1. Những lưu ý khi muối chua (muối chua) thực phẩm

Chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện

Giấm

Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà loại giấm được chọn để muối chua cũng rất đa dạng. Tuy nhiên, các loại giấm được sử dụng phổ biến nhất vẫn là giấm chưng cất trắng, giấm táo, giấm rượu trắng và giấm rượu gạo.

Muối

Công đoạn muối dưa đòi hỏi bạn phải cẩn thận khi chọn muối. Bạn không nên chọn loại muối ăn, muối có chứa chất phụ gia mà nên chọn loại muối biển nguyên chất, loại muối chuyên dùng cho thực phẩm đóng hộp, ngâm chua. Điều này là do muối có chứa các chất phụ gia có thể cản trở quá trình muối chua và làm thay đổi hương vị.

đường phố

Không quá gắt như muối, bạn có thể chọn bất kỳ loại muối nào mình yêu thích từ đường trắng, đường nâu đến mật ong để có hương vị đặc biệt hơn nữa nhé!

Quốc gia

Mặc dù bạn có thể sử dụng khá nhiều nước khi ngâm mình trong độ chua, nhưng hơn hết, bạn nên sử dụng nước tinh khiết thay vì nước “cứng” – nước khoáng chứa nhiều canxi và magie vì dễ khiến màu của rau bị biến đổi theo thời gian. .

Gia vị

Đối với các loại gia vị, bạn sẽ thoải mái lựa chọn và sáng tạo theo sở thích cá nhân. Một số loại gia vị thường dùng khi muối chua là hạt tiêu, hạt ngò, mù tạt, lá nguyệt quế, hạt nêm, ớt bột, ớt trái, thì là. Ngoài ra, nếu bạn thích thành phẩm của mình có vị cay nồng thì ớt Jalapenos và tỏi ngâm cùng sẽ là lựa chọn tuyệt vời!

Quá trình thực hiện

Chuẩn bị trái cây hoặc rau

Để đảm bảo rau ngấm đều nhưng vẫn giữ được kết cấu khi ngâm, hãy cân nhắc việc luộc nếu đó là một loại trái cây cứng như củ cải và khi rau mềm, chỉ cần chần chúng như măng tây. Để đựng vừa rau củ trong lọ, bạn có thể cắt lát mỏng, cắt sắc hoặc để nguyên nếu củ nhỏ, vừa ăn.

Sắp xếp các nguyên liệu vào bình ngâm

Bạn sắp xếp các nguyên liệu vào lọ sao cho vừa phải, không quá thưa mà cũng không quá đầy, đủ khoảng trống để bạn cho nước muối và gia vị vào. Với mỗi hũ ngâm chua khoảng 500gr, bạn sẽ cho 1/2 thìa gia vị tùy thích, thêm ít rau thơm, rau thơm để món ăn thêm đặc sắc.

Chuẩn bị nước để ngâm

Nếu đây là lần đầu tiên bạn cố gắng gắp thức ăn, cách an toàn nhất là thêm nước muối và giấm vào. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh liều lượng như mong muốn. Đối với hoa quả ngâm, sử dụng phương pháp ngọt hơn với hàm lượng đường cao hơn. Khi đã thành thạo, bạn sẽ biết cách cân bằng độ chua, ngọt, đắng cho phù hợp.

Đậy nắp lọ ngâm

Cho hỗn hợp giấm, nước, muối và đường đã đun sôi vào lọ nêm nếm rồi đậy nắp kín. Sau đó, để các hũ dưa chua vào ngăn mát tủ lạnh và để ít nhất 24 tiếng trước khi dùng nhé!

2. Món chua (dưa muối) hấp dẫn

Tai heo chua ngọt

Một chút dai dai, giòn giòn, một chút chua chua ngọt ngọt, món tai heo ngâm chua ngọt nay đã có phiên bản chay để mọi người cùng thưởng thức món ngon này nhé. Nhờ nấm mèo dai dai mà món “tai heo” giòn ngon nay lại còn thanh đạm, chua ngọt đậm đà thì còn gì bằng.

Sườn bò chua ngọt

Gân bò luộc chín tới, thịt mềm nhưng gân vẫn giữ được độ giòn, đậm đà hương sả, nước chua ngọt rất dễ ăn. Dù thời tiết thế nào mà có món gân bò xào chua ngọt nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh thì tuyệt cú mèo!

Xoài ngâm chua ngọt

Miếng xoài non giòn rụm, màu vàng đẹp mắt, cắn một miếng là có thể cảm nhận được ngay vị chua nhẹ của xoài, ngọt dịu nhờ nước ngâm, cay nhẹ của ớt, chấm với muối ớt thì ngon không thể tả!

Chân gà chua ngọt

Để có món chân gà ngâm chua đúng điệu, bạn có ba kiểu ngâm là sa tế, cóc non hoặc ngâm kiểu Thái rất hấp dẫn. Dù thế nào thì chân gà vẫn rất giòn, thơm, dai nhẹ, nước ngấm gia vị, ăn hoài mà không thấy ngán.

Me ngâm chua ngọt

Nếu bạn không thích vị chua của me thì hãy thử món me chua ngọt với me đã được ngâm nước, có vị chua dịu hơn, ngọt nhẹ hơn, không quá gắt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

Rau muống ngâm chua ngọt

Nếu bạn yêu thích món rau muống và muốn góp mặt trong mọi món ăn thì rau muống ngâm chua ngọt chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Rau muống cắt khúc vừa ăn, vẫn giữ được độ giòn, có vị chua ngọt nhẹ, ăn với cơm và thịt chắc chắn sẽ khiến nồi cơm của bạn nhanh chóng hơn.

Cà chua ngâm chua ngọt

Cà chua luôn là món được nhiều người yêu thích, đặc biệt là khi có vị chua ngọt. Những quả cà chua tròn nhỏ, màu xanh đẹp mắt, có vị chua ngọt dễ ăn, chấm với muối ớt thì càng ngon.

Cóc chua ngọt

Luôn được chọn để ngâm với nhiều món ăn khác như chân gà, gân bò, tai heo,… chắc hẳn bạn đã biết món cóc ngon như thế nào. Quả cóc giòn, giòn, được ngâm kỹ nên có vị chua ngọt rất hấp dẫn, bạn đừng thử nếu không muốn ghiền món cóc ngâm này nhé!

Củ cải muối chua ngọt

Giúp giải ngán và tăng thêm hương vị cho các món ăn kèm, bạn nhất định không nên bỏ qua củ cải ngâm chua ngọt. Củ cải và cà rốt không còn mùi hăng, thay vào đó là vị chua chua ngọt ngọt đậm đà rất hợp với món ăn nào.

Không chỉ giúp bạn có thêm kiến ​​thức về cách ngâm chua ngọt quen thuộc mà bạn còn biết thêm nhiều món ăn ngon, hấp dẫn nhờ cách ngâm chua này. Chúc bạn thành công với món dưa chua ngon và hấp dẫn!

* Thông tin được tham khảo và tổng hợp từ trang onlycipes.com.