Chẩm chéo là gì?Cách làm chẩm chéo khô và ướt chuẩn vị Tây Bắc

[Hi]

Ngã tư đường chéo

Cách làm ô chữ chéo ướt và khô chuẩn Tây Bắc

Chẳm chéo – món chấm mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc đã khiến bao du khách mê mẩn bởi hương vị lạ nhưng vô cùng hấp dẫn. Vậy đường chéo là gì? Cách làm dấu chấm này như thế nào? Hôm nay, chuyên mục Mẹo vặt vào bếp của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) sẽ giúp bạn giải đáp nhé!

1. Đường chéo là gì?

Chéo (Chéo) là một loại gia vị truyền thống có nguồn gốc từ dân tộc Thái Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Chẳm chéo thường được chấm với các món cơm cháy nếp, món luộc, món nướng hay rau sống đều rất ngon và hợp vị.

Để làm nộm, người ta sử dụng các nguyên liệu chính như cá cơm, muối, hạt ổi, tỏi, rau húng, rau thơm, ớt bột và sả. Một tô thập cẩm cơ bản cần có 2 nguyên liệu chính là bột ớt khô và bột mắc khén. Ớt sừng rang chung với tỏi treo lên cho thơm. Sau đó, họ đem tất cả nguyên liệu đi giã nhuyễn cùng với muối và bột ngọt. Vậy là đã hoàn thành một tô nỏ cơ bản.

Đối với dân tộc Thái, chẳm chéo là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày. Ngoài dùng để chấm thịt, chấm rau, chẩm chéo còn được dùng làm đồ chua.

Đường chéo là gì?

2. Cách làm nộm Tây Bắc ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện đường chéo, bạn cần chuẩn bị:

  • Bột có kén
  • Hạt ổi
  • Rau bạc hà (húng quế)
  • Rau mùi
  • Ngò tàu
  • gừng
  • Ớt tươi
  • tỏi
  • Củ sả
  • Muối

Xem thêm: Kén là gì? Tác dụng, cách sử dụng và bảo quản hạt kén

Vật liệu làm chéo sân

Đang làm

Để làm món chẳm chéo cơ bản, đầu tiên bạn cho tất cả các nguyên liệu bạc hà, húng quế, ngò gai, ngò gai, ớt tươi, sả, gừng, tỏi, hạt ổi (nếu có), bột năng vào cùng. Cho muối vào cối rồi dùng chày đập cho thật nhuyễn. Chỉ với vài bước cùng với những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay bát gia vị thập cẩm ngon tuyệt.

Cách làm món chẳm chéo

Những sản phẩm hoàn chỉnh

Được ghi nhận với mùi thơm đặc trưng của sả, gừng, xen lẫn chút cay cay của ớt, vị thanh mát của các loại rau. Khi chấm thức ăn cùng với chẳm chéo, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị chua cay ngọt ngọt.

Những sản phẩm hoàn chỉnh

3. Món nộm ngon nổi tiếng

Từ hương vị của món thập cẩm cơ bản, người ta có thể chế biến ra nhiều loại lạp xưởng phong phú, đa dạng phù hợp với từng món ăn khác nhau.

Dia pà (cá chéo)

Để làm món chẳm chéo, người ta đem cá nướng và giã với chẳm chéo cơ bản. Dia Pà có mùi thơm nồng, kích thích vị giác dùng để chấm măng, canh măng, rau luộc

Chéo cổ (chéo gan gà)

Món nộm ngon đúng điệu được làm từ nguyên liệu chính là gan gà hoặc gan vịt. Người ta lấy gan nướng trên bếp than hồng để khử mùi tanh rồi cho vào cối giã nát, cho vào một ít lá chanh giã nát cùng với thập cẩm cơ bản. Chéo dùng để chấm với gà luộc, vịt luộc rất ngon.

Ngồi xổm theo đường chéo (chéo nước chua)

cơm nếp xéo được làm từ nguyên liệu chính là mè, cá nướng, măng chua. Vừng trắng rang vàng thơm rồi giã thành bột, cá nướng cũng giã thật nhỏ, mịn. Sau đó, họ trộn bột vừng và cá nướng với nước trộn cơ bản và một ít nước chua. Vị chua chua ngọt ngọt giòn giòn dùng để chấm với các loại rau non.

Đường chéo

Có ai ngờ nước đắng của ruột trâu lại được người dân biến tấu thành món chẳm chéo vô cùng độc đáo. Pía nấu với thịt trâu xé nhỏ để dậy mùi thơm. Sau đó, đem giã nhỏ, thêm một ít lá chính rồi trộn với thập cẩm cơ bản. Bánh pía có vị đắng dịu, đậm đà, kích thích vị giác, dùng để chấm với thịt trâu luộc, hấp hoặc nướng thì ngon hết sảy.

Cross Mak có

Cây thánh giá này được làm từ một loại trái cây chua có tên là Mak. Mak có khả năng cắt một phần thịt sau đó giã nhuyễn bằng nỏ cơ bản (không kén). Chẳm chéo này có vị chua chua, hơi chát, ngọt ngọt dùng để chấm với rau má luộc.

Thập tự giá trẻ con

Món chẳm chéo này được làm từ đọt non – một loại ớt chỉ thiên. Điều đặc biệt của món chẳm chéo non là người ta không nướng ớt mà giã nhỏ trực tiếp với muối, tỏi, bột ngọt. Chỉ vài bước đơn giản là đã có ngay món chẳm chéo cay cay, ngọt ngọt, thanh mát dùng để chấm với trầu non.

Màu đường chéo (sả)

Sả được coi là linh hồn tạo nên hương vị của món ăn thập cẩm. Người ta mang sả ra đập dập, thêm ít lá chanh rồi trộn với thập cẩm cơ bản. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị cay, thơm và chát trong miệng. Món chẳm chéo này được người dân dùng để chấm với lá sắn non, lá sung.

Hộp chéo (ngò gai)

Rương thập cẩm được làm từ nguyên liệu chính là rau mùi. Cơ bản là trộn với ngò gai giã nhỏ là có ngay một bát tào phớ dùng để chấm với rau và thịt lợn luộc.

Chéo khá (chéo)

Món riềng xéo được làm từ củ riềng thái lát mỏng, thêm ít lá chanh rồi giã cùng với chẳm chéo cơ bản. Món chẳm chéo này có vị đắng, cùi dùng để chấm với măng đắng, nướng hoặc luộc ăn kèm với một số loại lá như: lá mắc khén, sống, …

Nâu chéo (chéo đậu tương lên men)

Có lẽ trong các loại thập cẩm thì chéo nâu được chế biến cầu kỳ nhất. Để có được bát thập cẩm màu nâu, đậu cô ve ngâm nước rồi luộc mềm, đãi sạch vỏ. Khi đậu ráo nước, người ta đem gói lên lá cho lên men. Khi đậu đã dậy mùi thơm cũng là lúc bạn trộn với muối, ớt cho bớt mùi hăng rồi nặn thành bánh, hong khô trên bếp.

Để chế biến chẳm chéo có màu nâu, người ta chỉ việc nướng bánh trên than hồng cho vàng thơm rồi giã với chẳm chéo, về cơ bản là một bát chẳm chéo có mùi thơm rất đặc trưng dùng để chấm thịt gà, thịt lợn, hoặc măng. .

Chẳm chéo bạn có thể dùng để chấm cùng với thịt trâu gác bếp hoặc cá nướng, gà nướng, v.v.

Các món ngon giống nhau

Xem thêm:

  • Tỏi không tương thích với những gì? 4 loại thực phẩm nên tránh ăn với tỏi bạn nên biết
  • Đường phèn là gì? Công dụng và thực phẩm chế biến từ đường
  • Yerba Mate là gì? Tác dụng của Yerba Mate và cách sử dụng nó an toàn

Như vậy Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) vừa giải thích xong ô chữ chéo là gì? Cách làm ô chữ cơ bản. Hi vọng bài viết sẽ mang lại nhiều điều bổ ích cho bạn!

Phạm Thị Phương Nhiên biên tập • 06/02/2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *