[Hi]
Nguyên liệu làm chà bông khá đa dạng như thịt heo, gà, ruốc cá… mỗi loại đều có hương vị đặc trưng riêng. Khi ăn với cơm hoặc cơm cháy nếp nóng đều rất tuyệt. Đây là cách làm chi tiết.
Mỗi khi đói, chỉ cần một ít chà bông với cơm nguội hoặc bánh mì cũng rất ngon mà không cần chế biến cầu kỳ. Vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là món ăn mà mẹ nào cũng thích. Cùng bắt tay vào làm nào.
1. Cách làm ruốc heo
Để làm món ruốc heo ngon, bạn nên chú ý khâu chọn thịt. Nên chọn phần thịt nạc như thịt lợn thăn, thịt lợn cốt lết nguyên miếng (không xương) hoặc thịt đùi có nhiều xơ nhưng không có gân và không có mỡ, như vậy khi chà bông (bông cải) sẽ bông xốp, dai và không bị ngấy. . Chọn thịt lợn vừa giết mổ có màu đỏ hồng, thớ thịt đều, săn chắc, không nhão, có độ đàn hồi tốt là thịt lợn ngon. Không chọn thịt có mùi hôi, tái, chảy nước. Sau khi chọn thịt, chúng ta tiến hành sơ chế.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg nạc thăn
– 4 củ hành tím
– 1 củ gừng
– 1 quả chanh
– Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, bột ngọt.
– Chảo chống dính
Nguyên liệu làm bông heo
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt heo mua về rửa sạch, dùng dao lọc bỏ phần gân và mỡ nếu có rồi thái miếng to, dày, dài khoảng 10cm để chà bông không bị nát.
– Gừng cạo vỏ, cắt lát, hành tím bóc vỏ cắt đôi, chanh cắt đôi.
Bước 2: Luộc thịt
– Cho thịt vào nồi, nước ngập mặt thịt, thêm 1 thìa cà phê muối rồi đun 10 phút, khi sôi thì mở vung, vớt bọt.
– Tiếp theo, cho vào nồi hành tím và gừng đã thái sợi, vắt thêm 1 quả chanh vào, đảo đều, đậy vung, đun trong 10 phút. Làm như vậy vừa giúp khử mùi hôi của thịt vừa giúp thịt có mùi thơm của gừng hành, chanh giúp thịt giữ được màu trắng không bị thâm khi làm, giúp món chà bông có màu đẹp hơn.
Cho hành tím và gừng vào đun với thịt.
– Thịt chín, vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh, ngâm 2 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Xay thịt
– Cho từng viên thịt vào cối, giã nhuyễn trước rồi mới cho ra tô, đánh cho đến khi tơi. Giã xong, xé thịt thành sợi nhỏ, rang sẽ rất bông và chà bông thật kỹ để thấm gia vị và ngon hơn.
– Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho thịt xay vào máy xay từng chút một, vặn nhỏ dần, nhấn xay rồi lấy ra, lặp lại nhiều lần cho đến khi thấy thịt tơi ra. sợi nhỏ, sau đó lấy ra. Chỉ cần làm như vậy thịt sẽ rất nhanh mà không cần tốn công xé nhỏ.
Xay thịt
Lưu ý: Không nên bấm máy xay một lúc sẽ làm thịt nát, nát không thành sợi.
Bước 4: Pha nước mắm để làm chà bông
Cho vào bát con 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê nước mắm rồi khuấy cho gia vị tan hết.
Pha hỗn hợp nước mắm
Bước 5: Chà bông thịt heo
– Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo sau đó hạ lửa nhỏ rồi cho thịt đã sao khô vào đảo đều liên tục trong 5 phút rồi cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, tưới đều lên chà bông. . Đảo đều cho gia vị ngấm đều.
Cho nước mắm vào đảo đều cho khô, chà bông.
– Tiếp theo, sao khô cho đến khi chà bông ra, có màu hơi vàng thì tắt bếp. Sao càng khô, càng bông, càng ngon, để được lâu.
Hoàn thành món chà bông thịt heo
cơm nếp sau khi làm xong có thể thưởng thức với cơm nóng, bánh mì hoặc cháo trắng rất ngon, ngọt và đậm đà.
Chỉ nha khoa sau khi làm xong rất đậm đà và ngon
Bảo quản bằng cách cho chà bông heo vào hộp, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Ăn đến đâu lấy đến đó đậy nắp lại để bảo quản được lâu, sau 2,3 ngày có thể bỏ ra ngoài cho thơm.
2. Cách làm chà bông gà
Chà bông gà ngon nên chọn phần ức gà nạc ngon nhất, thịt dày và từ gà ta, hoặc có thể dùng gà công nghiệp hoặc gà chân to phổ biến.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt ức gà 1 kg
– 3 củ hành tím
– 3 củ tỏi
– Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
– Chảo chống dính
Nguyên liệu làm chà bông gà
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu
– Cho vào bát nước 3 thìa muối tinh và chút rượu trắng khuấy tan rồi cho gà vào rửa sạch để khử mùi hôi sau đó rửa lại bằng nước sạc, dùng khăn sạch thấm khô.
– Dùng dao lọc bỏ phần da gà, mỡ gà và xương gà nếu có. Cắt thịt gà theo chiều dọc, dày mỗi miếng từ 3 đến 4 cm và cho vào bát sạch.
– Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Làm sạch thịt gà thái miếng dài
Bước 2: Ướp gà
Cho hành tím băm nhuyễn cùng với 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay vào tô gà rồi trộn đều. . Sau khi ướp gà trộn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng để gà thấm đều gia vị.
Sau khi trộn đều nước xốt gà, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại
Mẹo hay: Bạn để gà càng lâu thì chà bông càng ngon, bạn có thể để qua đêm nếu không cần gấp.
Bước 3: Nấu gà
– Gà sau khi ướp xong, bạn vớt ra, cho vào chảo đảo đều, đổ nước ngập gà cho vừa ăn rồi bật bếp đun nhỏ lửa, lật đều hai mặt cho gà săn lại.
– Đổ 1 bát con nước lọc vào, cho gà vào đun khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lật gà rồi vớt gà ra để nguội.
– Phần nước còn lại lọc lấy nước, bỏ cặn.
Nấu gà
Bước 4: Nới lỏng gà
– Thịt gà sau khi nấu chín để xé nhỏ gà thành sợi có 2 cách:
Dùng cối giã: Cho gà vào cối giã nát cho tơi ra. Cách này tuy tốn công và thời gian hơn nhưng thịt gà được giã thành sợi như ý muốn mà không bị nát. Sau khi giã, bạn dùng tay xé thịt gà thành từng sợi nhỏ rồi vò nát.
Lòng gà làm chà bông
Dùng máy xay sinh tố: Cách này tiết kiệm thời gian hơn, gà bông nhanh hơn, sợi bông mịn đều nhưng thường bị vụn do lưỡi dao xay sinh tố làm nát. Khi xay nên ấn từng nhịp từ 1 đến 2 giây rồi thả ra để gà không bị nát mà thành sợi. Cứ mỗi lần xay thì dùng đũa trộn đều.
Xay bông gà bằng máy xay sinh tố
Bước 5: Chà bông gà
Làm khô gà bằng chảo:
– Cho gà đã xé vụn vào chảo chống dính, bắc lên bếp rồi bật bếp ở lửa nhỏ, đảo gà liên tục đến khi bông xốp là được. Sau khi đảo khoảng 5 phút, bạn cho phần nước gà ở bước chiên gà vào và tưới đều, chà bông sẽ ngon và đậm đà hơn. Cứ khoảng 3 phút bạn cho một ít nước gà vào, không nên cho quá nhiều vì sẽ làm cho chà bông bị mặn. Sao khô đến khi gà chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Khô gà rang bông
Làm khô gà bằng lò nướng: Bạn cho gà đã đánh bông vào khay nướng, sấy khoảng 20 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Khoảng 5 phút, rưới nước luộc gà vào trộn đều vì sấy bằng lò nước Gà sẽ nhanh khô hơn bình thường.
Hoàn thành và tận hưởng
Chà rửa gà khi bạn hoàn thành
Gà khi làm xong sẽ có màu vàng bắt mắt, các thớ thịt mềm mịn thấm đều gia vị rất thơm. Chúc may mắn!
Mẹo làm chà bông ngon
Đối với ruốc heo và ruốc gà, sau khi sao khô, bạn lấy từng chiếc ra bát, giã nát một lần nữa rồi lại cho vào nồi, đảo đều tay với lửa lớn, mỗi lần như vậy thịt sẽ bông xốp. màu vàng đẹp. cơm nếp sẽ lâu hơn sao vàng một lần.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: http: //thoidaiplus.giad Vacations.vn/cach-lam-cha-bong-thom-ngon-chuan-me-lam-ai-cung-thic …
Với mẹo này, bạn có thể rút ngắn thời gian nấu nướng xuống còn một nửa và thật dễ dàng. Bạn không cần phải nghiền nát hay xé nhỏ mà vẫn rất ngon.
Theo Hương Cao (thoidaiplus.giad Vacations.vn)
[ad_1]
[ad_2]
Nguồn tham khảo: eva.vn
