1. Cách chọn mua cá kèo tươi ngon.

Những món ăn ngon, hấp dẫn luôn bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Để chọn được cá kèo ngon, tốt nhất nên chọn những con còn sống, di chuyển linh hoạt.

Đối với những con cá bống không còn sống hoặc đã được ướp đá, bạn nên chọn những con có mình trơn, thon dài, mình tròn.

Sống lưng màu nâu xám bạc, mặt bụng màu trắng. Không chọn loại mắt đục, khi cầm vào có cảm giác mềm.

Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, các bà nội trợ nên chọn mua cá ở chợ, cửa hàng, siêu thị hoặc những nơi uy tín.

2. Cách làm sạch cá kèo

Làm cách nào để khử mùi tanh của cá bống tượng một cách nhanh chóng và hiệu quả? Hãy để Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) giải đáp thắc mắc này bằng một số gợi ý dưới đây.

Làm sạch cá bống bằng muối và dấm

Không giống như hầu hết các loại cá khác chỉ cần sơ chế với muối để loại bỏ chất nhờn, đối với cá bống cát bạn cần kết hợp cả muối và giấm. Chà xát muối và giấm lên cá vài lần, sau đó rửa lại thật sạch với nước.

Làm sạch cá bống bằng nước nóng

Đun một nồi nước đến khi nước vừa sôi thì tắt bếp và trụng đều lên mình cá hoặc cho cá vào ngâm, dùng dao hoặc đeo bao tay chà xát cho hết dầu bám trên cá. Cá đem rửa thật sạch với nước, để ráo nước là có thể chế biến món ăn.

Làm sạch cá bống bằng tro bếp

Đối với những gia đình sử dụng bếp củi trong nấu nướng, bạn có thể dùng tro bếp để khử dầu cá.

Cho cá bống vào thau, sau đó rắc tro lên trên rồi dùng tay vuốt lên thân cá nhiều lần cho đến khi cá hết nhớt thì đem cá đi rửa lại nhiều lần với nước.

Làm sạch cá bống bằng lá chuối

Nếu có sẵn lá chuối tươi ở nhà, bạn chỉ cần lấy một ít lá mang giã nát, sau đó chà xát nhiều lần lên thân cá, cách này sẽ giúp bạn loại bỏ bớt nhớt của cá bống.

Làm sạch cá bống bằng vôi ăn trầu

Cách làm này nghe có vẻ khá mới lạ nhưng nó mang lại hiệu quả vô cùng lớn. Tuy nhiên, cách làm này cũng cần dùng đến lá chuối, sau khi cho cá vào rổ rắc vôi ăn trầu, bạn lấy lá chuối chà mạnh lên mình cá bống nhiều lần rồi rửa sạch.

3. Cách khử mùi tanh của cá kèo

Để khử mùi tanh của cá bống, điều đầu tiên bạn cần chú ý là mổ bỏ vây, mang và mổ bụng lấy hết ruột, lấy những sợi chỉ mảnh, những cục máu trong bụng và dọc sống lưng của cá vì những bộ phận này. Thường có mùi rất tanh.

Tiếp theo, bạn có thể dùng chanh, gừng, ớt, hoặc rượu, giấm,… thoa lên mình cá rồi rửa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn máu cá còn sót lại.

Như vậy là bạn đã biết thêm cách chế biến cá bống tượng sạch nhớt đơn giản, hiệu quả nhất rồi phải không. Chúc các bạn chế biến được nhiều món ngon từ cá kèo nhé!