Cách chế biến cá khô

• Đầu tiên

  Sơ chế cá

  Cá hố mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó bạn cắt bỏ đầu rồi mổ bụng cá để lấy hết ruột và trứng bên trong.

  Tiếp theo, bạn rửa cá thật sạch qua một chậu nước để loại bỏ hết máu tụ và chất bẩn trên cá rồi để cho ráo nước.

  

  

  
• 2

  Cá ướp

  Bạn trộn đều hỗn hợp muối cá thác lác gồm 6 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa ớt bột.

  Tiếp theo, bạn dùng tay xoa đều hỗn hợp muối này lên hai mặt cá rồi xếp ra khay (hoặc giá lớn).

  Làm tương tự với những phần cá còn lại đã chuẩn bị.

  Chuyển tiền ra nước ngoài:

  • Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh độ mặn bằng cách thêm bớt gia vị cho cá.
  • Bạn không nên cho đường vào cá vì khi chiên, nướng sẽ làm khô cá, rất dễ bị cháy.

  

  

  

  
• 3

  Làm khô cá

  Cá hố đã ướp gia vị bạn đem đi phơi nắng trong 1 ngày, đến khi cá khô lại, săn và dậy mùi thơm là hoàn thành.

  Chuyển tiền ra nước ngoài:

  • Để làm khô cá ngon nhất, bạn nên chọn lúc trời nắng ráo để phơi cá.
  • Nếu trời không có nắng để khô, bạn có thể đem cá đi sấy trong lò vi sóng từ 8 – 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C.
  • Cá hố chỉ cần phơi 1 nắng là đạt chất lượng, nhưng tùy sở thích có thể phơi từ 1 nắng đến 3 nắng, để cá khô hơn giúp bảo quản được lâu hơn.

  
• 4

  Những sản phẩm hoàn chỉnh

  Khô cá hố sau khi được phơi khô rất ngon, có mùi thơm nhẹ của cá hòa cùng vị mặn, cay của muối ớt bột.

  Bạn có thể lấy khô cá hố để chiên hoặc nướng và chấm với tương ớt hoặc nước mắm me ăn với cơm nóng. Hy vọng bạn đang thành công.