Cách nấu hàu khô

• Đầu tiên

  Sơ chế

  Nếu còn sót lá, bạn dùng dao gọt sạch mắt lá rồi gọt sạch vỏ, đem ngâm nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

  Cách gọt su hào đơn giản:

  Phương pháp 1: Lật ngược củ su hào, cắt bỏ rễ rồi dùng dao gọt vỏ xung quanh (giống như gọt vỏ táo, cam).

  Phương pháp 2: Lật ngược củ su hào và dùng dao gọt bỏ phần vỏ bên dưới cho đến khi su hào hết sạch vỏ.

  

  

  

  
• 2

  Cắt sả

  Sau khi chuẩn bị xong, bạn dùng dao cắt cải cúc thành từng lát dày khoảng 1/2 inch theo chiều dọc, sau đó gập đôi lại rồi thái thành sợi mịn.

  Chuyển tiền ra nước ngoài:

  • Không nên cắt su hào quá mỏng khi khô sẽ khiến chúng bị dính, dễ rách và ăn không ngon.
  • Cũng không nên cắt su hào quá to, dày vì để lâu sẽ khô, phần thịt bên trong còn ướt, rất dễ bị mốc.

  

  

  

  
• 3

  Sự phơi nhiễm

  Sau khi cắt xong, bạn trải su hào trên một tấm bạt sạch (hoặc 1 tấm vải, khay, đĩa lớn) rồi đem phơi ở nơi có nắng khoảng 2 – 3 ngày (tùy theo kích thước của miếng su hào) để khi su hào chuyển từ hơi xanh. -trắng đến trắng vàng và khô hoàn toàn là được.

  Chuyển tiền ra nước ngoài: Trong khi phơi, bạn nên trải đều hào, tránh để chúng xếp chồng lên nhau. Ngoài ra, cần gạt thưởng có thể xoay đều và lật mặt mũm mĩm để chúng khô nhanh hơn.

  Ngoài cách làm khô su hào trên, bạn có thể sấy su hào bằng máy sấy:

  • Sau khi cắt su hào xong, bạn xếp ra khay rồi dàn đều, sau đó cho vào máy sấy.
  • Tùy theo kích thước của su hào mà bạn chủ động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp.
  • Nếu cắt thành từng khoanh dày, bạn nên sấy cao su ở nhiệt độ cao 60 – 80 độ C và hạ nhiệt độ từ từ, sấy liên tục trong khoảng 8 – 15 tiếng.
  • Đối với dạng sợi mảnh, sấy ở nhiệt độ thấp hơn 60 độ C, trong khoảng từ 6 đến 10 cạnh là hoàn thành.

  

  

  
• 4

  Những sản phẩm hoàn chỉnh

  Chỉ với một vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay một chiếc túi để hong khô. Su hào khô đạt tiêu chuẩn phải khô hoàn toàn, không bị ẩm, cuống có màu vàng nâu đẹp mắt là su hào đạt tiêu chuẩn.