1. Tại sao phải bảo quản cơm nguội đúng cách

Có một loại vi khuẩn trong gạo tên là Bacillus Cereus. Vi khuẩn này có trong quá trình trồng trọt và thu hoạch lúa. Khi nấu cơm thành cơm, vi khuẩn không bị tiêu diệt mà chuyển thành dạng bào tử – một cách để “ngủ đông” – để tự bảo vệ.

Nếu chúng ta ăn cơm khi mới nấu chưa đến 6 tiếng thì các bào tử sẽ không gây hại, nhưng nếu để cơm nguội quá 6 tiếng mà không có phương pháp bảo quản phù hợp thì vi khuẩn trong cơm sẽ hoạt động trở lại và gây hại cho hệ tiêu hóa. .

Bên cạnh đó, gạo là một loại tinh bột và khi tinh bột này được đun nóng đến 60 độ C trở lên (hâm đi hâm lại hoặc hấp hoặc chiên lại nhiều lần) sẽ biến thành dạng sệt – giống như keo thủ công, quá trình này gọi là “hồ hóa tinh bột”. Bạn sẽ thấy cơm nguội có xu hướng mềm và mềm hơn sau khi được hâm nóng, nhưng trên thực tế, khi ăn, phần cơm bị “hồ hóa” này sẽ cứng lại và khó tiêu hơn bình thường rất nhiều.

2. Cách bảo quản gạo an toàn?

Tốt nhất, bạn nên nấu cơm vừa đủ ăn vì không chỉ cơm mà bất kỳ thực phẩm nào nếu để lâu trong môi trường và hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ bị biến chất, mất chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến sức khỏe. gia đình bạn.

Nếu nhà bạn đang nấu bằng nồi cơm điện thì đừng quên sử dụng chế độ “giữ nhiệt” (ký hiệu là “warm” hoặc “warm”) – giữ nhiệt độ trong nồi ở mức 60 độ C để ngăn vi khuẩn Bacillus Cereus phát triển mạnh. một lần nữa và ngăn chặn sự hồ hóa tinh bột.

Nếu bạn lấy gạo ra khỏi nồi cơm điện, bạn nên sử dụng nó trong vòng 5 giờ. Nếu bạn muốn bảo quản gạo cho ngày hôm sau, hãy làm như sau:

• Sau khi cơm chín, đặt nồi cơm ở nơi thoáng mát, tránh xa thức ăn, đồ ăn khác.
• Khi cơm nguội, bạn cho vào hộp đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Sáng hôm sau, bạn chỉ cần lấy hộp cơm ra hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc hấp lại là có thể dùng được ngay.

3. Một số cách hấp cơm

Sau thời gian bảo quản, để hấp cơm ngon như cơm nóng, bạn có thể thử các cách sau:

Hấp bằng nồi cơm điện

Hâm cơm bằng nồi cơm điện là một trong những cách đơn giản và nhanh nhất mà bạn có thể áp dụng. Đầu tiên, bạn cho cơm nguội vào âu, sau đó cho vào nồi cơm điện và cho một ít nước vào nồi. Bật nút nấu và đợi cơm nóng và ngon như lúc ban đầu.

Hấp bằng lò vi sóng

Lò vi sóng cũng có thể được sử dụng để hâm nóng cơm nguội. Đầu tiên, bạn cho cơm nguội vào bát thủy tinh, đậy màng thực phẩm rồi cho vào lò vi sóng để cơm có mùi thơm như mới.

Hấp

Ngoài hai cách trên, chúng ta có thể cho cơm nguội vào xửng hấp như hấp bánh, nhớ cho thêm một chút muối, sau vài phút bạn sẽ có món cơm thơm ngon, đậm đà như ban đầu.

4. Một số món ăn chế biến từ cơm nguội

Ngoài cách hấp thông thường, cơm nguội còn có thể chế biến thành những món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và mới lạ. Cùng điểm qua một số gợi ý dưới đây:

Cơm nguội bọc trứng cút

Với màu vàng ươm bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm của cơm nguội, bên trong là trứng cút béo ngậy hấp dẫn, cơm nguội bọc trứng cút chắc chắn sẽ trở thành một trong những món ăn chiếm được cảm tình của nhiều người. ở đó. Tại sao không thử nó ngay bây giờ!

Cơm nguội bọc xúc xích

Món cơm bọc xúc xích có lớp vỏ vàng giòn, phần cơm bên trong dẻo thơm, đậm đà, xúc xích nóng hổi, ​​dậy mùi. Khi ăn, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc tương cà để trải nghiệm trọn vẹn hương vị nhé!

Cốm từ cơm nguội

Một cách khác giúp bạn tận dụng tối đa phần cơm nguội còn sót lại đó là cơm làm từ cơm nguội. Cốm thơm, giòn, bùi, ngọt, thơm mùi gừng chanh. Món ăn này chắc chắn sẽ trở thành thực đơn yêu thích của các thành viên trong gia đình bạn!

Cơm cháy tôm khô

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay món cơm rang tôm cho bữa sáng thêm thú vị. Miếng cơm vàng ươm, thơm lừng mùi mè quyện với tôm nướng, hấp dẫn. Hãy nhanh tay ghi lại món bánh này vào sổ tay nấu ăn của bạn để làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Pizza từ cơm nguội

Pizza từ cơm nguội là một món ăn khá mới lạ nhưng lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và cách làm rất đơn giản. Chỉ cần cắn một miếng là bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị, cơm giòn quyện trong vị béo của phô mai và giăm bông, cùng vị giòn ngọt của các loại rau củ rất lạ miệng.

Hi vọng qua bài viết bạn sẽ biết cách bảo quản cơm nguội đúng cách, giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình mình. Nếu có thắc mắc, hãy chia sẻ với Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) nhé!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ Wikipedia