1. Cải cầu vồng là gì?

Cải xoăn cầu vồng là một loại rau, thuộc nhóm Flavescens, có nguồn gốc từ các nước phương Tây. Ngoài ra, nó còn được gọi là củ cải Thụy Sĩ, thậm chí còn được gọi là củ cải, củ cải hay củ cải bạc vì nó có tên khoa học là Beta vulgaris subsp.

Cải cầu vồng có tên tiếng Anh là Swiss chard và thường xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày ở các nước phương Tây bởi giá trị dinh dưỡng cao của loại rau này.

Cải cầu vồng thuộc loại cây thân thảo, lá mọc so le và phiến lá có nhiều nếp nhăn, tuy nhiên bề mặt lá khi sờ vào sẽ có cảm giác khá mịn. Các đường gân có màu sắc rực rỡ, chẳng hạn như vàng, trắng, đỏ và cam. Cuống lá thường có màu trắng, nhưng người nông dân có vẻ ưa chuộng và trồng nhiều giống cải cầu vồng với thân màu vàng và đỏ.

Cải xoăn cầu vồng rất phổ biến để làm salad, nấu súp, xào và làm trứng rán. Ngoài ra, lá già được dùng để gói bánh, hoặc lá và thân dùng để luộc hoặc xào.

2. Giá trị dinh dưỡng của cải cầu vồng

Cải cầu vồng không chỉ có màu sắc ấn tượng mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Sở dĩ nó được xếp vào danh sách những thực phẩm siêu bổ dưỡng cho người ăn bởi mỗi màu sắc của cải sẽ mang đến một loại khoáng chất riêng cùng các loại vitamin khác nhau.

Cụ thể, với mỗi 100g cải cầu vồng bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 18kcal
• Carbohydrate: 3,53g
• Chất đạm: 2,35g
• Chất xơ: 1,2g
• Vitamin C: 31,8mg
• Vitamin A: 5882 IU
• Vitamin K: 828,2 microgam

Và giàu khoáng chất như: 47mg canxi, 1,69mg sắt, 212mg natri, …

3. Tác dụng của cải cầu vồng

Trước khi sử dụng cải xoăn cầu vồng, bạn nên biết một số tác dụng nổi bật của loại cải xanh này để có chế độ ăn uống hợp lý nhé!

Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa

Cải cầu vồng có chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid, có khả năng chống lại các hoạt động có hại của các gốc tự do, từ đó ngăn ngừa một số bệnh tật cho cơ thể.

Cụ thể, chất chống oxy hóa thuộc nhóm polyphenol, bao gồm hàm lượng vitamin C và E cùng với các sắc tố thực vật carotenoid (như beta-carotene), là những chất dinh dưỡng giúp giữ cho tế bào khỏi các gốc gây hại. góp phần làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính:

Theo kết quả phân tích từ 18 nghiên cứu cho thấy: những người tiêu thụ nhiều beta-carotene có nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi thấp hơn so với những người tiêu thụ ít hơn.

Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa flavonoid trong cải xoăn cầu vồng, bao gồm rutin, quercetin, vitexin và kaempferol, đều có đặc tính chống ung thư.

Cung cấp hàm lượng chất xơ dồi dào

Cải cầu vồng cũng chứa một lượng đáng kể chất xơ, là chất dinh dưỡng giúp cơ thể duy trì trọng lượng lý tưởng cũng như giảm nguy cơ ung thư và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Chất xơ trở thành nguồn thức ăn cho vi khuẩn có lợi – sống trong đường ruột, từ đó thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh, đồng thời làm chậm quá trình tiêu hóa để duy trì và ổn định lượng đường và cholesterol trong cơ thể. .

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra: chất xơ còn giúp cơ thể giảm cân hiệu quả và giảm tỷ lệ ung thư dạ dày, ruột kết và bệnh tim.

Cung cấp vitamin K cho cơ thể

Cải cầu vồng cũng chứa một lượng lớn vitamin K, là chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình đông máu và có lợi cho sức khỏe của hệ xương.

Vitamin K thuộc nhóm các chất hòa tan trong chất béo, bao gồm vitamin K1 (còn gọi là phylloquinone) và vitamin K2 (còn được gọi là menaquinone). Trong đó, vitamin K1 được tìm thấy nhiều trong cải xoăn cầu vồng vì trong mỗi chén (175g) cải xoăn cung cấp 716% RDI của vitamin K1, chất cần thiết cho quá trình đông máu và các chức năng đa tế bào khác.

Vitamin K cần thiết cho sức khỏe của xương, vì nó tạo ra osteocalcin – một loại protein tham gia vào quá trình hình thành và duy trì sức khỏe của xương. Do đó, lượng vitamin K thấp đồng nghĩa với việc tăng nguy cơ loãng xương và gãy xương.

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Cải xoăn cầu vồng có tác dụng duy trì huyết áp khỏe mạnh nhờ hàm lượng kali, magiê và canxi. Ngoài ra, chất xơ trong cải xoăn cầu vồng còn làm giảm lượng cholesterol do gan giảm sản xuất cholesterol, đồng thời giúp cơ thể bài tiết nhiều cholesterol hơn trước khi hấp thụ vào máu, từ đó cải thiện sức khỏe. Tim.

Nghiên cứu diễn ra trên 173.000 người cho thấy, bổ sung khẩu phần rau xanh mỗi ngày góp phần giảm 11% nguy cơ mắc bệnh tim. Đặc biệt, nếu tiêu thụ 1,5 phần cải cầu vồng mỗi ngày sẽ giảm được 17% tỷ lệ mắc bệnh tim so với những người ăn ít rau.

Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Nhờ chất xơ và chất chống oxy hóa, cải xoăn cầu vồng có thể hỗ trợ và kiểm soát tốt lượng đường trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Ví dụ, chất xơ trong cải xoăn cầu vồng giúp duy trì lượng đường trong máu đồng thời có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa, giảm tốc độ hấp thụ đường vào máu và ngăn ngừa lượng đường trong máu cao đột ngột.

Không chỉ vậy, chất xơ còn giúp giảm tình trạng kháng insulin, đây là hiện tượng các tế bào ngừng phản ứng với insulin. Insulin có liên quan đến bệnh tiểu đường, béo phì và bệnh tim.

Ngoài chất xơ, cải xoăn cầu vồng có chứa chất chống oxy hóa như axit alpha-lipoic (ALA) cũng đã được chứng minh là làm giảm sự đề kháng insulin và cải thiện một số biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường và tổn thương. thần kinh.

Duy trì cân nặng lý tưởng

Cải cầu vồng chứa ít calo nhưng lại giàu chất xơ, là thực phẩm có lợi để bạn duy trì cân nặng lý tưởng. Trên thực tế, việc bổ sung các loại rau giàu chất xơ, bao gồm cả cải xoăn cầu vồng, làm tăng cảm giác no sau bữa ăn, từ đó giúp bạn tránh ăn vặt và tiêu thụ các thực phẩm khác.

Một nghiên cứu trên 120 người trưởng thành thừa cân cho thấy những người ăn gấp đôi lượng rau so với nhóm đối chứng giảm cân và cảm thấy no hơn trong bữa ăn.

4. Mua cải cầu vồng ở đâu?

Bạn có thể mua cải cầu vồng tại các cửa hàng lưu trú, siêu thị hoặc một số cửa hàng rau quả sạch như Đà Lạt foodie với giá khoảng 13 nghìn đồng / 100g, hoặc khoảng 10 nghìn đồng / 100g tại Nam An food vào thời điểm trong tháng. 12/2020.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thêm thông tin về cầu vồng hiếp dâm là gì? Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cải cầu vồng là gì?

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline.