1. Cách chọn mua thịt lợn ngon

Để chọn được thịt lợn ngon, bạn cần chú ý 3 điểm sau:

Lớp nạc và mỡ

Thịt lợn ngon sẽ có các lớp mỡ và thịt nạc dính vào nhau, không bị lỏng hay tách rời. Trong đó, lớp mỡ dài khoảng 1 đốt ngón tay (từ 1,5 – 2 cm). Nếu thịt quá nạc và ít mỡ, da thì rất có thể thịt lợn đã được tiêm thuốc tăng trọng.

Thịt nạc khô, các thớ thịt hơi săn chắc, đều và săn chắc, da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt ngon.

Màu và mùi của thịt

Khi đi chợ, bạn cần quan sát màu sắc của thịt, đây là cách khá hiệu quả mà không tốn quá nhiều thời gian. Thịt lợn đạt tiêu chuẩn là loại thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, mỡ trong hoặc hơi ngà.

Nếu có thể, bạn hãy ngửi qua mùi của miếng thịt. Thịt ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, ​​không có mùi ôi thiu và không có dầu mỡ.

Độ co giãn

Thịt lợn tươi là thịt vừa được giết mổ có độ đàn hồi rất tốt. Bạn có thể dùng đầu ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt chìm xuống và trở lại trạng thái ban đầu khi nhấc tay lên là thịt ngon.

2. Cách luộc thịt heo ngon

Để thịt lợn hết mùi hôi và an toàn, bạn nên có chậu rửa thịt lợn riêng để tránh rửa chung thức ăn sống và các loại thực phẩm khác như rau củ quả. Ngâm thịt heo trong nước muối khoảng 5 – 10 phút để các chất bẩn trong thịt từ từ tiết ra ngoài.

Sau đó, bạn rửa thịt bằng nước sạch và không cho vào nước sôi ngay. Bạn nên bắc một nồi nước lên bếp và nấu thịt từ từ để nhiệt độ tăng dần. Như vậy, các tạp chất trong thịt sẽ được tiết ra, giúp thịt sạch và không bị hôi. Luộc thịt khoảng 2-3 phút thì vớt thịt ra để sơ chế.

Chuẩn bị một nồi nước khác, cho thịt vào khi nước còn lạnh để không bị đọng lại huyết. Có thể thêm một chút muối để thịt đậm đà hơn. Luộc thịt khoảng 20-30 phút là thịt chín và ngon nhất, thịt không bị khô mà vẫn mềm.

Khi luộc thịt, lượng nước phải ngập mặt thịt để thịt không bị đen. Đồng thời cho thêm ít hành tím hoặc hành tây, vài lát gừng để khử mùi tanh của thịt lợn.

Chú ý không thái thịt thành từng miếng nhỏ trước khi luộc vì như vậy sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt. Ngoài ra, bạn cần vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong, thịt sạch và không bị hôi.

Sau khi thịt chín, cho ngay thịt vào tô nước lạnh để thịt giữ được độ săn chắc, ngoài ra còn giúp thịt không bị thâm.

3. Một số mẹo giúp luộc thịt lợn trắng, không bị khô

Luộc thịt trắng

Phương pháp 1: Trước khi luộc, bạn cần chần thịt 3 phút qua hỗn hợp nước + giấm + muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó đun sôi một nồi nước khác và tiến hành luộc thịt cho đến khi chín mềm.

Phương pháp 2: Thịt luộc xong, bạn cho vào nồi 2 thìa cà phê giấm hoặc rượu trắng rồi tắt bếp, để thịt trong nồi khoảng 1-2 phút thì vớt thịt ra, cho ngay vào bát nước đá. trong khoảng 15 – 20 phút. săn chắc và không bị thâm đen.

Thịt không bị khô khi luộc

Sở dĩ thịt sau khi luộc chín bị khô là do thịt đã chín quá nên nước bên trong thịt tiết ra nước dùng. Để tránh điều này, bạn cần canh thời gian khi luộc để thịt mềm và ngon.

Với miếng thịt vừa chín tới, khi cho thịt vào luộc 15 phút, bạn dùng đũa xiên qua miếng thịt. Trường hợp thịt vẫn còn màu hồng thì đun thêm 5 phút nữa rồi dùng đũa đảo đều.

Với thời gian như vậy, thịt sẽ chín, rất mềm và ngon, sau khi vớt ra không bị khô. Bạn có thể linh hoạt thời gian sao cho phù hợp với lượng thịt và kích cỡ món thịt mà gia đình nấu.

Thịt luộc không bị hôi

Để khi luộc thịt không bị hôi bạn cho vào nồi luộc vài củ hành tím, hành tây, 1 nhánh gừng để khử mùi hôi của thịt.

Thường xuyên hớt phần thịt luộc để thịt được sạch và không bị hôi.

4. Thịt luộc ngon là gì?

Thịt luộc cuốn bánh tráng

Thịt luộc cuốn bánh tráng hay còn gọi là chả giò là món ăn quen thuộc và thơm ngon. Từng miếng thịt luộc vừa chín tới, tôm dai ngọt, sợi mì dai thơm mùi gạo, chấm với nước trộn gỏi. Bạn ăn món này bao lâu rồi? Cuối tuần vào bếp và thực hiện ngay thôi

Bánh tráng cuốn thịt và bánh đa nem

Biến tấu món chả giò quen thuộc một chút, bạn sẽ có một món ăn mới vô cùng hấp dẫn và khá lạ miệng. Sau khi luộc thịt, bạn bắc chảo dầu nóng để chiên phần da cho vàng giòn rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn. Bánh cuốn thịt chiên, bánh phở, có thêm chút xoài xanh, dưa leo và rau sống, ngon tuyệt cú mèo.

Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn ngon, hấp dẫn đến từ mảnh đất miền Trung thân thương đầy nắng gió. Thịt lợn luộc chín mềm, cắt miếng vừa ăn. Chan mì với nước mắm nêm đậm đà, chua chua thanh thanh, ăn kèm với rau sống, dưa leo, giá, … thì không còn gì bằng.

Bún đậu mắm tôm

Đây là món ăn đặc trưng cho ẩm thực của thủ đô. Thịt luộc trắng tinh, xắt thành từng lát mỏng vừa ngon, thêm đậu hũ mềm béo, nóng giòn, chấm với bát mắm tôm, nước mắm thơm, ngon. Bấm xem công thức bên dưới để chiêu đãi cả nhà nhé.

Thịt cuộn rau

Thịt sau khi luộc xong, bạn thái thành từng miếng dài, cuộn với bông cải, bắp non hoặc cà rốt rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt, vô cùng đậm đà và thơm lừng. Để món thịt luộc thêm lạ mắt và ngon hơn, sao bạn không thử làm theo hướng dẫn dưới đây? Chúc bạn thực hiện thành công.

Salad thịt nha đam

Nha đam là nguyên liệu phổ biến để chế biến các món uống ngon hay các món chè ngọt. Tuy nhiên, bạn nên thử cách trộn nha đam làm salad, đảm bảo bạn sẽ thích thú với món ăn này. Nha đam vừa giòn vừa mềm, thịt được luộc chín tới rất ngon, nước sốt trộn gỏi đậm đà, ăn hoài không ngán.

Sake salad tôm thịt

Gỏi rượu sake tôm thịt là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo của rượu sake, tôm luộc ngọt, thịt luộc mềm, nước gỏi chua ngọt thơm ngon. Không chỉ vậy, món ăn này còn rất dễ làm, ăn một lần là muốn ăn thêm.

Thịt ngâm nước mắm

Sau khi luộc xong thịt đã ngon lắm rồi. Nhưng hãy để Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) mách bạn một món ăn hấp dẫn nữa nhé. Sau khi luộc chín, bạn cho thịt vào lọ thủy tinh rồi đổ nước mắm đã nấu vào. Để nơi thoáng mát trong 3 ngày bạn sẽ có món thịt ngâm nước mắm thật đậm đà, ăn với cơm trắng thì ngon vô cùng. Xem nhanh công thức dưới đây và thực hiện ngay thôi.

Hy vọng qua bài viết trên bạn đã bỏ túi được một vài cách để có món thịt luộc khô và các món ngon từ thịt luộc. Chúc bạn thành công!