Cách làm tương bần ngon đậm đà chuẩn vị Hưng Yên tại nhà

[Hi]

Đói nghèo lẫn nhau

Cách làm tương cà thơm ngon chuẩn vị Hưng Yên tại nhà

  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Mức độ khó

    Dễ dàng

Tương là một loại gia vị phổ biến được bổ sung vào bữa cơm gia đình để có được sự đậm đà và đúng vị miền Bắc. Tự làm tương cà để thêm vào bữa ăn cũng là một ý kiến ​​hay đúng không nào. Cùng vào bếp với Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) ngay nhé!

Nguyên liệu làm Tuồng nghèo Cho 3 chai

Đậu nành 1 kg (đậu nành) Quốc gia 5 lít cơm nếp 500 gr Muối 1 kg

Cách chọn mua nguyên liệu tươi

Cách chọn mua đậu nành (đậu nành) ngon

  • Chọn những hạt đậu nành còn mới, không có dấu hiệu bị mốc hoặc xuất hiện hạt lạ, có màu trắng ngà, đều, vỏ hạt không xuất hiện vết nứt, không nảy mầm.
  • Chọn hạt đậu còn dẻo, thơm nhẹ và có mùi kem béo ngậy đặc trưng của đậu.
  • Chọn những hạt đậu đều nhau, bóp không bị nát, không bị mềm.
Xem chi tiết: Cách chọn đậu nành ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

  • Chọn mua loại gạo nếp có hạt nếp thơm ngon, kích thước đồng đều.
  • Bên ngoài bóng, hạt nếp không bị vỡ, không bị mùn và có màu vàng.
  • Nếp có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng, ​​không lẫn mùi lạ.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua cơm cháy nếp tại các cửa hàng gạo, siêu thị hay trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com nhé!

Thành phần của món ăn nghèo nàn

Các công cụ triển khai

Máy xay sinh tố, tủ hấp, lọ, đũa, giá tre, chiếu trúc, rèm vải, …

Cách pha chế Tường tội nghiệp

  • Làm khuôn

    Vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm khoảng 2-3 tiếng để gạo nở mềm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, vo gạo ra rổ cho ráo nước.

    Chuẩn bị 1 nồi hấp rồi cho gạo nếp vào, dàn đều gạo và hấp trong vòng 30 – 40 phút cho cơm cháy nếp chín thì tắt bếp.

    Cho gạo nếp vào âu lớn, dàn thưa và đều tay để cơm cháy nếp nhanh nguội.

    Khi cơm cháy nếp đã nguội, bạn rắc cơm cháy nếp lên một cái rổ tre có lót sẵn một cái rổ cho thoáng.

    Sau 2 ngày, bạn lấy khăn ra kiểm tra và dùng bao tay để bóp cho hạt nếp tơi ra. Tiếp tục trùm khăn và ủ thêm 4 ngày.

  • Chuẩn bị đậu nành

    Để tránh thối đậu nành, rửa đậu nành cho đến khi nước trong, loại bỏ những hạt hư. Sau đó bạn cho đậu ra rổ cho ráo bớt nước.

    Dùng 1 chảo dày để rang đậu nành tránh bị cháy, khét trong quá trình rang. Khi đậu nành chín, bạn để nước tương nguội rồi đem xay bằng máy xay sinh tố, xay đến khi đậu nành nhuyễn là được.

  • Xì dầu

    Cho đậu nành vào chum với 4 lít nước đun sôi để nguội, khuấy đều. Dùng vải bịt miệng chum để ngăn côn trùng và vi sinh vật xâm nhập.

    Ngày thứ hai, mở chum tương để khuấy tương, dùng đũa khô sạch khuấy đều. Bạn cho 1 lít nước vào và dùng đũa khuấy đều 1 chiều khoảng 5-7 phút. Sau đó đậy nắp lọ lại.

    Mỗi ngày bạn khuấy tương 1 lần, thực hiện trong vòng 9 ngày sau khi bắt đầu đun nhỏ lửa.

    Đến ngày thứ 10, khi nước tương đã vàng đều thì cho thêm 1kg muối, dùng đũa sạch khuấy đều. Tiếp đến, bạn cho từ từ phần nước tương đã làm vào khuấy đều.

    Trong 3 – 5 ngày tiếp theo, mỗi ngày mở chum vại, đảo khoảng 5 – 7 phút để đậu và khuôn trộn đều, ủ trong 3 tháng để đậu đạt độ thơm ngon tuyệt đối.

    Lời khuyên: Để tương có vị thơm ngon, không bị chua và ngấy, bạn nên xào vào lúc sáng sớm, khi tiết trời mát mẻ. Không nên khuấy nước tương vào buổi trưa hoặc buổi chiều.
  • Những sản phẩm hoàn chỉnh

    Thành phẩm rất thơm, có màu vàng nâu đẹp mắt. Tương Bần được chế biến thành những món ngon độc đáo, lạ miệng và cũng là món ăn gây thương nhớ ở các tỉnh phía Bắc. Chúc may mắn!

Mẹo được thực hiện thành công

  • Ở công đoạn ủ khuôn, bạn phải ủ khuôn cẩn thận vì đây là công đoạn quan trọng để tương có hương vị đặc trưng.
  • Khi rút phải đậy kín chum để các vi sinh vật khác không xâm nhập được. Mỗi lần khuấy nước tương, phải rửa tay và dùng đũa thật sạch, dùng khăn hoặc giấy thấm khô trước khi khuấy. Khuấy vào sáng sớm khi thời tiết mát mẻ là tốt nhất.
  • Nên làm vào lúc nắng nóng, từ tháng 4 đến tháng 8 là tốt nhất. Nếu làm những tháng gặp mưa hoặc nhiệt độ ẩm dễ bị thối, không thành công.
xem thêm

  • Cách làm cá kho tộ chuẩn vị miền Bắc
  • Cách làm tương ớt miền Trung cay cay, ngọt ngọt
  • Cách làm sốt miso Nhật Bản đơn giản tại nhà

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm giò thủ chuẩn Hưng Yên đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thành công và cho ra lò món tương cà thơm ngon hấp dẫn nhất!

* Tham khảo hình ảnh và công thức nấu ăn từ YouTube Vietnamese Cuisine.

Nguyễn Ngọc Nga biên tập • 27/02/2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *