1. Cá chốt – cá la hán là gì?

Cá da trơn (tên tiếng Anh: Naked catfilities) là một loại cá da trơn nuôi trong nước chúng là những mảnh cá. Chúng thường sống ở vùng nước ngọt và nước lợ trong vùng Đông Nam Á chẳng hạn như Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam. Ở nước ta, cá kim châm được tìm thấy nhiều nhất ở Đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là ở Bạc Liêu.

Đặc điểm của loài cá này là đầu nhỏ, miệng cùn với 4 cặp râu. Thân phẳng và có màu vàng nghệ. Trên cơ thể có nhiều ngạnh rất sắc, khi chích vào tay gây đau đớn từ 1-3 ngày nên chích chòe từng được coi là nỗi ám ảnh của những người làm nghề ở miền Tây.

Vào những ngày mưa, đàn cá đua nhau theo kênh vào đồng. Đây được coi là thời điểm đánh bắt thuận lợi và chất lượng nhất vì lúc này cá mập rất béo, thịt rất ngọt và béo ngậy. Với cá chốt, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã và phong phú như kho sả, nấu me, om chuối hay chấm nước mắm rất ngon.

2. Các loại cá chốt phổ biến

Chốt bông

Cá chốt bông (Pseudomystus siamensis) hay còn gọi là cá chốt chuột, có thân trước tròn, thân sau dẹt, đầu nhỏ có 4 cặp râu, mắt hình bầu dục có da và miệng hơi tù. Chốt bông có màu vàng nghệ, có nhiều vệt nâu sẫm trên khắp thân và đầu. Chúng thường sống ở các sông ở miền Tây với thức ăn là các loại ấu trùng nhỏ.

Chốt bông sống tự nhiên nên thịt không tanh như các loại cá nuôi khác mà rất thơm, ngọt và chắc. Thường dùng để nấu canh chua, nấu sả hoặc canh bông điên điển, …

Cá trứng

Những quả trứng có bề ngoài tương tự như cá chốt truyền thống, lưng trên của chúng có một đường sọc sẫm chạy từ đầu đến đuôi. Cá chạch trứng thường được đánh bắt khi trời nắng nóng, lúc này cơ thể chúng chứa tới 90% là trứng nên rất béo và thơm ngon.

Loại cá này có lớp da trơn bóng, bụng chứa trứng vàng nên khi ăn có vị béo ngậy xen lẫn vị ngọt tự nhiên. Với cá, chúng thường được chế biến thành kho tiêu, nấu canh, …

Cá chốt trắng

Cá chìa vôi (danh pháp khoa học: Mystus gulio) là loài cá có kích thước khá lớn so với các loài cá ngón khác. Cơ thể của chúng có thể dài tới 45cm, nhưng chiều dài trung bình của chúng chỉ khoảng 15cm. Toàn thân ánh lên màu trắng bạc.

Tuy được xếp vào loại cá nước lợ nhưng cá chân trắng xâm nhập và chủ yếu sống ở vùng nước ngọt sông suối. Chúng có tập tính sống thành đàn và thường phân bố ở các khu vực Châu Á đến Đông Nam Á.

Chốt giấy cá

Chốt giấy (tên khoa học: Mystus wolffii) dài khoảng 20-30 cm và dẹt sang một bên, thân màu vàng nhạt, lưng và đầu màu trắng xám. Đầu nhỏ, mắt lớn không có da và miệng hình bầu dục.

Các vây cá nóc có màu vàng sẫm, riêng vây đuôi, vây mỡ và vây hậu môn có màu xám đen. Loài cá này thường phân bố nhiều ở Đông Nam Á, ở Việt Nam, chúng xuất hiện nhiều nhất ở đồng bằng sông Cửu Long.

Cá chốt sọc

Cá sọc dưa (Mystus vittatus) hay còn gọi là cá cứt trâu có chiều dài lên tới khoảng 20cm. Đây là loài cá được nhiều người yêu thích và mang về làm cảnh bởi vẻ ngoài đẹp mắt.

Toàn thân loài cá này có màu xám bạc, trên thân xuất hiện các sọc màu xanh, trắng hoặc nâu kéo dài từ mang đến đuôi. Cá chân sọc có thể sống ở cả môi trường nước ngọt và nước lợ, chúng thường phân bố rộng rãi từ Châu Á, lục địa Ấn Độ đến các nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.

3. Món ngon đơn giản với cá chốt

Cá kho tiêu lá quế

Một trong những cách nấu cá kho ngon nhất là món cá kho tộ, đặc biệt là kho tiêu và kho lá quế. Cách làm nào cũng mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.

Thịt cá vừa ngọt vừa béo, thấm đều nước sốt chua cay mặn ngọt, rắc thêm chút tiêu thơm lừng. Nhưng nếu kho với lá quế thì cá sẽ có vị thanh thanh, ngọt dịu nhưng lại thấm đầy đủ mùi thơm đặc trưng của lá quế. Món này ăn với cơm trắng, chấm với rau luộc sẽ rất hao cơm đấy!

Canh chua cá

Vốn dĩ có vị ngọt tự nhiên nên khi kết hợp để nấu canh chua, bông cà chua càng đậm đà hơn. Chỉ với vài phút đơn giản, bạn đã có thể trổ tài chế biến ngay cho mình 2 món canh chua cá bông lau và lá me thơm ngon, vô cùng kích thích vị giác.

Thịt cá mềm, ngọt, thơm hòa quyện với cà chua, đậu bắp, chà bông giòn tan đủ vị trong nước dùng chua chua cay cay tự nhiên, rắc thêm chút ngò gai, rau thơm. Bạn nên chấm với nước mắm mặn với ớt thái lát để món ăn tròn vị hơn nhé!

Trên đây là những thông tin về các loại chân cắm mà Điện máy Xanh cung cấp cho bạn. Chúc một ngày làm việc vui vẻ và tràn đầy năng lượng!