1. Cacao ngòi là gì?

Cacao ngòi là những hạt cacao được thu hoạch, làm sạch, lên men, sấy khô, rang và xay thành những miếng nhỏ. Kết quả là ngòi ca cao có vị đắng, độ cứng gần như hạt cà phê rang, có vị sô cô la và có màu đen hoặc nâu đen.

Cacao ngòi hay còn gọi là ca cao ngòi hay hạt ca cao được biết đến là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa mạnh có lợi cho sức khỏe.

2. Thành phần dinh dưỡng của ca cao ngòi

Ngòi ca cao cung cấp một lượng đáng kể protein cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác như chất béo lành mạnh, chất xơ, khoáng chất và nhiều hợp chất thực vật như flavonoid.

Cứ 28 gram ngòi ca cao chứa các chất dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 175 calo
• Chất đạm: 3gr
• Chất béo: 15gr
• Chất xơ: 5gr
• Đường: 1gr

Ngoài ra, cacao ngòi cũng rất giàu khoáng chất: 6% lượng chất dinh dưỡng được khuyến nghị hàng ngày (RDI) sắt, 16% magiê RDI, 9% phốt pho RDI, 6% kẽm RDI, 27% mangan RDI, 25% RDI. đồng,…

Có thể thấy, cacao ngòi chứa rất ít đường nên là một lựa chọn thay thế lành mạnh cho những ai yêu thích hương vị sô cô la.

3. Tác dụng đối với sức khỏe của ngòi ca cao

Dưới đây là một số tác dụng nổi bật mà ca cao ngòi mang lại cho sức khỏe như:

Cung cấp chất chống oxy hóa

Khi các gốc tự do tồn tại trong cơ thể, chúng dẫn đến kích ứng oxy hóa – có liên quan đến một số bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và bệnh thoái hóa thần kinh.

Trong khi đó, chất chống oxy hóa là những hợp chất được biết đến có khả năng bảo vệ tế bào cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Ngòi ca cao rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol (còn gọi là flavonoid) như catechin, epicatechin và procyanidins. Do đó, ca cao ngòi có tác dụng giảm tỷ lệ mắc một số bệnh ung thư, bệnh tim và rối loạn thoái hóa thần kinh.

Ngoài ra, việc bổ sung cacao ngòi hoặc các sản phẩm từ cacao sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng chất chống oxy hóa đáng kể.

Có đặc tính chống viêm

Sự hiện diện của các gốc tự do trong cơ thể cũng là một trong những nguyên nhân gây ra chứng viêm mãn tính có hại và các tình trạng liên quan đến sức khỏe theo nhiều cách. Ngòi ca cao có đặc tính chống viêm mạnh mẽ, vì kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng polyphenol trong ca cao có thể làm giảm hoạt động của protein NF-κB – chất đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành chứng viêm.

Hơn nữa, hợp chất polyphenol có khả năng tiêu diệt khối u alpha (TNF-alpha) và interleukin 6 (IL-6) như trong nhiều nghiên cứu khác được thực hiện trong ống nghiệm.

Trong một nghiên cứu trên 44 người đàn ông, kéo dài 4 tuần, đã chứng minh thêm: những người tiêu thụ 30 gam sản phẩm ca cao chứa 13,9 mg polyphenol, kết quả cho thấy giảm đáng kể các dấu hiệu viêm.

Hỗ trợ tăng cường miễn dịch

Nhờ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, cacao ngòi tác động tích cực đến sức khỏe bằng cách tăng hệ thống miễn dịch của cơ thể. Bởi nhiều nghiên cứu cho thấy hợp chất flavonoid trong ca cao có khả năng giảm viêm nhiễm, từ đó cải thiện tỷ lệ phản ứng của hệ miễn dịch.

Ngoài ra, ca cao còn có thể cải thiện chức năng của mô lympho – yếu tố liên quan đến ruột (GALT) khi nó đóng vai trò quan trọng đối với hệ thống miễn dịch trong các cơ quan ruột của cơ thể. Trong khi đó, GALT chứa khoảng 70% hầu hết các tế bào miễn dịch trong cơ thể chúng ta.

Một chế độ ăn giàu các sản phẩm ca cao đã được chứng minh là làm giảm sự nhạy cảm với các chất độc và chất gây dị ứng diễn ra bên trong ruột, do đó duy trì sức khỏe đường ruột tốt. Thậm chí, thói quen này còn có khả năng ức chế giải phóng các kháng thể và các phân tử gây viêm.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Việc tiêu thụ cacao ngòi cũng có lợi cho những ai đang gặp các vấn đề liên quan đến lượng đường trong máu, đặc biệt là những người mắc bệnh tiểu đường.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng: sử dụng ca cao giúp điều hòa và kiểm soát tốt lượng đường trong máu, đồng thời cải thiện độ nhạy insulin – một loại hormone giúp tế bào hấp thụ đường. trong máu.

Kết quả từ một nghiên cứu trên 60 người cho thấy những người ăn khoảng 25 gam sô cô la đen (chứa nhiều polyphenol) mỗi ngày trong 8 tuần sẽ giảm lượng đường trong máu và mức HbA1c.

Như vậy, ca cao ngòi có thể trở thành một trong những sản phẩm có khả năng điều hòa lượng đường trong máu vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa và không chứa bất kỳ loại đường bổ sung nào.

Hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch

Với các polyphenol như catechin và anthocyanins, ca cao ngòi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Ví dụ, nó có thể làm giảm huyết áp và mức cholesterol, do đó làm giảm nguy cơ suy tim, bệnh mạch vành và đột quỵ.

Kết quả từ 20 nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm ca cao (bao gồm cả ngòi ca cao) giàu hợp chất flavonoid có liên quan đến việc giảm huyết áp đáng kể trong vòng 2-18 tuần.

Không chỉ vậy, thói quen này còn được chứng minh là có tác dụng cải thiện chức năng mạch máu, thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng cholesterol tốt HDL và giảm cholesterol xấu LDL cùng với chứng viêm, tất cả đều có lợi cho việc ngăn ngừa bệnh tim. mạch điện.

Có thể ngăn ngừa ung thư

Các chất chống oxy hóa trong ngòi ca cao đều có đặc tính chống ung thư, nổi bật nhất là epicatechin và catechin giúp giảm viêm và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, thậm chí tiêu diệt các tế bào này.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh: chế độ ăn giàu cacao ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư ruột kết hoặc bảo vệ cơ thể chống lại ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Hơn nữa, nhờ rất giàu flavonoid, ca cao ngòi có tác dụng tích cực trong việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như phổi và buồng trứng.

4. Cách thưởng thức cacao ngòi

Bạn có thể thưởng thức cacao ngòi dưới nhiều hình thức khác nhau để không bị ngán như:

Kết hợp với sinh tố

Hương vị cacao nibs rất đậm đà, vị đắng đặc trưng của hạt cacao không thua kém gì chocolate đen. Do đó, nó được kết hợp trong sinh tố trái cây hoặc đồ uống giàu protein với hương vị tương tự như sô cô la.

Thêm hương vị cho các món nướng

Ngòi ca cao trở thành nguyên liệu trang trí cho nhiều loại bánh như bánh nướng nhỏ, bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh quy. Người ta thậm chí còn trộn ca cao ngòi trong một số loại bánh nướng như bánh quy bơ hoặc bánh mousse sô cô la.

Làm một món tráng miệng tuyệt vời

Nếu bạn đang ăn kiêng, hãy thử thêm cacao ngòi vào món tráng miệng như sữa chua Hy Lạp, có thể với một số loại trái cây như việt quất, kiwi, dâu tây, lá bạc hà, v.v. Cả hai loại hạt như hạnh nhân và óc chó chắc chắn sẽ mang đến cho bạn hương vị thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Trộn các ngòi ca cao với trái cây khô

Hãy thử trộn cacao ngòi với trái cây sấy khô, dùng như một món ăn vặt, đảm bảo sẽ khiến bạn ghiền bởi hương vị thơm ngon hòa quyện giữa hương vị trái cây với vị đắng nhẹ vốn có của cacao. ngòi.

Thêm hương vị cho món nướng

Ngoài cách trộn với trái cây khô, bạn cũng có thể nghĩ đến việc sử dụng ngòi ca cao cho một số món ăn như bít tết. Sự góp mặt của hạt cacao tạo nên lớp ngoài giòn cho món thịt quay có hương vị đậm đà hơn.

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về ca cao ngòi là gì? Dinh dưỡng, tác dụng và cách thưởng thức cacao ngòi ngon như thế nào?

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Healthline.