ớt.

bánh mì sandwich

Về cơ bản, tương ớt tương tự như mứt, vì vậy bạn luôn có thể sử dụng tương ớt ngọt để ăn kèm với bánh mì sandwich. Vị ngọt của các loại trái cây quyện với vị cay nồng là điểm nhấn của các loại gia vị quyện trong tương ớt, phết lên trên lớp bánh mì nướng thơm phức chắc chắn sẽ mang đến một hương vị độc đáo rất đáng thử!

Ngoài ra, người bản xứ còn dùng tương ớt bạc hà hoặc tương ớt ngò để ăn kèm với bánh mì sandwich. Hãy thử kết hợp chúng và gửi Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) theo cảm nhận của riêng bạn.

Đồ ăn nhẹ cay

Các món ăn vặt có vị cay, bạn đều có thể ăn kèm với tương ớt. Đây là sự kết hợp hoàn hảo nếu bạn cảm thấy hương vị của món ăn nhẹ chưa làm bạn thích thú và bạn cần một cái gì đó mới. Món ăn vặt chiên giòn chấm tương ớt yêu thích sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị thơm ngon của tương ớt, ăn sẽ ghiền đấy!

Cá chiên hoặc hấp

Cá phi lê hoặc cá nguyên con chiên giòn, bạn có thể chấm với tương ớt có vị chua ngọt như nước chấm cho thêm phần ngon miệng. Ngoài ra, đối với món cá hấp ít sử dụng gia vị trong chế biến, bạn nên chọn loại tương ớt có vị cay từ nguyên liệu và gia vị dùng để món ăn thêm hấp dẫn nhé!

Tiệc nướng ngoài trời

Tương tự với món cá chiên, bạn dùng tương ớt làm nước sốt để chấm với thịt nướng. Thịt không cần ướp quá kỹ vì chúng sẽ cải thiện hương vị rất nhiều khi bạn chấm hoặc chấm với tương ớt. Hãy thử thưởng thức món nướng theo một cách mới!

Với những chia sẻ trên, hy vọng các bạn đã hiểu rõ hơn về tương ớt, cách làm tương ớt phổ biến và thường ăn tương ớt với món gì ngon. Ăn ngon miệng nhé.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Wikipedia.