Cách chọn thịt lợn ngon an toàn, cách khử mùi, bảo quản thịt lợn (heo)

[Hi]

Cách chọn thịt lợn ngon, cách khử mùi và bảo quản thịt

Cách chọn thịt heo ngon, an toàn, cách khử mùi, bảo quản thịt heo (lợn)

Thịt lợn là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với cách chế biến đơn giản nên được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng. Hôm nay Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) muốn chia sẻ với các bạn mẹo vào bếp cách chọn thịt lợn ngon an toàn. Ngoài ra còn có cách khử mùi và bảo quản thịt lợn (heo) ngon nhất. Vào bếp thôi nào!

1. Cách chọn thịt heo (lợn) sạch, ngon.

Về màu sắc

Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi, có màu sáng, màu thịt hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng hơi ngà.

Dùng dao cắt miếng thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt khô, da mềm thì đây là thịt tươi.

Tránh chọn thịt có màu sắc lạ, nhạt, hoặc quá sẫm. Bề mặt thịt bóng, đầu ngón tay sờ vào thấy hơi nhớt, tuyệt đối không nên mua.

Màu sắc tươi sáng, hồng nhạt hoặc đỏ nhạt

Về mùi

Khi ngửi thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không khó chịu, không có mùi cay mũi.

Những miếng thịt có mùi lạ, hôi, ôi thiu là thịt ôi thiu không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.

Thịt có mùi thơm đặc trưng, ​​không có mùi lạ, ôi thiu.

Về độ đàn hồi

Dùng tay ấn vào thịt, thấy thịt có độ đàn hồi tốt là được. Sau khi kéo trở lại hình dạng ban đầu, không có vết lõm trên bề mặt thịt là thịt tươi ngon.

Khi sờ vào thấy thịt chắc, không quá cứng, không quá dính và không có chất lỏng nhầy nhớt là bạn có thể chọn mua.

Dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi

Về lớp mỡ, da

Heo được nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2 tấc, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và da dày là đặc điểm đơn giản nhất để nhận biết thịt heo không bị tăng trọng. .

Nên chọn những miếng thịt lợn có cấu tạo thớ thịt, mỡ riêng biệt nhưng phải dính vào nhau, dùng tay sờ vào khó tách.

Những miếng thịt có cả mỡ lẫn nạc, dùng tay sờ vào thấy chảy ra màu vàng là lợn nuôi bằng chất tạo nạc, không nên mua.

Thịt mỡ, da, nạc khó tách rời nhau là thịt ngon.

2. Dấu hiệu nhận biết thịt lợn (lợn) ốm

Bên cạnh những dấu hiệu nhận biết thịt lợn tươi ngon, bạn cũng cần tìm hiểu thêm những dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị bệnh, giúp bạn chọn được những miếng thịt tươi ngon.

Một số đặc điểm nhận dạng cơ bản như:

Đặc điểm dễ quan sát nhất là thịt lợn có mùi hôi, ôi thiu, gây khó chịu khi ngửi, bề mặt thịt nhớt khi sờ vào, thịt có màu lạ.

Trên bề mặt lớp bì lợn xuất hiện những đốm lạ với nhiều màu sắc khác nhau, có thể là đốm đỏ, đốm xanh tím hoặc vết son với kích thước khác nhau.

Thịt khi luộc chín có màu lạ do nhiễm bo bo, tồn dư thuốc trong cơ thể

Quan sát thấy khối máu tụ lớn, có vết bầm tím hoặc vết xuất huyết trên da, đây là dấu hiệu cho thấy lợn mắc bệnh thương hàn hoặc tụ huyết trùng.

Thịt lợn khi cắt ra thấy có những hạt nhỏ hình hạt gạo, loại này gọi là ấu trùng, là một loại giun sán gây nguy hiểm cho cơ thể nếu ăn phải.

Thịt lợn xuất hiện hạt gạo màu trắng đục do nhiễm giun sán

Thịt có màu nhợt nhạt, sờ vào thấy thịt mềm, càng rửa sạch thì màu nhạt hơn và có mùi hôi là thịt đã được tẩm ướp hàn the.

Dưới da hoặc trên dái tai xuất hiện những nốt đỏ li ti, lấm tấm như vết muỗi đốt do mắc bệnh dịch tả lợn châu Phi.

Còn thịt lợn bị nhiễm trùng màu vàng là dấu hiệu của bệnh viêm gan.

Màu nhợt nhạt hoặc màu vàng lạ là do thịt bị nhiễm khuẩn

3. Cách khử mùi tanh của thịt heo (heo)

Trần (chần) qua nước sôi

Thịt lợn mua về, làm sạch, cho vào nồi có sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 2-3 phút, vớt nhanh hết thịt ra, rửa lại bằng nước sạch có thể khử mùi hiệu quả.

Nói với bạn:

  • Không nên chần thịt lợn trong nước quá lâu sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thịt, giảm độ ngọt tự nhiên.
  • Khi luộc có thể cho thêm vài củ sả đập dập vào nước, vài lát gừng hoặc một chút rượu trắng, sẽ tăng tác dụng khử mùi.

Trần (chần) thịt qua nước sôi

Ngâm nước muối loãng

Một phương pháp phổ biến và thường xuyên được áp dụng hơn là dùng muối hột hòa tan trong nước, ngâm toàn bộ phần thịt lợn đã làm sạch và ngâm trong vòng 25 – 30 phút. Khi đủ thời gian lấy thịt ra rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Khi ngâm, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập, hoặc vài giọt rượu trắng sẽ giúp làm sạch thịt tốt hơn.

Ngâm thịt trong nước muối loãng.

Sử dụng các thành phần khử mùi

Các nguyên liệu như hành khô / rượu trắng / dấm / gừng / sả / .. là những nguyên liệu có tác dụng khử mùi hôi thối tự nhiên của thịt lợn.

Khi chuẩn bị nước cho thịt heo, bạn cho thịt heo vào nồi nước và ninh thịt trong khoảng 2-3 phút.

Sử dụng các thành phần khử mùi thịt

Sử dụng rơm

Bạn cũng có thể chuẩn bị nước dùng, cho thịt vào nồi đun sôi khoảng 2 – 3 phút, khi luộc thịt cho vào nồi thêm 3 – 5 cọng rơm. Khi đủ thời gian vớt hết thịt ra, thịt sẽ giữ được hương vị tươi ngon và mất hẳn mùi hôi thối.

Dùng rơm để luộc thịt

4. Cách bảo quản thịt lợn (lợn)

Thịt lợn mua về chưa qua sử dụng cần được bảo quản đúng cách, giúp thịt giữ được độ tươi ngon vốn có trong thời gian dài hơn. Bạn có thể tham khảo các cách sau:

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Thịt lợn mua về sau khi làm sạch hoàn toàn, đợi thịt ráo nước thì cho vào túi ni lông buộc kín. Cho vào ngăn đá của tủ lạnh, nhiệt độ từ -17 đến – 18 độ C. Với nhiệt độ này bạn hoàn toàn có thể bảo quản thịt tươi từ 4 đến 12 tháng.

Tuy nhiên, nếu chỉ đặt trong ngăn mát, với nhiệt độ cao hơn thường từ 1 đến 3 độ C thì thịt chỉ tươi được khoảng 5 ngày.

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Đối với thịt lợn đã qua chế biến, được coi là đã chín, bạn nên cho vào hộp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cẩn thận. Khi cho vào ngăn đá tủ lạnh, thịt có thể để được khoảng 2 – 6 tháng, với nhiệt độ – 15 đến – 18 độ C.

Trong điều kiện nhiệt độ từ 4-5 độ C, nhiệt độ trong ngăn mát giúp bảo quản tốt thịt trong 3-4 ngày tiếp theo.

Ghi chú:

  • Khi bảo quản thịt, cần rửa tay thật sạch để hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn vào thịt.
  • Tốt nhất nên dùng máy hút bụi, hút sạch không khí trong túi / hộp ni lông để bảo quản thịt được lâu hơn.
  • Tuyệt đối không để thịt chín và thịt sống chung với nhau, sự xâm nhập của vi khuẩn sẽ mạnh hơn, ảnh hưởng đến chất lượng thịt nhanh chóng.

Bảo quản thịt chín trong tủ lạnh

Bảo quản thịt không cần làm lạnh

Nếu không có tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản thịt lợn dưới nhiệt độ không khí bình thường bằng một số cách, tuy nhiên đây chỉ là phương pháp tạm thời giúp bạn bảo quản thịt lợn trước 3 – 5 giờ.

Tham khảo các cách bảo quản thịt lợn không cần tủ lạnh sau đây:

Dùng dấm ăn

Dùng giấm để rửa thịt, sau đó lấy khăn sạch thấm giấm rồi đắp thịt lợn. Điều này sẽ giúp bảo quản thịt khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn gây hư hỏng.

Dùng giấm để bảo quản thịt

Sử dụng mật ong

Mật ong có tác dụng tích cực trong việc giữ nguyên hương vị của thịt cũng như giúp bảo quản thịt mà không cần dùng đến tủ lạnh. Thịt sau khi làm sạch, thái miếng vừa ăn, phết đều lên hai mặt một lớp mật ong mỏng.

Cuối cùng đem phơi ở nơi thoáng mát, sạch sẽ cho đến khi chế biến và sử dụng.

Dùng mật ong để bảo quản thịt

Tiêu dùng

Thịt mua về rửa sạch cho vào hộp, rắc lên trên thịt 1 lớp tiêu xay sẽ giúp thịt bảo quản được lâu hơn, khi ăn lại rất dễ bảo quản, chỉ cần để nơi thoáng gió là được.

Dùng tiêu xay để bảo quản thịt

Dùng muối

Cách cuối cùng là dùng muối, ướp đều lên thịt, treo nơi thoáng mát, sạch sẽ để bảo quản thịt. Khi sử dụng chỉ cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ vị mặn của muối là có thể chế biến bình thường.

Xem chi tiết: Mách bạn 4 cách bảo quản thịt lợn không cần tủ lạnh cực đơn giản

Dùng muối để bảo quản thịt

xem thêm

  • Cách chọn thịt vịt ngon và sơ chế vịt sạch, không hôi
  • Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon đúng điệu cho bữa cơm ngày Tết
  • Mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không bị hôi và các món ăn từ thịt bò ngon

Hy vọng với những thông tin hữu ích về cách chọn thịt heo (heo) ngon, khử mùi và bảo quản thịt heo (lợn) an toàn mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) vừa chia sẻ có thể giúp bạn chế biến những bữa cơm ngon cho gia đình. thưởng thức. Chúc các bạn thành công với những món ăn ngon của riêng mình!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn

Phạm Hồng Hân biên tập • 05/05/2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *