Cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon, giòn tan tại nhà

Ban đầu, cơm cháy chỉ đơn giản là một món ăn được làm từ phần cơm thừa và không thể đổ ra ngoài. Đến nay, nó đã trở thành món ăn vặt được yêu thích ở khắp các vùng miền. Được điểm thêm chà bông, mỡ hành khiến các tín đồ ẩm thực không thể làm ngơ. Một số địa phương còn nổi tiếng với đặc sản cơm cháy ngon như Ninh Bình, Sài Gòn, Tây Ninh …

1. Nguyên liệu làm cơm tấm chà bông

– Gạo nếp: 300 – 500g

– Chà bông thịt (ruốc heo): 200g

– Hành lá

– Gia vị: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, ớt băm

Nguyên liệu chính để làm cơm cháy chà bông

2. Các bước làm cơm cháy, chà bông:

Bước 1: Nấu cơm

– Bạn ngâm gạo nếp trong nước từ 6 – 8 tiếng. Sau đó rửa sạch, để ráo và cho vào nồi cơm điện nấu chín.

Lưu ý: Khi nấu cơm, bạn nên cân bằng lượng nước vừa đủ để cơm không quá khô cũng không quá ướt. Có thể thêm một chút muối và đường.

Ngâm và nấu cơm cháy nếp bằng nồi cơm điện

– Sau khi cơm chín, xới đều, để nguội.

Bước 2: Làm cơm cháy

– Bắc chảo chống dính lên bếp, cho gạo nếp đã nguội vào tráng, dàn mỏng, vo gạo cho mỏng rồi để lửa nhỏ. Khi cơm có lớp cháy xém đều bên dưới, có mùi thơm thì bắc ra chào.

– Cắt cơm thành miếng vuông vừa ăn.

– Phơi cơm 2 tiếng ở nhiệt độ 80 – 100 độ C (Nếu không có lò nướng, bạn có thể đem cơm cháy ra nắng khoảng 1 – 2 tiếng cho đến khi cơm khô và se lại).

Quy trình làm khô gạo

– Cho dầu ăn vào chảo và bật bếp. Đợi đến khi dầu ăn nóng già, bạn cho cơm cháy khô vào chiên hoặc chiên ở lửa vừa để cơm không bị cháy, khô.

– Khi cơm cháy vàng đều, vớt ra để vào giấy thấm dầu.

Các bước chiên cơm chiên

Bước 3: Làm nước mắm mỡ hành

– Để món cơm cháy chà bông ngon thì nước mắm ăn kèm với mỡ hành đóng vai trò rất quan trọng. Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ 3-3-3, tức là 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc rồi khuấy đều. Sau đó cho ớt băm vào nước mắm đã pha.

– Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành tím vào, đảo nhanh tay cho đến khi hành lá chuyển sang màu xanh đậm và có mùi thơm thì tắt bếp.

Nước mắm mỡ hành ăn với cơm cháy

Bước 4: Hoàn thành món cơm cháy bông lan

– Bạn cho chả chiên vàng ra đĩa rồi rưới một lớp nước mắm, một lớp mỡ hành và chà bông lên trên.

– Sau bước này bạn đã có món cơm cháy chà bông thơm ngon, hợp vệ sinh để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Món cơm cháy chà bông được rất nhiều người yêu thích

3. Một số cách làm cơm cháy khác

Ngoài cơm cháy hấp, bạn cũng có thể ăn cơm cháy theo một vài cách khác cũng ngon không kém.

Cơm trắng

Thành phần cần thêm:

– Thịt ba chỉ: 200g (chọn miếng có mỡ dính với thịt nạc)

– Tôm khô: 100g

– Hành

– Ớt

– Hành lá

– Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn

Cách làm cơm cháy kho quẹt:

– Bạn tiến hành các bước trên để làm cơm cháy.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Hành lá nhặt sạch, bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp theo, hành lá cắt nhỏ và để riêng.

– Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước rồi cắt hạt lựu.

– Tôm khô ngâm nước 15 – 20 phút cho mềm rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.

– Cho thịt ba chỉ vào chảo đun lửa vừa để thắng ra mỡ. Đảo đều thịt để thịt không bị cháy. Khi thịt hết mỡ và sệt lại, đổ ra bát để riêng. Phần mỡ thừa cho vào chảo để tạo độ sánh.

– Đổ mỡ đã thắng vào nồi đất (loại nồi chuyên dùng để kho) rồi bắc lên bếp. Tiếp theo, phi thơm hành tím rồi thái nhỏ. Khi hành thơm thì cho tôm khô vào đảo đều. Lúc này bạn cho hỗn hợp gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối vừa ăn. Đun khoảng 5 phút cho tóp mỡ sôi lên thì cho thịt ba chỉ đã thắng mỡ lúc nãy vào, đảo đều.

– Kho trên lửa nhỏ cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Khi nước dùng đã sánh lại, nêm nếm lại rồi cho hành lá, tiêu vào, đảo đều rồi nhấc xuống.

– Bày cơm cháy ra đĩa, ăn cùng lúc nóng hổi.

Chiên cơm cháy kho quẹt có hương vị đậm đà

Cơm trắng ngũ cốc mật ong

Thành phần cần thêm:

– Vừng đen: 20g

– Hạt dưa: 20g

– Hạnh nhân: 30g

– Mật ong: 30ml

– Hạt bí ngô: 20g

– Vừng trắng: 20g

– Hạt điều: 30g

– Nho khô đen: 20g

Cách làm cơm cháy ngũ cốc mật ong:

– Bạn tiến hành các bước làm cơm cháy theo hướng dẫn ở trên.

– Sấy nguyên hạt ở nhiệt độ 160-180 độ trong khoảng 3-5 phút.

– Bạn phết mật ong lên mặt cơm đã chiên vàng rồi rắc các hạt lên.

– Cho mật ong vào túi bắt bông kem và rắc lên các hạt trên cơm để tạo độ dính. Sau đó đem vo gạo ở nhiệt độ 120 độ trong khoảng 5 phút là hoàn thành món cơm cháy cốm thơm ngon.

Cơm cháy ngũ cốc thơm ngon, lạ miệng

Với những mẹo nhỏ được chia sẻ trên đây, bạn hoàn toàn có thể làm món cơm cháy thơm ngon và giòn lâu. Để thay đổi, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo, biến tấu, ăn cơm cháy với thịt băm, khô gà, chả cá, mắm tép dừa, mắm mía… ..

Chiên cơm cháy giòn, ăn kèm với chà bông thơm béo này đảm bảo ngon hơn ngoài hàng.

Linh Linh (T / h) (905)