[Hi]
Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã của miền Tây sông nước, gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ. Hiện nay, món kho ăn với cơm cháy là một món ăn lạ miệng và độc đáo đối với nhiều người.
Chỉ đơn giản là một nồi nước hầm từ tôm khô, thịt ba chỉ, tóp mỡ, hành, ớt … ăn kèm cơm cháy dưới đáy nồi, giản dị thế thôi mà đã khắc sâu trong tâm trí người dân thế hệ cha anh. trong quá khứ, trong cảnh nghèo đói. Món ăn gắn liền với người dân Nam Bộ nói chung và đặc biệt là người dân miền Tây Nam Bộ.
Từ trước đến nay, món cơm cháy kho quẹt đã được ưa chuộng trên khắp cả nước bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, rất hợp khẩu vị. Chỉ với một ít cơm thừa của bữa trước và thêm một vài nguyên liệu nữa là bạn có thể làm món cơm cháy kho tộ tại nhà. Hãy làm việc cùng nhau
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt
Phần nước mắm kho
– Nước mắm ngon: 100ml
– Đường: 70g
– Nước lọc: 100ml
Phần kho
– 150g tôm khô
– 300g thịt ba chỉ
– 2 củ hành tím
– 3 nhánh tỏi khô
– 2 trái ớt – Hành lá
Cơm cháy phần
– 1 bát cơm nguội (hoặc bạn chuẩn bị 1 bát con gạo nếp, 1 bát con nấu cơm cháy nếp).
Chọn thành phần
Để nấu được món cơm cháy kho tộ ngon, bạn cần chọn những nguyên liệu đảm bảo chất lượng.
– Tôm khô: Bạn nên chọn loại tôm khô có màu đỏ hồng, thịt tôm căng tròn, săn chắc và không bị mềm, bở. Tôm có kích thước như nhau và không có mùi hôi, màu sắc lạ như đốm đen, mốc, …
– Thịt ba chỉ: Nếu bạn chọn loại thịt ba chỉ có 2 phần mỡ và 1 phần nạc thì sẽ ngon hơn loại có 2 phần thịt và 1 phần mỡ. Chọn thịt tươi, có màu hồng tươi. Nếu bụng lợn vừa có mùi hôi là lợn bị bệnh, chết và có mùi hôi thì đó là thịt đã được cất giữ lâu ngày, không nên mua.
Các bước làm cơm cháy
Bước 1: Làm cơm cháy
– Bạn có thể dùng cơm nguội còn sót lại của bữa trước hoặc có thể trộn 1 bát gạo tẻ và 1 bát gạo nếp với nhau, vo sạch, nấu thành cơm rồi để nguội.
– Đặt chảo chống dính lên bếp, làm khô chảo rồi quết một lớp dầu mỏng vào chảo. Bật bếp làm nóng chảo sau đó cho cơm nguội vào rồi hạ lửa nhỏ, dùng thìa dàn đều cơm vào chảo.
– Khi vo gạo, dùng thìa ấn mạnh cho cơm dính vào nhau thành từng miếng mỏng. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ, sau 10 phút cơm đã vàng giòn, nhẹ nhàng gập đôi cơm lại rồi bày ra đĩa.
Mách nhỏ:
Nếu muốn ăn giòn hơn, sau 10 phút, bạn lật ngược miếng cơm cháy ra, dàn mỏng rồi ấn xuống cho đến khi cơm vàng đều cả hai mặt.
Nếu bạn nấu cơm mới thì sau khi nấu xong để cơm nguội hẳn rồi mới cho vào chảo để làm cơm cháy.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Hành tím và tỏi băm nhỏ, bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
– Thịt ba chỉ bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ cỡ 1x2cm.
– Ngâm tôm khô trong nước ấm 10 phút, vớt ra đổ bỏ nước ngâm.
– Cho các nguyên liệu làm nước mắm kho tộ vào tô rồi khuấy đều tay cho đến khi tan hết đường.
– Hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Làm tan mỡ
Chỉ cần cho thịt ba chỉ vào chảo, rang đến khi thịt se lại thì vớt ra để riêng ra bát. Nếu mỡ nhiều thì vớt ra bát riêng, để lại khoảng 2 thìa.
Bước 4: Xào tôm khô
Cho hành tím băm và tỏi băm vào chảo phi thơm rồi cho tôm khô đã ngâm vào xào cho săn lại rồi múc tất cả ra bát để riêng.
Bước 5: Bật lửa
Đặt nồi đất lên bếp, đổ nước mắm đã pha vào nồi, đun sôi rồi cho tóp mỡ, tôm khô vào rim nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm gia vị vừa ăn. . Cuối cùng, bạn cho hành lá và ớt (tùy theo độ ăn cay của bạn) rồi tắt bếp.
Hoàn thành và tận hưởng
Bạn múc nước kho ra bát (tô nhỏ) sau đó rắc một ít tiêu xay lên trên, cơm cháy xé nhỏ bày ra đĩa. Khi ăn, bạn lấy một phần cơm cháy ra chấm với thịt heo kho.
Ngoài ra, bạn có thể luộc thêm một số loại rau ăn kèm sẽ rất tuyệt. Đặc biệt, với mùa lạnh, bạn được thưởng thức món cơm rang mặn ngọt thơm giòn, thơm ngon, đậm đà khó quên.
Chúc may mắn!
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-com-chay-kho-quet-tai-nha-gion-ngon-dam-d …
Trời lạnh mà có một nồi thịt kho tàu ăn với cơm nóng thì còn gì bằng. Cách làm thịt kho tàu không khó!
Theo Hương Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
[ad_1]
[ad_2]
Nguồn tham khảo: eva.vn
