Cách muối mùng chua Nghệ An vàng giòn thơm ngon đơn giản tại nhà

[Hi]

Yến sào nghệ an

Cách muối chua Nghệ An giòn ngon, đơn giản tại nhà

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Mức độ khó

    Dễ dàng

Hôm nay, chuyên mục Mẹo Làm Bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm muối chua đúng vị xứ Nghệ, cực ngon và đơn giản. Cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Phở chua Nghệ An Dành cho 8 người

Colocasia gigantea 1 kg (muỗi) Lúa nước 2 lít đường nâu 1 muỗng canh Muối 1,5 muỗng canh Muối 1 muỗng canh

Cách chọn mua dọc mùng tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
  • Dọc mùng để muối, mùng tơi trồng ở nơi có nước, cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì không nên mua vì đó là vết ngứa, không ăn được.

Nguyên liệu cho món mật hoa nghệ tây

Chế biến Chua me Nghệ An

  • Phơi màn chống muỗi

    Dọc mùng sau khi nhặt hết lá, bạn đem phơi nắng khoảng 1 ngày cho dọc mùng hơi héo thì đem đi.

    Ghi chú: Phơi dọc mùng ở nơi râm mát tránh phơi ở nơi có ánh nắng nhiều khiến dọc mùng bị mất nước, không ăn được giòn.
  • Nguyên liệu chế biến

    Bạn dùng khăn lau thật sạch thân dọc mùng với nước sạch sau đó để ráo.

    Tiếp theo, bạn dùng dao, cắt bỏ đầu sau đó cắt dọc mùng thành những khúc vừa ăn, dài khoảng 1 đốt ngón tay.

  • Nấu nước gạo

    Lọc lấy nước vo gạo, lấy 2 lít nước trong nấu với 1,5 thìa muối, 1 thìa đường nâu.

    Đợi đến khi nước vo gạo sôi, bạn dùng vá vớt bọt, nêm nếm lại gia vị sao cho nước vo gạo hơi mặn rồi tắt bếp, đợi nước vo gạo nguội.

    Ghi chú: Cho nước vo gạo vào và dọc mùng vì muối sẽ ngon hơn, bạn nên vớt bọt khi gạo sôi.

  • Mùng muối

    Cho dọc mùng vào một thau (chậu) lớn, sau đó cho 1 thìa muối hột vào trộn đều cho đến khi muối tan hết.

    Sau đó bạn cho dọc mùng vào một chiếc xô nhỏ và cho nước vo gạo nguội vào, sau đó dùng đĩa ấn mạnh dọc mùng xuống để mùng không trồi lên.

    Cuối cùng, bạn dùng một vật nặng đè lên đĩa để cố định dọc mùng và muối dọc mùng ở nhiệt độ phòng trong 3 – 5 ngày cho dọc mùng lên men và ngả màu vàng.

    Chuyển tiền ra nước ngoài

    • Bạn nên muối dọc mùng trong lọ thủy tinh vì nếu dùng lọ nhựa, trong quá trình lên men các axit sẽ ăn mòn và hút chất độc từ nhựa vào dọc mùng và gây ngộ độc.
    • Khi muối, bạn nên đậy nắp kín để tránh bụi bay vào nhé!
  • Những sản phẩm hoàn chỉnh

    Dọc mùng khi muối xong sẽ có màu hơi vàng, vị chua dịu, ngọt dịu. Có thể nấu thành các món canh ngon như canh ngao dọc mùng, canh cá dọc mùng, canh tôm nấu dọc mùng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

    Ngoài ra, bạn có thể trộn dọc mùng chua với tỏi, ớt, lá chanh và giá đỗ, nêm thêm một chút gia vị để trở thành món gỏi ngon cơm và các món cháo khác.

Cách bảo quản muỗi chua

  • Bảo quản mùng tơi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Hoặc có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn khoảng 1 tháng.
  • Khi muối chua, bạn nên đậy kín nắp để tránh bụi bay vào khiến muỗi nhanh hỏng.
  • Nên rửa sạch lọ hoặc hũ thủy tinh trước khi cho dọc mùng vào muối để có thể vệ sinh và bảo quản được lâu hơn.
  • Khi ăn dọc mùng chua, bạn nên gắp một lượng vừa đủ để ăn. Nếu ăn không hết, bạn không nên cho muỗi chua vào lại thùng vì như vậy sẽ dễ bị hỏng, mốc.
Xem thêm:

  • Cách muối dưa ngon, giòn mà không bị đắng
  • Cách làm sen rang muối giòn ngon giúp Tết thêm đậm đà
  • Cách làm nấm kim châm muối chua ngon, lạ miệng, cực đơn giản

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món muối chua muỗi. Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) chúc các bạn thành công với công thức này!

* Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooking DT

Nguyễn Thị Bích Phượng biên tập • 19/02/2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *