Chế biến Siro gạo lứt

• Đầu tiên

  nấu cơm

  Cho gạo vào nồi, vo gạo nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong.

  Sau đó cho khoảng 1,2 lít nước vào nồi dùng tay vo gạo dưới mực nước. Đậy vung và nấu trên lửa vừa cho đến khi gạo sủi bọt và bắt đầu sôi.

  Mở nắp nồi ra và dùng vá khuấy đều để cơm không dính đáy nồi.

  Đậy vung và giảm nhiệt, đun thêm 10 phút cho gạo nở hết và chín. Khi cơm chín, bạn tắt bếp và dùng vá gỗ xới cơm lên.

  Nói với bạn: Bạn có thể nấu cơm bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian.

  

  

  

  
• 2

  Lên men bột lúa mạch

  Cho 2 lít nước vào nồi cơm điện, dùng vá khuấy đều. Nhiệt độ của nồi cơm điện khoảng 70 độ C. Bạn cho 250 gam mạch nha lúa mạch vào, trộn đều sau đó đậy nắp lại và ủ men trong 1 giờ.

  Sau 1h, bạn mở nắp nồi và dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ của cơm, nhiệt độ khoảng 60 độ C.

  Bạn lại bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ cho cơm ấm và dùng vá khuấy đều cho cơm nóng đều, khi nhiệt độ khoảng 65 -75 độ C bạn tắt bếp, đậy vung lại nấu cơm trong 1 giờ. .

  Quá trình lên men gạo cần duy trì nhiệt độ gạo từ 65 -75 độ C trong 6 giờ nên bạn sẽ lặp lại quy trình này 5 lần nữa.

  Khi quá trình lên men hoàn thành, hỗn hợp sẽ loãng và ngọt hơn rất nhiều, cơm sẽ có độ sệt.

  

  

  

  
• 3

  Lọc hỗn hợp nước vo gạo

  Dùng một chiếc nồi sạch, đặt một cái rây lớn lên trên nồi. Sau đó dùng vải mùng lót vào rây.

  Bạn khuấy đều hỗn hợp gạo, sau đó cho dọc mùng vào, khuấy nhẹ để nước vo gạo lọc nhanh hơn.

  Tiếp theo, bạn túm các góc của dọc mùng để nhấc hỗn hợp lên một lần nữa và bóp thật chặt để vắt hết nước còn lại.

  

  

  

  
• 4

  Nấu siro

  Nước vo gạo lọc, cho vào nồi nấu lửa vừa khoảng 60 phút.

  Sau đó hạ lửa nhỏ và dùng vá khuấy đều trong khoảng 20 phút đến khi sánh lại thì tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

  Mẹo cho bạn:

  • Khi nước gạo đã sệt lại, bạn tắt bếp và dừng nấu. Vì nấu quá lâu, siro sẽ đặc hơn, khi nguội sẽ trở nên cứng như kẹo.
  • Nếu bạn làm siro quá đặc, hãy pha loãng hỗn hợp với một ít nước và đun sôi trở lại, điều chỉnh độ đặc cho vừa rồi tắt bếp.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Khi nguội, siro gạo sẽ có độ sánh vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc. Si rô gạo có vị ngọt tự nhiên cũng rất bổ dưỡng.